近日，云南餐博會在昆明隆重舉辦，展出面積達3萬平方米，向全國展示出滇菜產(chǎn)業(yè)新活力。

今年以來，云南省重點支持做旺餐飲消費，省商務(wù)廳陸續(xù)開展滇菜“四名”評比活動，推動滇菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，做大做強米線產(chǎn)業(yè)，支持各地舉辦美食節(jié)、小吃節(jié)，打造美食地標(biāo)，促進餐飲消費規(guī)模持續(xù)擴大。

餐飲結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，本地消費活力十足。據(jù)云南省統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)，今年1-7月，全省餐飲收入1109.04億元，同比增長10.5%，餐飲消費增勢強勁。

尤其是剛結(jié)束的暑期，學(xué)生流、旅游流、探親流疊加下，大批居民游客抵達云南各地，伴隨“菌子季”到來，云南餐飲業(yè)也迎來旺季。來自美團的數(shù)據(jù)顯示，今年6-8月，云南省餐飲消費訂單量同比增速達14.9%，交易額同比增速為12.5%，交易商戶數(shù)同比增速為22.1%。

值得一提的是，今年暑期，云南縣域下沉餐飲市場表現(xiàn)亮眼，共41個縣在美團上的餐飲交易額同比增速達到20%。玉龍、綠春、福貢、香格里拉、屏邊是增速最快的五個縣，增速均超過40%。

一方面，各大連鎖餐飲品牌紛紛下沉，像瑞幸咖啡、喜茶、麥當(dāng)勞、塔斯汀等品牌均開進了個舊、建水等縣城，讓本地居民足不出縣，就能吃到和一線城市居民一樣的餐品；另一方面，云南各地茶飲“小連鎖”乘勢而起，創(chuàng)立于保山的麒麟大口茶、從蒙自走出的青楠五味茶、在普洱鋪開的幸也咖啡……深耕本地下沉市場，持續(xù)活躍著縣城餐飲消費生態(tài)。

云南省餐飲與美食協(xié)會調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全省餐飲門店總計46.7萬家，其中不乏主打米線、卷粉、餌絲等云南人剛需主食的餐飲小店，位于縣鄉(xiāng)的煙火街道中，作為城市的毛細(xì)血管為居民提供餐食服務(wù)。

業(yè)內(nèi)人士分析，目前餐飲行業(yè)處于調(diào)整期，雖然云南本地餐飲韌性強勁，也要積極支持本地餐飲小店向“數(shù)字+餐飲”方向轉(zhuǎn)型發(fā)展，借助線上平臺的各類工具，為門店拓流增收，更好面對市場環(huán)境的變化，穿越餐飲調(diào)整周期。

記者 孫江葒 文 龔楚童 攝

一審 曹婕

責(zé)任編輯 貓恩泊

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主編 武熙智

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