盒馬退休5個月的侯毅,創業新項目出現在上海街頭。盡管離開了盒馬,但海鮮、折扣依然是侯毅放不下的心結,因此這次他做的項目是平價海鮮餐館,9.9元一只的清蒸梭子蟹,19.9元一份清蒸基圍蝦/羅氏蝦,人均60元“吃嗨”。

侯毅在自己朋友圈宣傳之后,也引來了一眾食客捧場。記者8月8日晚上去餐廳現場排號,前面有17桌在等待。
侯毅轉戰平價海鮮餐廳
此次侯毅創業的海鮮燒烤餐廳項目名為“金宵一刻”,主打晚餐和夜宵。
金宵一刻官方公眾號顯示,其背后運營實體為“上海金宵一刻供應鏈有限公司”。天眼查信息顯示,公司成立于2024年6月18日,注冊資本為500萬元人民幣,法人為黃飛虎,監事為趙麗慧。有意思的是,公司成立之初名為“上海今宵一刻供應鏈有限公司”,但就在幾天之后6月27日更名為“上海金宵一刻供應鏈有限公司”,僅一字之差。
明面上,這家公司與侯毅個人無直接股權或公開職務聯系,但侯毅本人在其朋友圈進行了宣傳。記者在“大眾點評”上看到,“金宵一刻”目前有兩家門店,已開業的一家位于上海市黃浦區魯班路617號,距離4號線魯班路站150米,另一家目前還在籌備中。
雖然是海鮮餐廳,但侯毅朋友圈對餐廳的定位是“消費升級、物價降級”,人均60元“吃嗨”自然菜品價格走親民路線。
門店內清蒸梭子蟹9.9元一只,時下梭子蟹剛剛上市,即使在鄭州盒馬鮮生買鮮活梭子蟹(100g—150g/只)要每斤59.9元,一只平均下來超過了10元。門店內一份400克清蒸基圍蝦/羅氏蝦只有19.9元,在鄭州盒馬鮮生門店350克鮮活基圍蝦要20.9元。此外,門店還有燒烤、炸檔、蒸檔、甜品、主食、鹵味冷菜、酒水等40多款產品,最貴的是冰鎮俄羅斯長腳蟹,每份一只定價129元。
從現場情況看,這家門店位于寫字樓一層,為獨立門店,室內、室外均設置有座位,記者傍晚去餐廳已經座無虛席,前面有17桌在等待。
供應鏈的積累支持繼續做平價
在保證質量的基礎上,盡力壓低價格,與侯毅多年來在物流與零售行業經歷關系密切,做供應鏈可以說是侯毅的強項。2009年開始,侯毅在京東先后擔任過京東物流的首席物流規劃師及O2O事業部總裁,曾負責過京東“亞洲一號”工程。他還是即時零售領域京東到家創始人。
離開京東之后,2015年,51歲的侯毅創辦盒馬,兩個月后即有阿里以1.5億美元領投盒馬的A輪融資。2018年,侯毅開行業先河,宣布不再向供應商收取任何進場費、促銷費、新品費等傳統零售渠道費用,打造買手制“新零供”關系,同時,盒馬也開啟與品牌共創商品,將零售商觸角深入到供應端的嘗試。
2023年,面對消費者愈發重視性價比,侯毅帶領盒馬推出一系列折扣化舉措,但折扣化僅執行了幾個月。今年3月侯毅滿60歲從盒馬退休,時任盒馬CFO的嚴筱磊兼任CEO。盒馬的折扣化改革放緩,線下專享價等政策也相繼取消,減虧、盈利,成為盒馬接下來的關鍵詞。
從此次創業來看,侯毅并沒有放棄自己對平價、折扣的執念。而此前創辦盒馬的經驗,也讓他在供應鏈領域不僅構建了人脈網絡和實戰經驗。海鮮本身也是盒馬的優勢領域,因此,他有以最優成本獲取貨品的能力,從而支撐“金宵一刻”低價策略。
不過餐飲也是一個很“卷”的賽道。天眼查數據顯示,截至2024年6月30日,國內餐飲相關企業新注冊量達到134.6萬家,而注銷、吊銷量也達到了105.6萬家。“金宵一刻”是否能一直有食客捧場,還要看侯毅后續的運營能力。
責編:劉安琪 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉





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