9月6日，全國休閑食品行業產教融合共同體成立大會暨首屆全國休閑食品產教融合發展高端研討會在新鄭市舉行。

休閑食品產業鏈是省重點培育的28條產業鏈之一，作為休閑食品產業鏈鏈主企業之一的好想你，正加快推進休閑食品產業轉型升級。活動現場，全國休閑食品行業產教融合共同體揭牌，中原休閑食品工業設計大賽同步啟動。同時，全國首個休閑食品創新中心發布共建“英雄”招募狀，邀請行業企業、高校、科研機構共建，實現休閑食品產業發展壯大。

全國休閑食品行業產教融合共同體成立

記者了解到，全國休閑食品行業產教融合共同體是由好想你健康食品股份有限公司、鄭州輕工業大學、鄭州食品工程職業學院牽頭，聯合行業龍頭企業、高水平高等學校、職業院校、科研院所、行業學會和上下游企業等單位共同成立，為行業搭建研討交流平臺，構建產教供需對接機制，聯合開展人才培養，協同開展技術攻關，實現成員之間融合發展、資源共享、優勢互補、互利共贏。

近年來，隨著消費升級和消費者健康意識的提升，休閑食品產業迎來廣闊的市場前景。然而，面對日益激烈的市場競爭和消費者日益多樣化的需求，如何推動休閑食品行業持續健康發展，成為行業的共同命題。

全國休閑食品產業產教融合共同體的成立，是應對挑戰、把握發展機遇的重要舉措。據介紹，該平臺將匯聚行業內的優質資源，加強校企合作，共同探索人才培養的新模式、新路徑，為食品行業輸送更多高素質、高技能的專業人才。

作為食品工業大省，河南休閑食品產業發展現狀如何？

《河南省培育壯大休閑食品產業鏈行動方案（2023—2025）》明確，到2025年末，河南省休閑食品產業產值、規模、品牌影響力穩居全國前列，產業鏈規模達到1000億元。目前河南休閑食品生產企業約3175家，同比增長10.2%；規模以上企業208家，2023年營業收入達到850億元，同比增長17.2%；營業收入超過1億元的企業50余家。休閑食品產業鏈作為我省重點培育的28條產業鏈之一，正朝著千億級產業目標持續推進。

全國首個休閑食品創新中心發出共建邀約

國家級食品創新中心是推動我國食品產業創新發展的重要平臺。現場，鄭州食品工程職業學院副校長縱偉介紹，全國首個休閑食品創新中心的組建，旨在占領休閑食品研發前沿創新高地，助推我國休閑食品產業及企業做大做強。

據了解，該中心于2024年通過國家高新技術企業、河南省新型研發機構、鄭州市工程研究中心、鄭州市專精特新中小企業等平臺認定。

截至目前，全國休閑食品創新中心已獲得授權專利24件，其中發明專利2件，實用新型專利22件；榮獲中國食品工業協會科技進步特等獎1項。在實際應用中，攻克了紅棗核多肽提取技術、果蔬益生菌發酵技術、棗休閑食品保鮮技術等7項關鍵技術，為果蔬休閑食品產業健康發展做出了貢獻。

在成果轉化方面，已開發新產品232個，其中紅棗類68個、凍干果蔬類113個、食藥同源類51個，在好想你健康食品股份有限公司、山東華信制藥集團股份有限公司和新疆唱歌的果食品股份有限公司等單位得到應用，為企業帶來經濟效益3.5億元。

縱偉在中心推介現場，向出席活動的企業、高校、科研機構發出“英雄狀”，誠邀大家參與到全國休閑食品創新中心的共建中來，實現休閑食品產業的基業長青與發展壯大。

與此同時，中原休閑食品工業設計大賽也正式啟動。

據鄭州輕工業大學藝術設計學院副院長盧建州介紹，本次大賽設立了休閑食品新產品開發、休閑食品包裝設計以及休閑食品品牌策劃與傳播三個賽道。大賽將全面覆蓋休閑食品產業鏈的關鍵環節，鼓勵參賽者深入挖掘河南特色食材，研發新型休閑食品，推動產品創新，并將中原文化的精髓融入現代休閑食品設計中，實現傳統文化的傳承和中華老字號品牌的創新發展。

盧建州還詳細介紹了大賽的賽程安排。即日起，大賽將進入為期一個月的啟動預熱階段，隨后是兩個月的創作階段。在創作階段，各高校參賽者將積極投入到作品創作中，努力呈現出最具創意和市場潛力的作品。評審階段將組織專家進行初審與終審，通過盲測、專家評審、消費者反饋等多種形式，確保評選結果的客觀性、公正性和影響力。最后，將舉行頒獎典禮，表彰獲獎者，并通過線上線下同步展示優秀作品，進一步擴大大賽的影響力。

專家論道，休閑食品產教融合進入發展新階段

在高端研討會環節，江南大學食品學院副院長謝云飛做《人工智能助力休閑食品產教融合新質生產力提升》主題演講，探討人工智能技術下休閑食品領域產教融合的新模式。

謝云飛表示，在休閑食品領域，人工智能技術正展現出巨大的應用潛力。她介紹了包括拉曼光譜技術在食品安全與質量控制中的應用、新型保鮮劑與保鮮技術的研發等關鍵技術的研發與應用。她提到，拉曼光譜技術因其無損、快速、準確的特點，在食品農殘、獸殘、重金屬等有害物質檢測中展現出獨特優勢。同時，新型保鮮劑與保鮮技術的研發，如等離子體殺菌技術、超聲殺菌技術等，也為延長食品保質期、保障食品安全提供了有力支持。

此外，謝云飛還展示了人工智能在食品加工在線檢測中的應用案例，如智能傳感器助力食品加工過程檢測、包裝缺陷檢測等。這些技術的應用不僅提高了檢測效率和準確性，還降低了檢測成本，為食品行業的高效生產和質量管理提供了有力保障。

河南省現代食品產業聯盟理事長陳振杰在主題分享中提到，目前，休閑食品企業的創新困境主要集中在戰略方向再定位、技術創新等方面，同時，在食材創新、工藝創新、包裝創新、營銷創新等方面，企業依然需要加大投入。

休閑食品創新方向有哪些？陳振杰舉例，首先是品類創新，比如好想你推出的紅小派、紅棗芝麻丸等產品，在激烈的市場競爭中實現以品類取勝。其次是口味創新，比如白象推出的香菜面、折耳根面，用獨特創新的味道贏得了流量。最后，休閑食品的形象創新、結合文創元素進行創新等也是重要方向。“希望休閑食品企業能夠走出一條國潮中式的休閑食品創新之路。”陳振杰說。

在圓桌論壇環節，江蘇食品藥品職業技術學院校長張軍、河南工業大學糧油食品學院講師許飛、好想你健康食品股份有限公司副總經理王斌、京東集團教育研究院總監喬治、衛龍美味全球控股有限公司副總裁孫畄軍、中華全國供銷合作總社濟南果品研究院研究員葛邦國等嘉賓圍繞休閑食品產業的演進軌跡、市場需求、校企合作等話題進行探討。

責編:劉安琪 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉