本文時(shí)代周報(bào) 作者：孫藝格

臨近年末，回望2025年休閑零食行業(yè)，最令人矚目的大概是有著“低脂”“健康”“低GI”屬性的魔芋類零食掀起的一輪熱潮。

當(dāng)代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正隨著生活水平和科技水平的提高而不斷升級(jí)，“既要吃得好，又要吃得健康” 已成為零食選擇的核心訴求。當(dāng)這一 “雙重需求” 進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為對(duì) “低 GI”“低卡”“低脂” 等健康指標(biāo)的追求時(shí)，魔芋憑借其天然特性成為了健康零食的核心食材。

12月10日，衛(wèi)龍美味（09985.HK）董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平在“健康零食新主張?超級(jí)食材魔芋爽”的發(fā)布會(huì)上表示，“隨著消費(fèi)者健康需求升級(jí)，古老的魔芋食材正迎來(lái)價(jià)值重塑的關(guān)鍵期。自2014年首創(chuàng)魔芋爽以來(lái)，衛(wèi)龍已實(shí)現(xiàn)該品類61%的市場(chǎng)占有率，連續(xù)多年穩(wěn)居行業(yè)第一，并主導(dǎo)制定了首個(gè)《魔芋即食食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。”

劉衛(wèi)平 圖源：衛(wèi)龍

中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、西南大學(xué)魔芋研究中心研究員張盛林在會(huì)上指出，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)已形成“市場(chǎng)需求引領(lǐng)—企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)—品牌價(jià)值提升”的發(fā)展格局，從傳統(tǒng)魔芋豆腐拓展至休閑食品、代餐產(chǎn)品、仿生素食等多品類矩陣，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模已突破千億元。

張盛林 圖源：衛(wèi)龍

魔芋為何成為“爆款零食制造機(jī)”？

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)王志宏坦言，在我國(guó)居民肥胖及其相關(guān)慢性病持續(xù)上升的挑戰(zhàn)下，魔芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展尤為重要。“魔芋屬于低能量、高纖維和低血糖生成指數(shù)食物，其富含優(yōu)質(zhì)水溶性膳食纖維——葡甘聚糖（KGM），在腸胃中能吸水膨脹，形成凝膠，既能顯著增加飽腹感，又能包裹食物，延緩糖分和脂肪的吸收。”

正是由于魔芋的這些特性，才能夠讓這個(gè)從大山里長(zhǎng)出的“土疙瘩”變?yōu)椤氨盍闶持圃鞕C(jī)”。

圖源：衛(wèi)龍

實(shí)際上，我國(guó)真正意義上的魔芋產(chǎn)業(yè)化加工始于20世紀(jì)80年代，歷經(jīng)40余年發(fā)展，我國(guó)魔芋加工業(yè)已形成“初加工—精深加工”協(xié)同發(fā)展的完整體系，產(chǎn)品覆蓋食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工等多個(gè)領(lǐng)域，其中食品加工是核心方向。

隨著健康消費(fèi)需求增長(zhǎng)，魔芋的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，企業(yè)與品牌矩陣逐步完善，魔芋食品開始受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可。

如今，無(wú)論是在超市貨架上，還是菜市場(chǎng)的攤位上，魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋果凍、魔芋素毛肚、魔芋素蝦仁和魔芋植物肉等產(chǎn)品已經(jīng)隨處可見(jiàn)。

數(shù)據(jù)表明，中國(guó)魔芋仿生素食市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，2020-2024 年，中國(guó)魔芋仿生素食市場(chǎng)規(guī)模分別為 39.83 億元、46.44 億元、54.09 億元、62.36 億元和 72.48 億元。以魔芋素毛肚、素牛肉為主，是增速較快的細(xì)分品類之一。

衛(wèi)龍助力魔芋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型

12月10日，新華網(wǎng)發(fā)布了《我國(guó)魔芋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的觀察與研究》報(bào)告，新華網(wǎng)食品中心副總編輯郭良在作報(bào)告解讀時(shí)表示，魔芋憑借低熱量、高膳食纖維等天然屬性，已從傳統(tǒng)魔芋豆腐、魔芋絲等形態(tài)，拓展為涵蓋魔芋休閑食品、蒟蒻果凍、魔芋代餐等多品類的食品矩陣。“其中，休閑食品類為魔芋的整體市場(chǎng)確實(shí)帶來(lái)了不小的推動(dòng)作用，衛(wèi)龍是魔芋休閑零食的‘開創(chuàng)者’，其在魔芋休閑零食化的創(chuàng)新，吸引眾多品牌的加入，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。”

郭良 圖源：衛(wèi)龍

2014年，衛(wèi)龍推出的“魔芋爽”開辟了中國(guó)魔芋休閑食品這一全新的賽道，衛(wèi)龍美味市場(chǎng)中心副總經(jīng)理葉琨表示，衛(wèi)龍自2024年先后推出了麻辣小龍蝦風(fēng)味、辣椒炒肉風(fēng)味、老北京麻醬風(fēng)味、傣味舂雞腳等具有多元地方特色的創(chuàng)新口味，構(gòu)建起覆蓋休閑零食、代餐食品的多元化產(chǎn)品矩陣。“我們通過(guò)非遺與現(xiàn)代潮流的融合，讓魔芋爽不僅是食品，更是年輕人的社交貨幣。”

葉琨 圖源：衛(wèi)龍

時(shí)至今日，魔芋爽的消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)從辦公室零食、健身代餐延伸至百姓的餐桌。

更加值得一提的是，2025年9月，衛(wèi)龍魔芋爽通過(guò)了SGS機(jī)構(gòu)的低GI食品認(rèn)證。

市場(chǎng)對(duì)衛(wèi)龍魔芋爽的認(rèn)可直接體現(xiàn)在其財(cái)務(wù)報(bào)表中，2024年，衛(wèi)龍魔芋爽系列的營(yíng)收高達(dá)33.71億元，占總營(yíng)收53.8%。2025年上半年，衛(wèi)龍實(shí)現(xiàn)營(yíng)收34.83億元，同比增長(zhǎng)18.5%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)約7.36億元，同比上升18.5%。其中以魔芋爽為代表的蔬菜制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超21億元，同比增加44.3%，營(yíng)收占比從上年度同期的49.7%增至60.5%，蔬菜制品作為公司第二增長(zhǎng)曲線，繼續(xù)收獲成長(zhǎng)性釋放。

2025 年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等三部委共同發(fā)布了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030年)》明確提出了“要加大魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動(dòng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”

目前，衛(wèi)龍已經(jīng)在河南漯河、上海設(shè)立兩大應(yīng)用研發(fā)中心，據(jù)葉琨介紹，十年間，衛(wèi)龍魔芋爽產(chǎn)線歷經(jīng)七代更迭，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能翻倍、效率躍升80%的重大突破。

今年6月，衛(wèi)龍自研第七代魔芋生產(chǎn)設(shè)備首次公開，被稱為辣味休閑零食界的“黑燈工廠”。

據(jù)悉，該產(chǎn)線將“溶脹-成型-調(diào)味-封裝”四大核心工序濃縮于16000平方米的雙層立體空間中，較第六代產(chǎn)線占地面積縮減一半，卻實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能翻倍與效率躍升80%。

圖源：衛(wèi)龍

這一設(shè)計(jì)不僅破解了食品工業(yè)“增產(chǎn)必增地”的矛盾，也揭示了衛(wèi)龍對(duì)工業(yè)化本質(zhì)的深刻理解：通過(guò)流程再造，讓產(chǎn)品生產(chǎn)邁入全面提效新紀(jì)元。

衛(wèi)龍自研第七代設(shè)備不僅大幅提高效率，也減少了人工操作過(guò)程中的交叉污染，確保生產(chǎn)過(guò)程精準(zhǔn)可控，品質(zhì)穩(wěn)定。

“當(dāng)前，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)正處于高質(zhì)量轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，衛(wèi)龍美味將積極發(fā)力品類創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)、持續(xù)強(qiáng)化品質(zhì)管理與產(chǎn)品研發(fā)，以更優(yōu)質(zhì)的供給、更真摯的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，助力我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。”劉衛(wèi)平表示。