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一家商場共有商鋪168家，餐飲占了98家；商場里什么店最掙錢？餐飲以4400塊的日消費人次，成為第一，是服飾業(yè)態(tài)的三倍以上。

近些年，你有沒有發(fā)現(xiàn)，商場里的餐飲店越來越多，有的商場就像是一個超級大食堂。

那么，商場為什么會走向餐飲化？今天，我們從一個現(xiàn)象、四個原因，和大家聊聊這種趨勢。

一個現(xiàn)象：購物中心餐飲化

據(jù)媒體報道，去年商場餐飲業(yè)態(tài)的占比，已經(jīng)從10%-20%左右，同比提高到30%以上，整體翻了一倍。

以北京為例，餐飲業(yè)態(tài)約貢獻了三分之一的零售地產(chǎn)市場租賃需求。而在一些相對傳統(tǒng)的商超，尤其是城市郊區(qū)，商場餐飲化的趨勢更加明顯。

比如，北京順義華聯(lián)商場地下一層，大面積超市區(qū)域，改成了如今的“超市+網(wǎng)紅美食街”的模式。這個商場共有商鋪168家，美食就占了98家，占比接近6成。

某商場負一層美食街。圖源：視覺中國

望京新世界、亦莊力寶華聯(lián)，都進行了類似的改動。

這種爆改，完全打亂了購物中心的初始設計。要知道，購物中心剛興起時，業(yè)態(tài)黃金分割比例是，購物、餐飲、娛樂為7：2：1。餐飲門店大概只占兩成，且往往被安排在較高樓層。但近幾年，餐飲與購物、娛樂形成1：1：1三足鼎立的形勢，有的商場甚至餐飲獨大。

那么，是什么促使商場向大型食堂轉(zhuǎn)變？

四個原因

第一個，零售萎縮。

近些年，電商尤其是直播電商興起，一再壓低商品價格，尤其是服飾門店，基本成了試衣服的地方，很少有人直接在商場下單，有網(wǎng)友的吐槽很能說明問題：沒有月薪兩萬，都不敢在商場買衣服。

第二點原因，生活方式。

消費場景變了，人們逛商場的理念也在變。以前，是購物的同時順便休閑，現(xiàn)在則是休閑的同時順便消費。通常，人們相約去商場，首先就是約個飯，飯后稍微逛一逛。也正是看到了大眾消費心理和消費偏好的變化，近些年新開業(yè)的商場，主打一個沉浸式的游玩體驗，正在試圖將商場變成有特色的綜合景區(qū)。

某購物中心。圖源：視覺中國

第三點原因，商超過剩。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，全國大于3萬平的購物中心已經(jīng)達到6300座，而且，還有大量在建。另一邊，很多傳統(tǒng)百貨商場迎來淘汰賽，有數(shù)據(jù)顯示，全國百貨商場相關(guān)企業(yè)數(shù)量曾超過15萬家，目前停業(yè)注銷的就達到了11萬家。

在這個背景下，能帶來客流和營業(yè)收入的餐飲，往往成了最后一道防線，同時也是救命稻草。

第四點原因：獲客渠道。

相比其他業(yè)態(tài)，餐飲有著很大優(yōu)勢。比如，線下消費粘性強、有社交屬性，在講究用餐氛圍和環(huán)境的當下，很難被外賣取代。餐飲也就成了最好的獲客、留客方式。

而且，餐飲消費時間久。對于商場而言，延長客人停留時間，是促進消費的最好方式。王健林曾說過：中國的購物中心不是賣出來的，而是吃出來的。

有網(wǎng)友描述當代年輕人逛商場流程：進商場，先買杯奶茶，然后去各大服裝快消店轉(zhuǎn)悠一圈，點評一下衣服，看看吊牌價格，和朋友一起吐槽又貴又不好看。然后轉(zhuǎn)場去各種生活用品玩具店逛逛，戴戴帽子，試試飾品，再去化妝品店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，順便被價格嚇跑。最后去吃的那層用餐，先拍照紀念，再開吃。

這是一個普通消費者的畫像，又何嘗不是商場消費業(yè)態(tài)變革浪潮中的一個縮影呢？