9月5日，河南高油酸花生產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)研行暨全國(guó)財(cái)媒看淇花活動(dòng)在鶴壁舉行。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，河南省淇花食用油有限公司（以下簡(jiǎn)稱淇花公司）年產(chǎn)20萬(wàn)噸智能化車間投產(chǎn)項(xiàng)目，這標(biāo)志著淇花公司向高端化、智能化、綠色化發(fā)展邁出了重要一步。

在交流座談會(huì)環(huán)節(jié)，河南工業(yè)大學(xué)油脂工程系主任馬宇翔介紹了高油酸花生油的優(yōu)點(diǎn)。他表示，高油酸花生相較于普通花生具有多方面的顯著優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工品質(zhì)、耐貯藏性等方面。

解密高油酸花生：可降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

油酸是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸，被譽(yù)為“安全脂肪酸”。整體來(lái)看，高油酸花生品種的油酸含量超過(guò)75%，其油酸含量媲美橄欖油。

多項(xiàng)流行病學(xué)研究表明，油酸能夠適度降低人體血液中總膽固醇和有害膽固醇（低密度膽固醇）含量，維持有益膽固醇（高密度膽固醇）含量，降低血脂水平，從而有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。2018年11月19日，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局允許油酸含量70%以上的食用油在產(chǎn)品標(biāo)簽上增加“每天攝入20g可降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)”的標(biāo)注。

使用“河南造”高油酸花生，更符合國(guó)人飲食習(xí)慣

馬宇翔介紹道，淇花公司生產(chǎn)的高油酸花生油，采用與河南工業(yè)大學(xué)合作的專利工藝，不僅確保了高油酸花生油的安全品質(zhì)，還最大限度地保留了花生中的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。

同時(shí)，特有的階段烘焙生香技術(shù)使得淇花高油酸花生油在具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，還具有與普通花生油不同獨(dú)特的香味。

“高油酸花生品種的脂肪酸組成穩(wěn)定，不易氧化變質(zhì)，因此具有較好的耐貯藏性，可以長(zhǎng)期保存。且食用方法多樣，冷烹、煎、炒、烹、炸均可，更符合國(guó)人的飲食習(xí)慣。”馬宇翔表示，高油酸花生產(chǎn)業(yè)不僅限于油脂加工，還可以用于食品加工，如花生醬、花生糖、花生酥等各種花生制品。這些產(chǎn)品不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

可衍生深加工產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊

隨著科技的發(fā)展，高油酸花生的深加工產(chǎn)品也在不斷涌現(xiàn)。

馬宇翔介紹，利用高油酸花生油，可開發(fā)出OPO結(jié)構(gòu)脂肪，是一種模擬母乳脂肪結(jié)構(gòu)的油脂。上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾發(fā)表論文稱，OPO結(jié)構(gòu)脂肪可用于配方奶粉中，對(duì)嬰幼兒腸道健康具有積極的促進(jìn)作用。這種特殊結(jié)構(gòu)使得OPO在消化和吸收過(guò)程中具有一些獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

馬宇翔說(shuō)，淇花公司高油酸花生產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈整合，形成從育種、種植、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，能保證高油酸花生油以優(yōu)質(zhì)新鮮的品質(zhì)到達(dá)消費(fèi)者餐桌，實(shí)現(xiàn)了河南省花生產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食用油美味與健康的雙重需求。

責(zé)編:王時(shí)丹 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬(wàn)軍偉