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文 | 付東升

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說到午餐肉，現如今它幾乎成了人們餐桌上再熟悉不過的食物了。超市里一罐只需十塊錢，打折時價格更為親民。無論是作為火鍋或燒烤的配菜，午餐肉總是能增添一分美味。但你可曾想過，這看似平常的食品，在二戰時期卻發揮了重要作用？不過，它的歷史并非一帆風順，也曾飽受詬病。那么，到底是怎么回事呢？今天我們就來詳細探討一下。

我們首先從午餐肉的誕生談起。其實，它的誕生與一個特定的歷史背景息息相關，那就是美國在經歷了大蕭條后的恢復時期。正是在這個時期，荷美爾公司首先推出了熟制豬肉罐頭。這款產品一面世便立刻引起了美國人的強烈反感。大家覺得它的外形不像肉，甚至懷疑這種食物是否會威脅生命。即便如此，出于好奇，很多人還是嘗試購買過一兩次，但多數人嘗試后就將其遺忘。

不過，隨著時間推移，部分人開始發現，燒烤過后的午餐肉竟然意外地好吃。如果將它夾入面包中，配上奶酪和生菜，做成三明治，味道更是讓人回味無窮。盡管午餐肉的初期銷量并不算大，但至少它并沒有被市場淘汰。

然而，二戰的爆發卻改變了一切。美國作為一個經濟強國，財富豐盈，但即使是這樣，資源也總是有限的。美國士兵在前線所享有的可口可樂和口香糖，并不是憑空而來的，這背后離不開強大的后勤保障。既然如此，后勤資源如何合理分配便成了一個關鍵問題。于是，美國政府迅速作出了決策：前線士兵的口糧無需豪華，只需要那些能長時間保存、攜帶方便且高熱量、高油脂的食物。

經過一番權衡，午餐肉被選定為理想的士兵口糧。因此，二戰期間，荷美爾公司和其他類似的罐頭生產廠迅速加足馬力，源源不斷地生產午餐肉，并將其運送至前線。最初，士兵們對這種食物并不反感，因為它味道較為濃烈，搭配米飯，吃幾口確實能增加食欲。

然而，隨著時間的推移，士兵們漸漸發現，倉庫中的午餐肉似乎永遠也沒有消耗完。即使他們拼命吃，午餐肉依然會在第一時間得到補充。看起來，午餐肉仿佛是一種“無限”的存在。

于是，一些美國大兵開始將午餐肉“變廢為寶”。有些人將罐頭送給附近的居民，以換取新鮮的蔬菜和肉類；有些人則借著午餐肉與當地的寡婦或女孩建立起了感情；還有一些士兵將午餐肉作為“武器”，用來勸降德國士兵，尤其是在戰爭后期，這一招屢見成效。更有甚者，有士兵竟將午餐肉的油脂擦在皮鞋上，或將罐頭拿來喂狗。

隨著午餐肉在美軍中的形象愈發低迷，它也得到了許多負面外號：“疑似肉”、“下水肉”，甚至被戲稱為“靈肉”。顯然，它在美國士兵心中的地位已經十分尷尬。然而，二戰的局勢逐漸白熱化，美國的租借法案展現出強大的效力。伴隨著各種武器裝備源源不斷地輸送到盟軍與蘇聯紅軍，午餐肉也隨著這些物資流向了世界各地，成為全球反法西斯戰士餐桌上的一部分。

沒想到，這種曾被美軍嫌棄的食物，在其他國家卻意外地受到了熱烈歡迎。整個二戰期間，美國共向盟軍提供了超過一億磅的午餐肉，大約是45,000噸。放在當時的火車車廂里，按照蘇聯常用的雙軸車廂標準，需要2250節車皮才能裝下。

對于物資匱乏的盟友來說，午餐肉成了難得的美味。英國人甚至開始實施配給制度，士兵們一度連襪子都分配不夠。見到午餐肉時，他們無不爭搶。甚至有英國士兵看著美國人將午餐肉丟棄時，心疼得默默撿起帶回營地，和土豆洋蔥一同燉煮。蘇聯紅軍的士兵們則找到了午餐肉的多種吃法。午餐肉的油脂為他們提供了額外的熱量，將它切片后用火煎香，便是十分簡單卻美味的菜肴；如果戰況較為寬松，他們還會將午餐肉切丁，與土豆、洋蔥、大蒜一同熬制，做成糊狀抹在黑面包上。

甚至在敵對陣營的德國，午餐肉也漸漸獲得了認可。雖然早期德國人對美國的食物并不看好，但隨著戰爭局勢的惡化，他們對午餐肉的評價逐漸發生了變化。尤其是1944年以后，德國的物資供應開始緊張，肉類變得稀缺，午餐肉成了德國士兵們眼中的珍貴食品。

至于日本，雖然他們幾乎沒有機會接觸到午餐肉罐頭，但每當他們看到那些空空如也的午餐肉罐頭盒時，內心的崩潰可想而知。畢竟在太平洋戰場上，日本士兵為求生存甚至不得不食人肉，看著美國大兵們還能享用午餐肉，簡直是對士氣的一大打擊。

總體而言，午餐肉在二戰期間發揮了巨大的作用。盡管美國士兵對它早已產生了厭倦，但沒有午餐肉的支持，反法西斯的勝利可能會更加艱難。畢竟，戰爭需要的不僅僅是武器，更需要士兵的體力與精神，而這正是午餐肉在戰爭中的不可忽視的貢獻。

參考資料：

- 午餐肉熱銷80載：二戰供應盟軍，戰后救苦救難。參考消息，2015-05-07

- 漲知識！午餐肉其實是二戰時期的軍糧。環球網，2021-02-14