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鹽汽水能否從“夏日爆款”走向“長線產品”？

作者：納食

納食（ID：kuaixiao6699）

2025年的夏天，當高溫席卷而來，在眾多碳酸飲料、果味汽水、功能性飲料爭奇斗艷的背景下，一種看似“復古”卻極具現代感的飲料品類——鹽汽水，悄然翻紅，并以“咸甜口”的獨特風味迅速出圈，成為消費者爭相打卡的夏日新寵。

鹽汽水并非新事物。上世紀七八十年代，它曾是夏天消暑的“國民飲品”，廣泛出現在街頭巷尾的小賣部里。然而近年來，在各種因素的影響下，鹽汽水逐漸淡出主流視野。

但如今，飲料市場百花齊放，鹽汽水為何能夠殺出重圍再成焦點？這場“咸甜口”的復興風暴究竟能夠持續多久？

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鹽汽水的往事

從勞保用品到國民飲品的世紀沉浮

鹽汽水在中國的歷史可追溯至上世紀50年代。

當時，鹽汽水是從蘇聯引進我國的，蘇聯的研究表明，與白開水相比，在高溫環境下工作的工人，每天飲用3.4升鹽汽水，可以減少工人約70%的體重損失，降低體溫1℃，提高勞動生產率20%以上。

鹽汽水的生產不需要復雜、昂貴的機械設備，這對于50年代工業化水平仍然較低的新中國來說尤為重要。得益于這些優勢，鹽汽水從蘇聯引入我國后，在高溫工礦企業中迅速得到推廣和使用，成為防暑降溫的一項重要措施，被工人戲稱為“流動的生理鹽水”。

改革開放后，鹽汽水逐漸從施工場域走向市井民間。80年代，上海弄堂里“三分錢一杯鹽汽水”的叫賣聲成為集體記憶，對于老上海人來說，鹽汽水承載著童年的味道，是酷暑中一抹清涼的象征。

上世紀90年代是鹽汽水市場的鼎盛期。上海市場同時存在正廣和、延中、雪菲力三大品牌，武漢“咸伙計”、鞍山“潤淇”等地方品牌各據一方，堪稱是老一輩人心中的“可口可樂”。

進入新世紀以后，隨著外資飲料品牌入華，傳統鹽汽水在2000年后逐漸式微，雖說鹽汽水品牌們并未消失，但在新消費時代各大品牌及新品類的群雄爭霸中，傳統鹽汽水品牌的熱度卻大不如前。

但讓人驚喜的是，如今鹽汽水在2025年夏天華麗轉身掀起一陣“咸甜口”的味覺潮流，從“老味道”蛻變為“新潮流”，成功打破消費者對傳統汽水的認知壁壘，實現了從懷舊到時尚的跨越。

02

時隔多年，鹽汽水為何能重新翻紅？

2025年夏季，當各大飲料品牌們還在內卷中各不相讓時，沉寂多年的鹽汽水為何會突然翻紅在新消費時代完成華麗轉身？

納食認為，其背后隱藏著新消費浪潮下的三重破局密碼。

首先是懷舊經濟的發酵。

近年來，“懷舊”成為消費市場的關鍵詞。從老式雪糕、復古包裝的方便面，到“復刻款”飲料，消費者尤其是90后、00后群體，對于童年記憶中的味道有著極強的情感共鳴。2025年夏天，鹽汽水的回歸正是借助了這一懷舊情緒。

不過，鹽汽水的復興絕非簡單的情懷販賣，一些鹽汽水品牌也不再是單純地復制過去的產品形態，而是通過口味升級、健康理念與品牌包裝的現代化，賦予產品新的生命與市場價值。它不僅喚起消費者的童年記憶，更以一種“新舊結合”的方式，滿足了他們對“真實”和“情感”的雙重需求。

其次是消費升級與健康化趨勢下的品類機遇。

近年來，飲品市場呈現出明顯的消費升級與健康化趨勢。消費者對于飲品的要求不再局限于“解渴”或“好喝”，而是更加關注成分安全、功能價值與口感體驗。在此背景下，傳統含糖碳酸飲料的市場份額持續下滑，取而代之的是低糖、無糖、氣泡水、電解質飲品等新興品類的崛起。

鹽汽水的流行，正是這一趨勢的自然延伸。它既保留了碳酸飲料帶來的暢快口感，又通過“低糖+微量鹽+天然風味”的配方設計，迎合了消費者對于健康、清爽、提神的新需求。尤其是在2025年夏季，多地持續高溫，消費者對解渴與補鹽的需求更為迫切，鹽汽水以其“清咸微甜、解膩回甘”的口感特點，迅速契合了市場需求。

此外，鹽汽水的“低卡路里”特性也使其在年輕消費群體中大受歡迎，尤其受到注重身材管理與輕食文化的Z世代青睞。這一群體不僅追求口感的差異化，也樂于嘗試具有文化記憶與情感共鳴的產品。鹽汽水的“復古感”與“新潮感”的結合，正是其翻紅的關鍵。

再次就是消費者口感獵奇心理的滿足。

傳統飲料市場中，甜味一直是主流。但近年來，隨著消費者對口感追求的多樣化，咸甜結合的風味逐漸受到歡迎。從咸檸七、海鹽奶蓋到咸甜口的茶飲、冰淇淋，市場已經呈現出“咸甜并進”的趨勢。鹽汽水的獨特之處在于，它將適量的食鹽融入碳酸飲料中，咸中有甜、甜中帶鮮，與傳統汽水中的“甜味主導”形成區隔，帶來了全新的味覺體驗。

03

鹽汽水能否從“夏日爆款”走向“長線產品”？

當我們在便利店看到年輕人爭相購買復古玻璃瓶包裝的鹽汽水時，需要清醒認識到，這種熱度的背后，究竟是因為建立在對懷舊情緒的一次性消費上？還是建立在持續的產品忠誠度上？

這個擁有七十余年歷史的飲料品類，在2025年雖然成功喚醒了消費者的集體記憶，但要實現從“夏日爆款”走向“長線產品”的跨越，依然面臨著多重維度的挑戰。

區域口味偏好構成了第一道難以逾越的障礙。

鹽汽水品類在我國飲品市場起家于上海，而后擴散至長三角地區，但在華南和西南地區的認知度卻相對不足。一位廣東的渠道商透露：“很多消費者第一次買是出于好奇，但第二次就會覺得‘太咸了’。”這種口感上的隔閡，使得鹽汽水在全國化擴張中頻頻遭遇“水土不服”。即便是進行了口味改良的產品也難以在短期內改變根深蒂固的飲品消費習慣。

季節性桎梏則是另一個難關。

與可樂、氣泡水等全年性飲品不同，鹽汽水深入人心的“補鹽”屬性使得其銷售曲線呈現出極為陡峭的峰谷波動，銷量主要集中在夏季，而冬季月份的銷量常常不及夏季的十分之一。這種特性，不僅給生產線安排帶來巨大壓力，更導致渠道商在備貨時顧慮重重。

更為棘手的是消費者認知的固化。

在大多數非長三角地區的消費者心智中，鹽汽水仍被歸類為“工地飲料”或“老一輩喝的汽水”。年輕群體雖然會因為社交媒體的熱度嘗鮮，但很難形成穩定的消費習慣。這種認知代溝需要品牌投入大量教育資源來彌合，而這恰恰是最耗費時間和資源的攻堅戰。

面對如此復雜的挑戰局面，鹽汽水品牌需要的是系統性創新而非零散試水。既要堅守核心品類的身份認知，又要打破時空限制拓展消費場景；既要維護傳統客群的情感連接，又要滿足新世代對健康、個性的追求。

這條轉型之路注定漫長而艱難，但也是實現真正復興的必經之途。當夏日的熱浪逐漸退去，擺在鹽汽水面前的，將是一場關于產品本質與品牌韌性的終極考驗。

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