12月2日，有媒體援引知情人士消息，全球食品巨頭雀巢正與摩根士丹利合作，考慮出售旗下高端咖啡連鎖店Blue Bottle Coffee（藍瓶咖啡）。對于上述消息，雀巢方面表示“不予置評”。

Blue Bottle創立于2002年，因高端的品牌調性、簡潔的設計風格被稱為“咖啡界Apple”。2005年，其首家實體店落地美國舊金山，隨后在高勢能城市緩慢擴張，目前全球門店僅100多家，其中中國內地14家，主要集中在上海、杭州和廣東省，單杯咖啡價格在40元左右，三明治在38元—48元。

2017年，雀巢以4.25億美元獲得Blue Bottle 68%的股權，布局高端咖啡市場，當時Blue Bottle估值約7億美元。不過收購后的八年時間里，雀巢的規模化優勢并未對有“小而美基因”的Blue Bottle形成明顯助力，業績增長不及預期。消息人士指出，Blue Bottle當前估值可能低于7億美元。

本次出售計劃源于雀巢集團的戰略收縮。

雀巢正面臨顯著的增長困境，今年9月，集團迎來新CEO菲利普?納夫拉蒂爾（Philipp Navratil），新管理層希望精簡業務、優化成本，明確計劃要剝離實體零售業務，并于未來兩年在全球范圍內裁員1.6萬人。

Blue Bottle門店 水芙蓉/攝

事實上，即將“被拋售”的咖啡品牌不只Blue Bottle一家。

今年可口可樂也被傳有意出售旗下連鎖咖啡品牌Costa Coffee的消息，估值大約10億英鎊，也遠低于2018年的收購價（39億英鎊）。

此外，皮爺咖啡母公司JDE Peet’s今年8月被美國飲料巨頭Keurig Dr Pepper（KDP）以約1300億元收購。星巴克中國“出售股權”的傳聞也于11月靴子落地，將與博裕資本成立合資企業共同運營中國市場零售業務。

從Costa、Peet’s，到星巴克、Blue Bottle，年內4家高端連鎖咖啡品牌傳出交易消息，折射出精品咖啡的發展困境。

今年咖啡豆原料成本飆升，巴西、越南等地的極端天氣導致咖啡豆供應短缺，推高原料成本，精品咖啡運營壓力進一步加大。從市場表現來看，機構測算今年全球精品咖啡市場增速約10%，而以中國為例的平價咖啡品牌擴張迅速、市場增速高達40%。

左宇/攝