外賣大戰(zhàn)又又來(lái)了，7月11日晚，美團(tuán)發(fā)布了“周六，快樂(lè)繼續(xù)”的微博，預(yù)告本周末的外賣狂歡。7月12日，淘寶閃購(gòu)官方也在微博宣布“周六吃點(diǎn)好的，‘超級(jí)星期六’188元大券包，五頓我全包”。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這可是薅羊毛的好機(jī)會(huì)，但是也有網(wǎng)友質(zhì)疑：“羊毛會(huì)不會(huì)出在羊身上？”更令人擔(dān)憂的是，奶茶咖啡哐哐炫是很開(kāi)心，但好不容易減下去的體重又蹭蹭地漲回來(lái)了，甚至還有升糖的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于騎手來(lái)說(shuō)，在平臺(tái)補(bǔ)貼下，部分訂單的配送收入已高于顧客實(shí)付餐費(fèi)。可是由于各家奶茶店門口排起長(zhǎng)隊(duì)，人多到擠不進(jìn)去，更別說(shuō)系統(tǒng)癱瘓和卡單，導(dǎo)致尋找奶茶失敗，騎手也被嚇退了。

而對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，一次又一次的外賣大戰(zhàn)不僅來(lái)的突然，還來(lái)得猛烈。不少商家沒(méi)有提前接到明確的通知，在上周末突然轟炸后，聲勢(shì)漸消，接著又在這一個(gè)周末卷土重來(lái)。

訂單一張接一張地從機(jī)器中吐出，有的店員看著不斷變長(zhǎng)的外賣訂單，急到崩潰，因?yàn)橛唵螌?shí)在太多了，店門外已經(jīng)擠滿了排隊(duì)的消費(fèi)者和催單的外賣員；有的門店提前做好了迎客準(zhǔn)備，卻因?yàn)榈乩砦恢玫仍驔](méi)有迎來(lái)想象中的繁忙。

這一場(chǎng)外賣大戰(zhàn)，從京東入局燃起戰(zhàn)火，伴隨淘寶中途殺入、美團(tuán)激烈反擊進(jìn)入高峰。平臺(tái)之間的競(jìng)速，迅速傳導(dǎo)至下游——百萬(wàn)級(jí)別的騎手、商家和全國(guó)數(shù)億外賣用戶，一次次地卷入每場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“薅羊毛大戰(zhàn)”。

經(jīng)歷上一輪外賣大戰(zhàn)的發(fā)酵，7月7日港股新式茶飲股價(jià)集體走高。茶百道漲10%，奈雪的茶漲3.95%，古茗漲9.42%，滬上阿姨漲6.43%，蜜雪集團(tuán)漲4.47%。不得不說(shuō)，茶飲品牌也從中薅到了一波羊毛。

今天來(lái)說(shuō)說(shuō)茶百道[2555.HK]，2008年在成都溫江開(kāi)出第一家店,2023年進(jìn)軍咖啡賽道，創(chuàng)立子品牌“咖灰”，并于2024年4月在港交所主板掛牌上市。

1、上市即巔峰

2023年6月，成立15年的茶百道，拿到了首筆公開(kāi)融資，由蘭馨亞洲領(lǐng)投，中金、番茄資本等投資機(jī)構(gòu)跟投，金額近10億元。

融資后的茶百道，估值180億，超越“茶飲第一股”奈雪的茶，成僅次蜜雪冰城、喜茶、古茗的第四大茶飲品牌。

在營(yíng)銷方面，茶百道和常年活躍于熱搜的蜜雪、喜茶不同，一直頗顯低調(diào)。實(shí)際上，一直活躍在大學(xué)生、年輕人中的它有著不少標(biāo)簽，“外賣單王”“小料冠軍”“國(guó)潮茶飲”“學(xué)生黨友好”……

在門店布局方面，不同于古茗、滬上阿姨深耕下沉市場(chǎng)，茶百道在一、二、三、四線城市的分布比較平均。截止2024年末，門店數(shù)量為8395家，較上一年凈增長(zhǎng)594家，增幅為7.6%。

同時(shí)，茶百道持續(xù)推進(jìn)海外市場(chǎng)布局，截至2024年末，在韓國(guó)、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、澳大利亞及中國(guó)香港共開(kāi)設(shè)了14家門店。

和大多數(shù)茶飲品牌一樣，公司收入主要來(lái)源于向加盟店銷售商品及設(shè)備，相當(dāng)于中間商賺差價(jià)。

從加盟商和加盟店的數(shù)量變化來(lái)看，增長(zhǎng)速度已明顯放緩。雖然現(xiàn)制茶飲行業(yè)整體規(guī)模增長(zhǎng)，但各大茶飲品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段。

2024年，茶百道實(shí)現(xiàn)營(yíng)收49.18億元，同比減少13.8%；歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)為4.72億元，同比減少58.6%。上市僅一年，營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙雙下滑，可謂“上市即巔峰”。

主要原因在于茶百道加大對(duì)加盟商的政策支持以及向加盟商出售貨品及設(shè)備的優(yōu)惠力度，同時(shí)通過(guò)提供物料銷售補(bǔ)貼的形式與加盟商共同承擔(dān)營(yíng)銷活動(dòng)支出，集團(tuán)毛利率由2023年34.4%下降3.2個(gè)百分點(diǎn)至31.2%。

加盟商既是公司收入的主要來(lái)源，又要受到公司的監(jiān)管，在一定程度上，給公司管理帶來(lái)了不少難題。

2、主要風(fēng)險(xiǎn)

1）對(duì)加盟商的管理

由于加盟商負(fù)責(zé)其門店的日常業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)，加盟店的最終成功及質(zhì)量很大程度上取決于加盟商。而茶百道無(wú)法保證加盟商將始終遵守公司內(nèi)部規(guī)定，如果加盟商不履行加盟協(xié)議或公司政策規(guī)定的義務(wù)，將會(huì)有損公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

舉個(gè)例子，門店網(wǎng)絡(luò)的成功取決于加盟商在商業(yè)、運(yùn)營(yíng)及推廣策略和標(biāo)準(zhǔn)方面與公司保持一致的意愿和能力。這類付出可能是耗時(shí)耗力耗錢的，加盟商可能會(huì)拒絕長(zhǎng)線投資，那么可能導(dǎo)致門店推廣效果不佳、無(wú)法獲得預(yù)期收益。

值得注意的是，加盟商可能出于各種原因終止合作關(guān)系，如果茶百道不能及時(shí)覓得新加盟商或根本無(wú)法覓得新加盟商，可能會(huì)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)及財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響。

2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)

加盟模式下，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，給茶百道的品牌形象蒙上了一層陰影。

2024年3月，據(jù)媒體報(bào)道，茶百道位于武漢、長(zhǎng)沙的兩家門店存在違反公司規(guī)定擅自更改原料保質(zhì)期標(biāo)簽等問(wèn)題。此事發(fā)生后，茶百道立刻發(fā)文道歉，表示已關(guān)閉涉事門店并啟動(dòng)全國(guó)排查。

同年10月，一位顧客在慈溪的茶百道外賣飲品中意外發(fā)現(xiàn)了一只蜘蛛，最終涉事門店與顧客協(xié)商賠償600元了結(jié)此事。但茶百道通過(guò)其官方微博對(duì)此事作出回應(yīng)，聲稱來(lái)路不明的蜘蛛并非由茶百道生產(chǎn)或派送，因此茶百道無(wú)法對(duì)此負(fù)責(zé)。

眾多茶飲品牌快速擴(kuò)張的背景下，未來(lái)如何控制加盟商遵守公司內(nèi)部規(guī)定、保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，將是實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展的首要問(wèn)題。

3、探索新大陸

在不少茶飲下場(chǎng)做咖啡的時(shí)候，茶百道已經(jīng)開(kāi)啟了另一個(gè)“新大陸”。

5月28日，茶百道寬窄巷子旗艦店“茶百道·探川覓飲”盛大開(kāi)業(yè)。以“去自然中尋山問(wèn)川”為設(shè)計(jì)主線，融入木刻、蜀章等傳統(tǒng)藝術(shù)形式，打造出具有成都文化特色的手作茶飲空間。

白天，消費(fèi)者可以在這里享受各種特色手作茶飲；夜幕降臨時(shí)，門店燈光切換至夜間模式，瞬間營(yíng)造出酒吧氛圍，開(kāi)始售賣特調(diào)茶酒飲品。這種模式滿足了消費(fèi)者在不同時(shí)段的多元消費(fèi)需求，也為消費(fèi)者帶來(lái)了一種晝夜穿梭的新奇體驗(yàn)。

此外，茶百道還與成都文旅深度合作，推出了寬窄聯(lián)名限定“探川尋趣”系列文創(chuàng)產(chǎn)品，以及具有成都文化特色的“上房揭瓦”系列周邊，包括聯(lián)名城市徽章與冰箱貼、上房揭瓦系列雙層玻璃杯等，讓消費(fèi)者在品嘗飲品之余感受成都的深厚文化韻味。

4、總結(jié)

日茶夜酒，茶百道這是要包圓消費(fèi)者一天的娛樂(lè)啊！原來(lái)茶飲除了做“咖灰”還可以賣酒，思路一下子打開(kāi)了。

值得注意的是，不管是主業(yè)茶飲還是副業(yè)賣酒，加盟商管理和食品安全問(wèn)題都不容忽視。