中國(guó)商報(bào)（記者 周子荑 文/圖）立秋已過(guò)，對(duì)于很多食品企業(yè)而言，中秋營(yíng)銷(xiāo)季正式拉開(kāi)帷幕。傳統(tǒng)糕點(diǎn)龍頭企業(yè)蘇州稻香村在8月8日舉辦“2025中秋月餅開(kāi)爐儀式”，標(biāo)志著其將全面開(kāi)啟今年中秋月餅的生產(chǎn)工作。

蘇州稻香村2025年的月餅產(chǎn)品有何亮點(diǎn)，公司如何看待今年的月餅市場(chǎng)行情和行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)？針對(duì)上述問(wèn)題，蘇州稻香村董事長(zhǎng)周廣軍和蘇州稻香村總裁周立源接受了中國(guó)商報(bào)記者的采訪。

蘇州稻香村董事長(zhǎng)周廣軍（左）和蘇州稻香村總裁周立源（右）

舉辦開(kāi)爐儀式強(qiáng)調(diào)安全意識(shí) 對(duì)今年月餅市場(chǎng)充滿(mǎn)信心

周廣軍表示，公司舉辦月餅開(kāi)爐儀式是通過(guò)營(yíng)造儀式感，重提安全意識(shí)，讓各部門(mén)盡快進(jìn)入生產(chǎn)狀態(tài)，并對(duì)市場(chǎng)充滿(mǎn)信心。

他說(shuō)，這兩年月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大，有一些中小企業(yè)已經(jīng)退出了市場(chǎng)，蘇州稻香村還保持一定的增長(zhǎng)，非常不容易。今年中秋節(jié)是陽(yáng)歷的10月6日，考慮到與國(guó)慶假期相連，大眾出游計(jì)劃或?qū)υ嘛灥馁?gòu)買(mǎi)決策產(chǎn)生影響，這也意味著今年月餅的有效銷(xiāo)售時(shí)間較短，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力加大。

周廣軍預(yù)計(jì)，今年可能會(huì)有更多中小玩家退出月餅市場(chǎng)，行業(yè)的品牌集中度將進(jìn)一步提高。盡管如此，公司對(duì)今年月餅銷(xiāo)售仍充滿(mǎn)信心。

周立源認(rèn)為，當(dāng)前的月餅市場(chǎng)正面臨深刻變革與調(diào)整。一方面，國(guó)家綜合整治“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)；另一方面，國(guó)民消費(fèi)趨于理性化、健康化、品牌化。在此背景下，部分產(chǎn)品同質(zhì)化較高、發(fā)展水平較低的企業(yè)，因?yàn)槿狈沙掷m(xù)的發(fā)展動(dòng)力，生存空間或被進(jìn)一步壓縮；部分追求科技創(chuàng)新進(jìn)步、產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)、服務(wù)體驗(yàn)提升的企業(yè)，將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

周廣軍補(bǔ)充說(shuō)，這兩年月餅團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)發(fā)生了很大變化，很多大企業(yè)團(tuán)購(gòu)月餅不僅要看產(chǎn)品品質(zhì)，還要看合作企業(yè)的品牌力、人文精神、員工關(guān)懷、社會(huì)責(zé)任等方方面面，倒逼月餅生產(chǎn)企業(yè)不斷提升自己的意識(shí)、配合度和思維水平等。

據(jù)介紹，蘇州稻香村月餅已經(jīng)涵蓋蘇式、廣式、京式、晉式、滇式、川式、瓊式、港式、臺(tái)式等幾乎所有幫式月餅，并在每一種特色風(fēng)味月餅的基礎(chǔ)上持續(xù)進(jìn)行口味創(chuàng)新和升級(jí)，年產(chǎn)銷(xiāo)超3億塊。

堅(jiān)持“國(guó)潮+健康”產(chǎn)品理念 線上銷(xiāo)售占比超35%

今年蘇州稻香村將堅(jiān)持什么理念，即將上市的月餅產(chǎn)品有何亮點(diǎn)？

周立源介紹，針對(duì)快速變化的月餅市場(chǎng)，蘇州稻香村在2025年圍繞“國(guó)潮+健康”的產(chǎn)品理念，通過(guò)餅皮餡料升級(jí)、國(guó)潮元素賦能、低糖健康配方、藥食同源創(chuàng)新、經(jīng)典禮盒煥新等舉措，重塑企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

具體而言，一是，在新國(guó)潮消費(fèi)方面，今年蘇州稻香村加大了傳統(tǒng)文化元素的包裝設(shè)計(jì)，推出“國(guó)潮畫(huà)意”系列月餅禮盒；二是，公司的傳統(tǒng)口味月餅在降糖方面持續(xù)優(yōu)化，如玫瑰鮮花月餅，從傳統(tǒng)的“一層皮一層餡”變?yōu)椤耙粚悠蓪羽W”的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，將甜度降低30%。三是，公司針對(duì)上班族、女性群體和中老年人，以及追求高品質(zhì)養(yǎng)生生活的年輕群體，重磅推出三款藥食同源理念的新口味月餅，有望引領(lǐng)低糖健康月餅的“新食尚”。

蘇州稻香村月餅禮盒

據(jù)了解，近年來(lái)，蘇州稻香村積極探索“老字號(hào)+”模式，結(jié)合區(qū)域產(chǎn)業(yè)和文旅特色，打造出一系列特色風(fēng)味食品和“城市伴手禮”。目前，這一模式已經(jīng)取得階段性成果。其中，其在北京的頤和園和圓明園推出了專(zhuān)屬定制的“城市伴手禮”，在山東菏澤、遼寧沈陽(yáng)、四川成都、湖北武漢等城市也深度融合當(dāng)?shù)氐奈穆觅Y源，進(jìn)行產(chǎn)品定制化開(kāi)發(fā)。

具體到京津冀市場(chǎng)，周立源透露，目前，蘇州稻香村銷(xiāo)售版圖覆蓋全國(guó)，以京津冀為主的北方市場(chǎng)在企業(yè)發(fā)展中占據(jù)非常重要的戰(zhàn)略地位。公司位于北京市通州區(qū)的北京工廠已經(jīng)成為集團(tuán)產(chǎn)能最大的生產(chǎn)基地之一。同時(shí)，公司還在河北香河投資建設(shè)了現(xiàn)代化智能加工園區(qū)，并在天津建設(shè)了生產(chǎn)基地。

值得一提的是，“在銷(xiāo)售渠道方面，目前，公司電商渠道銷(xiāo)售占比已超過(guò)35%。在線下商超渠道方面，蘇州稻香村已進(jìn)入胖東來(lái)、盒馬、永輝、山姆等高品質(zhì)商超。”周立源說(shuō)。

海外市場(chǎng)對(duì)中式糕點(diǎn)需求增長(zhǎng) 近幾年對(duì)日韓出口增長(zhǎng)較快

當(dāng)前，“出海”是各個(gè)行業(yè)的熱詞，蘇州稻香村在“出海”方面表現(xiàn)如何，未來(lái)又有何規(guī)劃？

周廣軍介紹，蘇州稻香村的“出海”業(yè)務(wù)已開(kāi)展了12年。2018年以來(lái)，公司出口額一直保持30%至45%的增速。在出口地區(qū)方面，公司最開(kāi)始主要出口美國(guó)、歐洲等市場(chǎng)，近幾年對(duì)韓國(guó)、日本出口的月餅產(chǎn)品增長(zhǎng)很快。

對(duì)于堅(jiān)持“出海”的原因，周廣軍介紹，一方面，作為中式糕點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，公司有責(zé)任把中國(guó)傳統(tǒng)文化帶到海外；另一方面，隨著海外華人越來(lái)越多，海外市場(chǎng)對(duì)中式糕點(diǎn)的需求也一直在增長(zhǎng)。未來(lái)，公司可能還會(huì)在海外建立工廠，以保證產(chǎn)品的新鮮度。

蘇州稻香村月餅禮盒

周立源說(shuō)，蘇州稻香村目前共有10座現(xiàn)代化加工園區(qū)，其中8家生產(chǎn)工廠具備出口資質(zhì)。實(shí)際上，蘇州稻香村從2013年成立海外事業(yè)部，啟動(dòng)實(shí)施“稻香村出海”戰(zhàn)略以來(lái)，取得了顯著成績(jī)。目前，已經(jīng)將百余款中式糕點(diǎn)和月餅出口至美國(guó)、加拿大、德國(guó)、意大利等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，覆蓋近90%的發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，海外銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)超3000家。

在海外，蘇州稻香村產(chǎn)品除了進(jìn)入各國(guó)當(dāng)?shù)卮笮蜕坛缥譅柆敗㈤_(kāi)市客Costco、H-Mart、大中華超市、99-RANCH，以及在餐飲渠道推廣外，還在各國(guó)線上渠道如亞米網(wǎng)、Weee、Waysia、Ochama、打醬油等平臺(tái)銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)海外銷(xiāo)售場(chǎng)景全覆蓋。

目前，蘇州稻香村月餅累計(jì)出口超過(guò)1億塊。周立源認(rèn)為，從海內(nèi)外市場(chǎng)看，蘇式月餅有從節(jié)令食品轉(zhuǎn)為日常消費(fèi)食品的趨勢(shì)。