訊（記者 胡靜蓉）4月9日，促進首都民營餐飲企業高質量發展的座談會在北京舉行。旺順閣、云海肴、眉州東坡、嘉和一品、萃華樓、紫光園等約50家大中型民營代表，及政府有關部門負責人等參加了座談會，深入探討首都民營餐飲企業的高質量發展路徑。

座談會現場，云南云海肴餐飲管理有限公司總經理助理徐陳晨分享了地方餐飲進行拓展的心得。在過去這幾年中，云海肴始終將發展重心置于夯實基礎能力以及產品與活動創新上。通過深入洞察消費者對健康營養的核心需求，對產品矩陣進行了全面升級。其中，爆炒赤松茸黑牛肝菌等菌菇系列健康菜品一經推出便大受歡迎，成為當之無愧的明星產品。經典的汽鍋雞系列也不斷推陳出新，光是去年一年共研發了8款新品，像赤松茸繡球菌汽鍋雞、滋補核桃汽鍋雞等季節性迭代版本，持續為核心顧客群體帶來新鮮感。

“讓滇菜講故事，我們進行了與不同IP的跨界融合，如以文化IP聯動拓展消費場景。”徐陳晨介紹稱，云海肴將《西游記》元素融入菜品設計，喚醒國民重溫經典記憶；借勢《去有風的地方》影視熱度，開發“跟著劇集吃云南”文旅套餐等。

據透露，接下來，云海肴將深度挖掘云南民族文化基因，以白族扎染紋樣、茶馬古道馬幫文化等為靈感原點，打造“可品嘗的云南文化博物館”；同步開發“跟著馬幫尋菌子”“梯田四季宴”等主題跨界活動，實現文化體驗消費增量提升。