當下，餐飲行業(yè)持續(xù)蓬勃發(fā)展，市場規(guī)模穩(wěn)步擴張。據(jù)權威機構數(shù)據(jù)顯示，過去一年，全國餐飲行業(yè)的總收入突破了5萬億元大關，同比增長8%，增速遠超許多傳統(tǒng)行業(yè)。外賣業(yè)務更是異軍突起，交易額達到了2萬億元，占比餐飲總收入的40%，且這一比例仍在逐年攀升。

在這繁榮背后，卻是激烈殘酷的市場競爭。目前，全國餐飲企業(yè)數(shù)量超過了1000萬家，平均每天新增近3萬家，而每天倒閉的也多達2萬余家。在這樣的大環(huán)境下，眾多品牌陷入低價競爭的漩渦，利潤空間被不斷壓縮，經營壓力日益增大。然而，在這場激烈的市場角逐中，老鄉(xiāng)雞卻在束小龍的帶領下，不僅以實惠價格吸引了數(shù)億食客，還通過全產業(yè)鏈模式、數(shù)字化轉型以及嚴格的產品溯源體系，不斷鞏固自身在市場中的領先地位。

束小龍深知，單純的低價競爭并非長久之計，只有在保證品質的前提下提供親民價格，才能真正贏得消費者的青睞。于是，老鄉(xiāng)雞在他的帶領下，推出了一系列豐富多樣的優(yōu)惠套餐。極具吸引力的“秘制鹵肉飯 + 農家蒸蛋”套餐，僅需18.9元，鹵肉香軟入味，蒸蛋嫩滑可口;梅菜扣肉蒸蛋套餐也僅售22元，軟糯的梅菜扣肉搭配熱氣騰騰的蒸蛋，讓人食欲大增。這些優(yōu)惠套餐不僅價格實惠，而且食材新鮮、品質上乘，迅速在市場上掀起了一股熱潮，吸引了大量消費者前來就餐。

數(shù)字化轉型：提升效率與服務體驗

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的飛速發(fā)展，數(shù)字化轉型成為餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。束小龍敏銳地捕捉到這一機遇，積極推動老鄉(xiāng)雞的數(shù)字化建設。一方面，老鄉(xiāng)雞大力發(fā)展線上點餐和外賣業(yè)務，通過與各大外賣平臺合作，以及自主研發(fā)的點餐小程序，為消費者提供便捷的點餐服務。消費者可以隨時隨地通過手機下單，享受美食配送到家的服務。

另一方面，老鄉(xiāng)雞利用大數(shù)據(jù)分析技術，深入了解消費者的口味偏好、消費習慣和就餐時間等信息，為精準營銷和菜品研發(fā)提供數(shù)據(jù)支持。例如，老鄉(xiāng)雞推出了貴州辣子雞、香辣雞雜等一系列辣味菜品，受到了不少消費者的熱烈歡迎。數(shù)字化轉型不僅提升了老鄉(xiāng)雞的運營效率，還大大改善了消費者的服務體驗。

產品溯源報告：讓品質看得見

為積極回應消費者對食品安全的關注，在2024年4月老鄉(xiāng)雞發(fā)布了一份20萬字的《老鄉(xiāng)雞菜品溯源報告》，這份報告涵蓋了1218家餐廳、873種原料以及305家供應商的詳細信息，極大地提升了食品安全透明度，進一步增強了消費者對品牌的信任。

在菜品分類上，老鄉(xiāng)雞依據(jù)餐廳實際操作以及菜品食材在中央廚房或外采供應商處的加工等級，將所有在售菜品劃分為“餐廳現(xiàn)做”、“半預制”和“復熱預制”三大類。其中，“餐廳現(xiàn)做”占比達70.6%，共 84個菜品，涵蓋生鮮現(xiàn)做、生切現(xiàn)做、生調現(xiàn)做等類型，充分體現(xiàn)了老鄉(xiāng)雞對菜品新鮮度的重視。“半預制”菜品有33個，占比27.7%，“復熱預制”菜品最少，僅有2個，占比1.7%。

報告中，每份菜品都有對應的溯源信息卡，詳細記錄菜品基本信息，包括配料、原料來源、原料加工方式、原料配送流程以及餐廳操作工藝等要素。比如對于招牌的肥西老母雞湯，消費者通過溯源報告能了解到雞源自自家養(yǎng)殖基地，知曉雞的養(yǎng)殖周期、飼料配方等信息.此外，老鄉(xiāng)雞還在中央廚房和餐廳后廚開通實時直播間，消費者可實時“云監(jiān)工”，讓食品制作過程完全透明化。

在束小龍的帶領下，老鄉(xiāng)雞憑借親民的價格優(yōu)勢、完善的全產業(yè)鏈模式、積極的數(shù)字化轉型以及嚴格的產品溯源體系，在激烈的餐飲市場競爭中脫穎而出，成功圈粉數(shù)億食客。未來，隨著市場的不斷發(fā)展和消費者需求的變化，相信老鄉(xiāng)雞將繼續(xù)秉持創(chuàng)新精神，不斷提升產品品質和服務水平，為中式快餐行業(yè)的發(fā)展樹立新的標桿。