茶咖觀察 薛向

2025年，中國茶飲市場將劍指7000億規(guī)模，CR5占比逼近50%，巨頭效應(yīng)愈發(fā)顯著。當(dāng)跑馬圈地的狂飆突進(jìn)告一段落，真正的戰(zhàn)役悄然轉(zhuǎn)向，后臺效率的無聲角逐已成為決定品牌生死的勝負(fù)手。

翻開上市品牌財(cái)報(bào)，供應(yīng)鏈效率已成為高頻詞，其深度、廣度與精細(xì)化程度，不再是幕后支撐，而是品牌掌控定價(jià)權(quán)、保持盈利持續(xù)性、實(shí)現(xiàn)健康增長的核心密碼與生死線。

隱形成本高：深挖供應(yīng)鏈的三大效率洼地

在看似繁榮的表象之下，高昂的隱性成本正悄然蠶食著連鎖茶飲品牌的利潤。品牌在高速擴(kuò)張時埋下的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)薄弱隱患，在規(guī)模效應(yīng)下集中爆發(fā)，形成三大核心效率洼地：

1、擴(kuò)張之重：區(qū)域走向全國，物流網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜性陡增。倉租跨區(qū)價(jià)差、干線物流成本、多溫區(qū)損耗疊加（尤其是鮮果、乳制品），使全國性單店物流成本普遍高于深耕區(qū)域。規(guī)模并未自動帶來成本優(yōu)勢，反而可能拖累。

2、斷貨/庫存之痛：原料鮮度高、保質(zhì)期短的特性讓庫存管理如履薄冰。斷貨損失客流與口碑，過量囤貨則直接報(bào)廢貶值，損耗率居高不下是常見痛點(diǎn)。如何平衡缺與廢的損耗率，始終是行業(yè)的致命弱點(diǎn)。

3、食安之險(xiǎn)：一次食安事件足以對品牌造成致命打擊。但追溯召回成本、危機(jī)公關(guān)支出、對供應(yīng)商的審批管理成本、乃至人員專業(yè)結(jié)構(gòu)（品控投入），都是保障品牌可持續(xù)經(jīng)營的、持續(xù)支付的安全保護(hù)費(fèi)。

究其根源，這三大洼地核心癥結(jié)在于跨區(qū)域協(xié)同運(yùn)營、精細(xì)化庫存管理、端到端品控閉環(huán)這三大供應(yīng)鏈核心能力的相對缺失。

而觀察頭部上市品牌財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可見，雖供應(yīng)鏈策略各有側(cè)重，但核心都是將供應(yīng)鏈效率視為核心壁壘進(jìn)行戰(zhàn)略級投入，實(shí)現(xiàn)從成本中心向競爭力引擎的轉(zhuǎn)變。

例如某頭部茶飲品牌聚焦供應(yīng)鏈全鏈路發(fā)力，通過原料直采議價(jià)、透明庫存、全國倉網(wǎng)搭建、全鏈路數(shù)字化協(xié)同等能力構(gòu)建，取得顯著成效：其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025Q2原料/物流成本同比下降1.5%。

而另一頭部茶飲品牌則聚焦 極致網(wǎng)絡(luò)布局 + 規(guī)模統(tǒng)配 ，93.8%的門店下單補(bǔ)貨可實(shí)現(xiàn)次日達(dá)，95%的門店每周配送兩次以上，顯著縮短配送距離。

同樣的，三四線頭部茶飲品牌都在構(gòu)建不同的供應(yīng)鏈壁壘，但核心邏輯始終一致：以供應(yīng)鏈效率破解成本與品質(zhì)、效率的平衡難題。

分層解局：匹配發(fā)展階段的供應(yīng)鏈效率突圍術(shù)

面對截然不同的體量、痛點(diǎn)和資源稟賦，供應(yīng)鏈效率的提升之道絕非千篇一律。蜀海供應(yīng)鏈洞察行業(yè)細(xì)分需求，提供適配不同發(fā)展階段品牌的精準(zhǔn)提效方案：

1. 成長期品牌：低成本構(gòu)筑穩(wěn)供應(yīng)、控成本護(hù)城河

成長期品牌的門店數(shù)量有限且集中在特定區(qū)域，核心痛點(diǎn)鮮明：對倉儲配送專業(yè)性規(guī)劃投入不足；尤為依賴本土特色、小眾鮮果時，風(fēng)味穩(wěn)定與高損耗更是突出挑戰(zhàn)。這不僅推高成本，更威脅運(yùn)營根基供應(yīng)連續(xù)性及產(chǎn)品一致性。

針對這些痛點(diǎn)，蜀海供應(yīng)鏈圍繞 輕資產(chǎn)、定制化 核心，提供專業(yè)化定制方案，幫助成長期品牌降低成本、穩(wěn)定供應(yīng)。

具體而言，在倉配履約環(huán)節(jié)，依托全國47個高標(biāo)準(zhǔn)多溫層倉庫網(wǎng)絡(luò)，覆蓋90%重點(diǎn)城市，根據(jù)客戶拓店節(jié)奏匹配倉網(wǎng)規(guī)劃和布局，讓品牌方無需自建倉庫也可以跨城開店，快速開拓市場。搭配智能路線規(guī)劃D+0.5極速配送服務(wù)與多波次優(yōu)化配送路線，顯著提升配送效率和準(zhǔn)時性。

*蜀海供應(yīng)鏈某倉庫畫面

例如某成長期品牌，當(dāng)下品牌勢能很強(qiáng)，但門店數(shù)量較少，沒有規(guī)模優(yōu)勢，沒有議價(jià)空間，部分小眾生鮮蔬果采購、日配困難，單個城市門店數(shù)量少，自建供應(yīng)鏈或其他三方都難以定制化滿足需求。在跟蜀海合作后，蜀海設(shè)立專屬VP對接服務(wù)，根據(jù)品牌需求定制供應(yīng)鏈方案，并借助蜀海源頭供應(yīng)商資源庫完成食材采購且?guī)椭放谱h價(jià)，最終通過全程冷鏈服務(wù)運(yùn)輸?shù)介T店，確保風(fēng)味獨(dú)特性與新鮮度，目前該品牌已在全國加速擴(kuò)張。

輕量化投入，重裝級保障，成長期品牌得以用輕量級投入，獲得穩(wěn)定性、成本競爭力、產(chǎn)品一致性保障，從而讓品牌專注其核心本地化產(chǎn)品創(chuàng)新與市場精耕。蜀海供應(yīng)鏈以成長期品牌的供應(yīng)鏈外腦角色，將不穩(wěn)定、高損耗、弱議價(jià)三大核心痛點(diǎn)轉(zhuǎn)化為可量化競爭力，用供應(yīng)鏈確定性與成本可視化為區(qū)域品牌扎牢根基，讓小而美更穩(wěn)更強(qiáng)。

正如蜀海供應(yīng)鏈CMO吳德星所說：成長期品牌深耕區(qū)域之后，最終是要走向全國的，好的供應(yīng)鏈布局，可以讓茶咖（茶飲、咖啡）品牌的全國擴(kuò)張走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)，為后續(xù)的發(fā)展保駕護(hù)航。

2. 全國性品牌：標(biāo)準(zhǔn)化×數(shù)字化構(gòu)建防混亂、提效率的反脆弱體系

當(dāng)門店突破千店、輻射全國，供應(yīng)鏈管理復(fù)雜度呈指數(shù)級上升，極易陷入規(guī)模不經(jīng)濟(jì)窘境：全國供應(yīng)商分層管理龐雜；倉網(wǎng)節(jié)點(diǎn)多而孤島化（標(biāo)準(zhǔn)不一、數(shù)據(jù)割裂），全國一盤棋的庫存、配送動態(tài)難以實(shí)施有效監(jiān)管.......

破解這一困局，在于構(gòu)建 數(shù)字化中臺驅(qū)動下的全國統(tǒng)一運(yùn)營體系。

在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)層面，蜀海供應(yīng)鏈制定執(zhí)行全國統(tǒng)一的原料存儲溫濕度、分揀流程、倉庫服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對原料供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核與標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，確保不同區(qū)域的原料品質(zhì)、倉儲操作一致，從源頭保障全國門店產(chǎn)品風(fēng)味統(tǒng)一。

在數(shù)字化賦能層面，搭建集SRM、OMS、WMS、TMS為一體的數(shù)字化管理中臺，徹底打通全國各區(qū)域倉儲、配送、采購的數(shù)據(jù)壁壘，實(shí)現(xiàn) 全國供應(yīng)鏈一盤棋的可視化、可追蹤、可管控：不僅能將尋源、招標(biāo)、計(jì)劃、供應(yīng)商管理、對賬等環(huán)節(jié)全部線上化，減少線下溝通成本，數(shù)據(jù)更清晰；還能實(shí)時監(jiān)控各倉庫庫存余量、周轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)、臨期呆滯情況，配送溫度、時效、運(yùn)輸軌跡全程可追溯；終端收貨實(shí)現(xiàn)無紙化簽收，徹底解決過去供應(yīng)鏈、門店、財(cái)務(wù)部門頭疼的單據(jù)管理難題。

*蜀海OWTS平臺模塊示意圖

在此基礎(chǔ)上，智能計(jì)劃AI系統(tǒng)基于門店歷史銷售、消費(fèi)趨勢等多維數(shù)據(jù)預(yù)測需求，并按照到貨周期的357原則（市內(nèi)3天、省內(nèi)5天，全國7天），實(shí)現(xiàn)科學(xué)動態(tài)庫存調(diào)配，提升周轉(zhuǎn)率，有效降低庫存積壓/呆滯/臨期，降低斷貨風(fēng)險(xiǎn)與倉儲占用及資金成本。

這套標(biāo)準(zhǔn)化流程+數(shù)字化提效策略成效卓著。某頭部茶飲品牌2021年開始向全國擴(kuò)張時，依托蜀海供應(yīng)鏈構(gòu)建CDC（中心倉）+RDC（前置倉）雙層倉網(wǎng)體系，供應(yīng)商僅需將貨品統(tǒng)一送至中心倉，后續(xù)由蜀海通過就近組貨和干線調(diào)撥送至前置倉，降低供應(yīng)商零擔(dān)運(yùn)輸成本，最終降低品牌端物流成本。

另外由專屬VP實(shí)現(xiàn)全國統(tǒng)一對接、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與報(bào)價(jià)；并開放系統(tǒng)API對接，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，一站式解決食安、報(bào)表及對賬需求。這一套流程下來，目前該品牌綜合倉儲配送效率大幅提升，蜀海幫助品牌切實(shí)做到廣域擴(kuò)張能力增強(qiáng)，單店運(yùn)營成本可控，服務(wù)品質(zhì)穩(wěn)如磐石。

蜀海供應(yīng)鏈認(rèn)為，連鎖品牌發(fā)展階段不同，供應(yīng)鏈需求各異，因此不做 一刀切 服務(wù)，而是提供 彈性供應(yīng)鏈 解決方案：

-發(fā)展初期，筑基先行：解決規(guī)范化運(yùn)營與食品安全基礎(chǔ)難題，為品牌成長搭建穩(wěn)定供應(yīng)鏈框架；

-擴(kuò)張中期，提速適配：依托高效倉配網(wǎng)絡(luò)，確保供應(yīng)鏈能力與全國拓店速度同步，避免能力滯后；

-規(guī)模時期，增效優(yōu)化：通過數(shù)字化協(xié)同打通全鏈路，持續(xù)降本提效，為品牌可持續(xù)增長提供支撐。

構(gòu)建效率、成本與安全的韌性基石

無論品牌規(guī)模大小、發(fā)展快慢，穩(wěn)供應(yīng)（覆蓋廣度、交付穩(wěn)定性、品質(zhì)一致性）與控成本（運(yùn)營效率、成本效益、資金周轉(zhuǎn)有效性）的高度協(xié)同，是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的終極命題。依托覆蓋全國的倉配網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化賦能，蜀海正在加速茶咖品牌的成長。

蜀海供應(yīng)鏈在全國布局的47個三溫區(qū)高標(biāo)倉庫，擁有可調(diào)度車輛超3萬輛，目前自營車比例已達(dá)40%，并建立了標(biāo)準(zhǔn)的自營車服務(wù)流程規(guī)范，通過定點(diǎn)定車提升服務(wù)一致性與履約穩(wěn)定性，為供應(yīng)廣度、穩(wěn)定性與一致性提供了堅(jiān)實(shí)物力保障。

*蜀海某倉碼頭

另外蜀海供應(yīng)鏈構(gòu)筑端到端食品安全的三重硬核保障：一是 頻 檢嚴(yán)選，40+隨倉檢測中心，對每批次食材進(jìn)行抽檢；二是真 冷鏈護(hù)航，不間斷精準(zhǔn)溫控全程鎖鮮；三是嚴(yán) 控效期，剩余1/3保質(zhì)期系統(tǒng)自動鎖倉、剩余10天嚴(yán)禁出庫，嚴(yán)防臨期風(fēng)險(xiǎn)，確保食材從源頭抵達(dá)消費(fèi)者手中的全程安全可靠。