7月9日，被稱為“西餐界的蜜雪冰城”的日本連鎖意式餐飲品牌薩莉亞發布公告稱，將于本月在武漢市設立全資控股海外子公司，以進一步擴大中國市場的業務。當前，薩莉亞在中國市場的門店布局仍集中在沿海區域，此次宣布將在武漢設立子公司，被業內視為將以武漢為原點，加速滲透至中西部市場，為“千店計劃”提供關鍵支點。

值得一提的是，作為向薩莉亞貢獻大頭營收的中國市場，薩莉亞近年來對中國市場愈發重視，從供應鏈布局、人事調整到建立子公司，為在中國市場的擴張提供全方位支撐。有業內人士認為，當前薩莉亞已憑借“平價西餐”標簽吸引了大量中國消費者，未來，對于薩莉亞而言，不能一味堅守低價策略，需要多維度構建差異化競爭力。

子公司將落地武漢

薩莉亞武漢子公司計劃名為“Wuhan SAIZERIYA”，法人待定，計劃注冊資本30億日元(約1.47億人民幣)，主要業務為管理武漢市的薩莉亞餐廳。

值得一提的是，早在今年4月，薩莉亞將在中國設立海外子公司的計劃就被業界關注。彼時薩莉亞方面表示，對于中國子公司設立的目的，旨在管理在中國運營的薩莉亞餐廳，通過新公司的成立進一步擴大在中國市場的業務。

公開信息顯示，作為日本意式餐飲品牌，薩莉亞于1967 年由正垣泰彥創建。1969 年，薩莉亞轉型主營意大利菜。薩莉亞的菜單種類豐富，菜式有 70 多種，加上葡萄酒和雞尾酒，差不多有 100 個種類。

2003 年，薩莉亞正式進入中國市場。擁有價格親民且種類豐富的西餐菜品，在中國市場人均消費通常不超過 50 元，薩莉亞成為中國消費者心中 “平價西餐” 的代表品牌。無論是年輕群體的日常聚餐，還是家庭的簡餐選擇，薩莉亞以高性價比和多樣化選擇，打破了西餐高價、小眾的刻板印象，讓消費者無需為價格顧慮，就能享受到意式風味美食，也因此積累了龐大的消費群體和良好的市場口碑。

在小紅書平臺上搜索“薩莉亞”關鍵詞時發現，“挑戰100元在薩莉亞吃十個菜”、“挑戰50元吃薩莉亞”等探店視頻流量頗高，有消費者評價道“比它好吃的沒它便宜，比它便宜的沒它好吃”。

值得一提的是，薩莉亞目前在中國市場的覆蓋廣度仍不足，相關數據顯示，截至今年6月，薩莉亞在中國內地已擁有約 500 家門店，但當前僅覆蓋廣東、浙江、江蘇三省及北京、天津、上海三個直轄市。

有業內人士認為，此次將海外子公司設立在武漢，薩莉亞意在以武漢為樞紐，加速向內陸市場滲透，填補中西部市場的布局空白。

加速拓展中國市場

當前，薩莉亞在中國市場正以快速增長且盈利能力穩步提升的態勢發展。

薩莉亞2024 財年（2023 年 9 月 1 日 - 2024 年 8 月 31 日）財務數據顯示，報告期內營業收入同比增長 23% 至 2245 億日元；營業利潤同比增長 105.8% 至 148 億日元；歸母凈利潤同比增長 58.1% 至約 81 億日元，創歷史新高。其中，中國大陸市場對營收起到拉動作用，同比增長 27% 至 529.87 億日元，營業利潤同比增長 33% 至 83.54 億日元。

為進一步押注中國市場，在此次宣布在武漢建立子公司之前，薩莉亞還通過建設工廠、擴張門店計劃、任命海外事業部負責人接管中國市場業務來構建完善的中國市場戰略體系。

在供應鏈布局上，2024年3月，薩莉亞宣布增資超2億元在廣州建設新工廠，主要生產醬汁、意大利面、披薩等品類，預計在2026年1月開始投產運營。“這是著眼于在中國增至1000家店鋪的新工廠。在工廠完成準備工作，店鋪的生產效率將會提高。”松谷秀治曾表示。

值得一提的是，為加強對中國市場的管理，在6月27日，薩莉亞方面宣布，其董事兼執行董事、海外事業本部部長長岡伸，將兼任擬設立的（中國）薩莉亞餐廳管理公司社長，7月1日起生效。此次任命也意味著薩莉亞意在提升中國市場部門的管理效率，將總部的戰略意圖快速、準確地傳達并執行到中國市場，減少溝通成本和決策流程，提升品牌的競爭力和口碑。

有業內人士認為，隨著此次武漢子公司的設立，在長岡伸牽頭的中國管理團隊的統籌協調下，薩莉亞有望將沿海城市門店的成熟運營模式快速復制到中西部，在鞏固“平價西餐”的核心優勢的基礎上，加速門店擴張節奏，進一步釋放中國市場的消費潛力。

需從多維度構建競爭力

《2024中國餐飲大數據白皮書》顯示，2024年9月，中國餐飲收入增速略低于社會消費品零售總額增速，且7月至10月期間，餐飲收入增速始終徘徊在3%左右。

隨著餐飲行業進入慢增長周期，餐飲品牌們紛紛開始尋求新增長路徑，卷低價成為不少品牌實行的策略。

數據顯示，2024年西式快餐品牌中，人均消費在40元以下的品牌占比從2023年的92.2%提升至93.8%。其中，肯德基、麥當勞、尊寶披薩等知名品牌紛紛將人均消費價位下調至40元以下，試圖通過低價策略搶占市場份額。

在薩莉亞所處的平價西餐賽道也迎來白熱化競爭。一方面，傳統西餐品牌涉足該領域，如必勝客推出的“Pizza Hut Wow”主打披薩、意面等，價格大多在 10元-30元之間，人均客單價在 40 元左右，與薩莉亞定位相似。另一方面，本土新興品牌不斷崛起，如西紅市休閑西餐、帕吉塔?意式西餐等品牌通過平價西餐迎合追求性價比的消費者。

有市場分析人士認為，薩莉亞目前取得的成績與當前人們在消費者時看重性價比有很大關聯，但薩莉亞的產品迭代速度、門店空間體驗等運營模式上建立的護城河并不深，未來，對于薩莉亞而言，不能一味堅守低價策略，需要多維度構建差異化競爭力。如不斷拓寬消費場景，創造更多“窮鬼套餐”和銷售可能性，如下午茶、夜宵等，在存量市場中探索新增長路徑。

“目前我認為薩莉亞第一需要抓品牌勢能的強大，才真正在當下存量時代去賺到錢。我們看到西貝餐飲、老鄉雞、海底撈為什么能賺到錢，是因為它們還是有強大的品牌力。第二個要進一步擴張流量，包括開店以及線上、線下的營銷推廣，這也是薩莉亞目前面臨的兩大弱勢。”知名戰略定位專家，九德定位咨詢公司創始人徐雄俊指出。