中國商報（記者 馬嘉 文/圖）在10萬平方米展區(qū)內(nèi)，糧食產(chǎn)業(yè)上演“更新進行時”。7月12日至14日，第七屆中國糧食交易大會（以下簡稱糧交會）在沈陽舉辦。中國商報記者在現(xiàn)場看到，全麥面包、雜糧米糊等全谷物食品成為企業(yè)競相布局的新亮點；與之相呼應(yīng)，在展館內(nèi)，智能碾米設(shè)備“現(xiàn)吃現(xiàn)碾”保留谷物營養(yǎng)，低溫循環(huán)烘干設(shè)備精準(zhǔn)鎖住谷物鮮度……端穩(wěn)“中國飯碗”，既需滿足舌尖上的健康要求，更要依靠藏糧于技的硬實力。

第七屆糧交會參展企業(yè)超過4000家。

企業(yè)爭相布局 全谷物成為消費新寵

走進主糧企業(yè)展區(qū)，全麥面包、高纖餅干、混合雜糧米糊等產(chǎn)品占據(jù)醒目位置，成為企業(yè)爭相布局的焦點。

在國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院的展位，一排高纖維饅頭、面包、油莎豆奶等特色食品旁圍滿試吃人群。國家糧食和物資儲備局糧油加工研究所副所長劉明告訴記者，這次大會展出的一些高纖維食品都是首次亮相。過去將麥麩、米糠添加在面包里后口感很粗糙，現(xiàn)在通過生物技術(shù)聯(lián)合物理改性加工技術(shù)，在保留營養(yǎng)的同時實現(xiàn)柔軟口感。

參展觀眾品嘗全谷物食品。

從基礎(chǔ)原料到即食產(chǎn)品，高纖維產(chǎn)品的創(chuàng)新品類不斷涌現(xiàn)，除了健康屬性外，對每一粒糧食“物盡其用”也成為其核心競爭力。劉明表示：“以大豆豆清水飲料為例，大豆在豆腐加工過程中會產(chǎn)生大量的黃漿廢水。我們通過對黃漿廢水高效減菌滅酶、豆腥味脫除掩蔽、穩(wěn)態(tài)化調(diào)配，使其成為安全、營養(yǎng)、美味的大豆豆清水飲料產(chǎn)品。該產(chǎn)品富含大豆異黃酮、大豆多糖等生物活性物質(zhì)?！?/p>

記者觀察到，富含膳食纖維的全谷物產(chǎn)品已從概念走向貨架主流。此次大會共有4000多家企業(yè)參展，多數(shù)主糧企業(yè)均在展位擺出了藜麥、燕麥、黑小麥等創(chuàng)新產(chǎn)品。

位居全國掛面產(chǎn)能第一、小麥加工量第四的金沙河集團已開發(fā)了超過20種全谷物產(chǎn)品。金沙河集團工作人員劉笑微表示：“長期以來，由于生產(chǎn)工藝、苦蕎口感等多種因素限制，市場上并沒有使用100%蕎麥粉生產(chǎn)出的100%蕎麥掛面。我們通過反復(fù)試驗，今年開發(fā)的100%蕎麥掛面新品銷量非常好。我們確實感覺到，消費者對掛面產(chǎn)品健康化、功能化的需求在不斷增加。我們也認(rèn)為，全谷物產(chǎn)品的開發(fā)前景遠比我們想象的要廣闊?！?/p>

在展會上，谷物雜糧類產(chǎn)品較受歡迎。

消費者的健康需求是企業(yè)創(chuàng)新的核心驅(qū)動力。沈陽皇姑區(qū)工商聯(lián)鄉(xiāng)村振興專委會副主任、沈陽蒲倉佳食品科技有限公司總經(jīng)理侯佳平直言：“以七色糙米為例，在電商平臺單月的銷售額能夠超過2000萬元。我們推出的復(fù)合谷物系列產(chǎn)品銷量也在增加。我認(rèn)為，近三年全谷物市場年增速穩(wěn)定上漲，相關(guān)產(chǎn)品正從概念走向百姓餐桌?！?/p>

“糧食產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從量到質(zhì)的深刻變革。”國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌告訴記者，“在今年糧交會展出的產(chǎn)品中，全谷物產(chǎn)品越來越多 ，也說明健康消費升級正推動糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我們希望打通全谷物需求端與供給端的堵點，改變消費者‘不愿吃、不愿買’，企業(yè)‘不愿產(chǎn)’的局面。從目前的情況來看，推動全谷物食品供給和消費實現(xiàn)動態(tài)平衡是有成效的?！?/p>

科技護航產(chǎn)業(yè) 糧安營養(yǎng)有“支點”

科技元素深度融入產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，成為保障糧食營養(yǎng)與安全的關(guān)鍵支點。

在智能裝備展區(qū)，記者看到，一臺通體銀灰的智能碾米機前圍滿了觀眾。工作人員放入稻谷，輕觸屏幕，機器內(nèi)部即刻開啟柔性碾磨?！暗蜏氐退偌庸けＡ襞哐亢秃蹖樱惫こ處煆娬{(diào)，“維生素B1、膳食纖維等核心營養(yǎng)留存率超85%，遠超傳統(tǒng)精米?！?/p>

在糧交會現(xiàn)場，糧食倉儲環(huán)節(jié)的“黑科技”較受業(yè)內(nèi)關(guān)注。中科芯禾（深圳）科技有限公司在現(xiàn)場發(fā)布了芯禾機器人平倉系統(tǒng)。中科芯禾（深圳）科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，傳統(tǒng)的糧倉平倉作業(yè)一直是糧食倉儲管理中的“老大難”問題，而芯禾機器人系統(tǒng)在中控平臺統(tǒng)一調(diào)度下，僅用5臺機器人，1小時內(nèi)便可高效完成1400平方米糧倉的平整作業(yè)，關(guān)鍵之處在于其全程糧食損耗極低，最大程度保障了儲糧的完整性。這項技術(shù)顯著降低了糧食在倉儲環(huán)節(jié)的損失，為未來實現(xiàn)“吃干榨盡每一粒糧食”的目標(biāo)奠定了堅實的技術(shù)基礎(chǔ)。

芯禾機器人平倉系統(tǒng)引圍觀。

“過去糧食行業(yè)拼價格，現(xiàn)在重品質(zhì)。智能裝備代表未來的方向。”有采購商在觀看常州禾信錦穗科學(xué)儀器有限公司的糧情監(jiān)測系統(tǒng)時感嘆道。

常州禾信錦穗科學(xué)儀器有限公司工作人員蘭德金指著動態(tài)演示屏說：“我們的設(shè)備能有效感知儲糧生態(tài)環(huán)境，對溫度、濕度、氧氣含量、蟲霉關(guān)鍵影響因素進行監(jiān)測與預(yù)警分析。該系統(tǒng)首創(chuàng)‘蟲害動態(tài)預(yù)測+生態(tài)決策’雙引擎模型，使用專利配方的廣譜引誘劑通過糧堆氣流擴散，形成立體誘捕網(wǎng)絡(luò)，在不使用化學(xué)藥劑的前提下有效抑制書虱等害蟲，相比傳統(tǒng)方式可降低50%至80%的蟲損，顯著降低了人工巡檢強度。”

中儲糧的展臺則像一個小型“移動實驗室”。他們的糧食安全快速檢測系統(tǒng)正在同時處理幾份樣本：重金屬檢測模塊的指示燈快速閃爍，不到8分鐘，元素含量數(shù)據(jù)已上傳至云端平臺?！爸腔奂Z庫平臺能實時看到所有檢測報告，還能預(yù)警?！惫ぷ魅藛T的手指在屏幕上滑動，一條條檢測數(shù)據(jù)流清晰呈現(xiàn)。

智能設(shè)備正在進行糧食檢測。

數(shù)據(jù)顯示，“十四五”期間，全國各地共實施糧機升級改造項目1057個，推廣應(yīng)用糧機裝備約3.3萬臺（套），為糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅實的硬件基礎(chǔ)。

端牢“中國飯碗” 糧食產(chǎn)業(yè)升級進行時

當(dāng)健康理念碰撞科技動能，一粒谷物從田間到舌尖的旅程正被重新定義。糧交會現(xiàn)場傳遞的強烈信號表明：滿足舌尖上的健康需求，離不開藏糧于技的堅實支撐。在保障糧食安全的新征程上，科技賦能與消費升級的雙輪驅(qū)動正在重塑中國糧食產(chǎn)業(yè)的未來圖景。

作為糧食行業(yè)規(guī)格最高、規(guī)模最大的國家級盛會，糧交會已成為觀察中國糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳窗口。據(jù)悉，今年糧交會以“糧安天下聚合力、產(chǎn)銷融通促發(fā)展”為主題，展覽總面積達10萬平方米，共有4000多家企業(yè)、2萬余名業(yè)內(nèi)人士參展參會。

2021年，財政部、國家糧食和物資儲備局出臺《關(guān)于深入推進優(yōu)質(zhì)糧食工程的意見》。數(shù)據(jù)顯示，全國各地已累計落實財政資金421億元，帶動社會投資752億元，支持項目8011個，糧食綠色倉儲、品種品質(zhì)品牌、質(zhì)量追溯、機械裝備、應(yīng)急保障能力、節(jié)約減損健康消費“六大提升行動”全面實施。

糧交會已成為觀察中國糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的窗口。

本屆糧交會正是階段性成果的集中展示窗口。在展會現(xiàn)場，琳瑯滿目的優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品成為主角——從富含營養(yǎng)的胚芽米、全麥粉，到適合特定人群的功能性谷物食品，再到地理標(biāo)志保護的特色糧油品牌，彰顯著產(chǎn)業(yè)從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”的深刻轉(zhuǎn)型。

國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫表示，本屆大會聚焦糧食流通，是推動糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要載體。圍繞糧食產(chǎn)業(yè)全鏈條、各環(huán)節(jié)，面向廣大消費者對優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的需求，開展產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)等交流，為廣大企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、共商合作搭建平臺，為推動糧食流通提質(zhì)增效、服務(wù)于縱深推進全國統(tǒng)一大市場建設(shè)貢獻力量。大會突出科技創(chuàng)新，是因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的積極探索。搭建涉糧院校、糧食企業(yè)、糧機企業(yè)深化產(chǎn)學(xué)研用融合的載體，激發(fā)科技興糧、人才興糧活力，引導(dǎo)更多資源投向糧食產(chǎn)業(yè)升級。