作者：天南星 編輯：呂鑫燚

出品： ID：Retail-Finance

「」自即日起將定期推出加盟點評板塊“加盟說”。

“加盟說”將結合中國連鎖經營協會發布的《2023年商業特許經營TOP280名單入圍公示》榜單（以下稱為“榜單”），每期選取一個熱門連鎖加盟品牌，從加盟管理能力、品牌實力、經營能力、消費者喜愛度以及品牌價值四大維度展開全面評估，為加盟者決策提供更客觀的分析。

本期加盟分析品牌為中式漢堡開創者——塔斯汀。在上述榜單中，塔斯汀漢堡以2023年門店總數6001家位列第29名。

“塔斯汀”由福建老板魏友純創立，是近五年來發展最為迅速的連鎖餐飲品牌之一。2018年研發出“現烤手搟堡胚”并打出“中國漢堡”的品牌定位后，憑借下沉市場戰略展開燎原之勢，積累躋身“萬店俱樂部”的資本。

綜合各類公開數據，以及「」獲得的塔斯汀加盟細則，得出塔斯汀的加盟指數為3.39。以3為基準線，可大致判斷出塔斯汀目前的加盟價值較高，加盟風險相對較低。

基于外部公開數據、調研數據進行權重賦值綜合得出

整體而言，塔斯汀在品牌實力、經營能力兩方面的得分明顯較高，品牌價值方面稍弱，但均高于基準值。以下將從具體維度進行詳細分析。

01 加盟管理能力 ★★★☆☆

對于所有中小創業者而言，最為關鍵的要素便是品牌的加盟管理機制。

塔斯汀在當下階段對于加盟商的選擇更為嚴苛，也設置了較高的準入門檻。根據「」獲取的塔斯汀加盟手冊，目前塔斯汀對加盟商設置了多類硬性要求：年齡為80、90后，至少需要3人合伙；簽約意向合同找到店面后，需三人培訓一個月；雖然官網上“20㎡即可開店”的宣傳語鮮明可見，但實際上品牌要求門店面積不低于65㎡。

此外，塔斯汀加盟招商工作人員告訴「」，總部要求加盟商名下至少有一家連鎖門店，無經驗者的加盟申請很可能被駁回。而在實際操作中，品牌對于加盟商的考量或許更為嚴格。

一位曾經嘗試加盟塔斯汀的加盟商向「」透露，自己的兩位合伙人有經營百基拉的成功經驗，但審核面試并未通過，塔斯汀方面也并未給具體原因。另一位加盟失敗的創業者則是因為，在面試通過后的門店3天試訓中，因為藤椒漢堡制作流程出錯，失去了加盟資格。

從某種程度來說，準入門檻的高低與品牌加盟風險成反比。風險可控的同時，也對加盟商的投入提出了更高的要求。

「」了解到，相比前些年，加盟塔斯汀的費用明顯提升。加盟費、保證金、品牌使用費、設計費、裝修費用、設備費用、材料費用等共約45萬，加上房租，整體投入會在60萬以上。

除了以上費用，塔斯汀還會收取一定比例的管理費，具體為：營業額≥13萬收取營業額的3%；營業額＞20萬，階梯式收取，20萬營業額部分按照營業額的3%收取，高于20萬以上部分按照營業額的6%收取。投資回報方面，塔斯汀加盟招商工作人員告訴「」，目前塔斯汀店平均年利潤在30-40萬之間，因此回本周期將長達一年半到兩年。

圖源：塔斯汀加盟手冊

此外，如果加盟商未能在周期內回本，或者盈利不佳，塔斯汀暫未有關店之外的補償或扶持措施，對于加盟商而言后路并不算友好。投入成本高、回本周期較長以及投資風險自擔，這些現實因素均需加盟商進行仔細考量。

02 品牌實力 ★★★★☆

品牌實力，主要從門店規模及品牌聲量評判。

根據窄門餐眼數據，截至2024年7月2日，塔斯汀共開出了7517家門店，覆蓋26省份336地市，門店數量位于漢堡賽道的TOP3，僅次于華萊士和肯德基。

具體來看，塔斯汀在2022年、2023年開店數實現了爆發性增長，分別達到2316家、3771家，這一數值甚至超過了肯德基的同期水平。進入2024年，塔斯汀的開店速度有所放緩，僅1月達308家，其余月份均不超過130家。這意味著，得益于品牌實力的迅速增強，塔斯汀的加盟難度正在變大，品牌總部對于加盟商的挑選更嚴格。

地域分布方面，塔斯汀目前的城市集中度為3.68%，仍低于肯德基的5.3%，且主要集中地域為東南區域，北方與西南方仍有不錯的機會。今年5月以來，塔斯汀首次進入陜西、內蒙古、黑龍江等多個地區，開啟了更多市場的探索。

圖源：窄門餐眼 數據截至2024.07.02

從品牌知名度來看，塔斯汀暫未能與肯德基、華萊士等品牌比肩。

圖源：微信指數 數據截至2024.07.01

微信指數顯示，肯德基的微信指數遠高于兩者，但塔斯汀的指數平均值與華萊士差距正在逐漸縮小，已然開始邁入國民品牌第一梯隊。

03 經營能力 ★★★☆☆

經營能力，主要包含產品及服務、營銷運營等方面。

產品側，塔斯汀有拳頭產品，具備制造“爆款”的能力。旗下熱銷TOP10單品中，以手搟堡胚為特色的“中國漢堡”單品占了4款，其中香辣雞腿中國漢堡的牢牢占據TOP1的位置，可見塔斯汀已經在漢堡賽道，構筑起產品力。

數據來源：紅餐網

值得注意的是，塔斯汀仍受制于食安問題?！浮拱l現，在產品方面，塔斯汀曾被爆出過吃出生雞肉、有門店使用的煎炸用油抽檢不合格、冷藏柜中存放的牛肉風味能量棒超過保質期等食品安全問題，也曾引發大眾熱議。因此，在產品維度上，塔斯汀的表現只能算是剛剛及格。

運營側，塔斯汀營銷與線上運營方面表現較為出色。一方面，塔斯汀的線上外賣收入占比突出，根據紅餐網數據，塔斯汀店均月售量超過2.6萬，而華萊士這一數據為1.2萬左右?？梢姡谔檬惩赓u兩手抓的布局之下，塔斯汀在線上線下均已經積累較為穩定的目標人群。

此外，塔斯汀在聯名營銷方面也是動作頻頻，例如去年年底，選擇極具東北特色發肉搖滾樂隊二手玫瑰合作，借勢東北搖滾樂隊及“東北大花”熱度，成功收獲2.8億+活動曝光，并直接帶來哈爾濱、沈陽等北方市場新客的增長；今年又相繼開始與萌趣IP小藍鴨、武漢黃鶴樓等IP開展聯名，在打開市場和提升品牌聲量方面展現出一定效果。

于加盟商而言，品牌持續在營銷側掀起水花，帶來的是短期內帶動銷售上漲，長期利好品牌效應，拉長加盟商運營生命線。

04 品牌價值與消費者喜愛度 ★★★☆☆

在品牌價值與消費者兩方面，塔斯汀的表現差強人意。

“用中國方式重新定義西式漢堡，用中國味道傳遞承載中國文化，讓世界認識并愛上中國堡”是品牌的一貫的價值理念，在品牌打造上，也在不斷向“國潮”這一核心文化靠攏。只不過，“國潮”概念在當下已經被諸多品牌稀釋，中國漢堡賽道本身也還有肯衛汀、奧丁頓等多個競爭者，如何做出品牌差異化，塔斯汀還需要多下功夫。

值得肯定的是，塔斯汀已經培養出了一批屬于自己的忠實粉絲，繼肯德基“瘋四”文學、麥當勞“麥門信徒”，塔斯汀也在互聯網上興起了“塔門”熱潮。“我是傳說中的塔門信徒，可以給我幾顆雞米花嗎？不可以也沒關系，祝你擁有美好的一天，塔門?！贝祟愇陌冈诨ヂ摼W上的病毒式傳播，也在不斷加深品牌與年輕消費者的情感聯結，推動塔斯汀品牌消費忠誠度的提升。

綜合來看，塔斯汀作為中式漢堡賽道的頭部品牌，不失為一個加盟風險較低、穩定性較高的選擇。但同樣需要注意的是，品牌的成熟度往往與回本周期成反比，對于期待快速看到加盟收益的中小創業者而言，市場上存在更合適的機會。

此外，目前塔斯汀門店集中分布于東南區域，北方與西南方市場呈現出空白機會，不過，南北地域的飲食習慣、消費水平、市場經營等差異或為加盟商設下隱形門檻，建議多方考量、謹慎入局。

參考資料：

1.中國特許加盟展：二十年細說從頭，中國商界

2.連鎖加盟理論研究的文獻綜述，山東紡織經濟

3.特許加盟經營模式的發展和突破，華中科技大學碩士論文

4.麥當勞的特許加盟和連鎖經營模式，物流技術

5.海底撈、重慶珮姐先后宣布開放加盟，餐飲業掀起特許加盟潮，深圳商報

關于“加盟說”

2024年，餐飲賽道的加盟熱潮越發猛烈。3 月初，海底撈發布公告指出，公司將推行加盟特許經營模式，進一步推動餐廳網絡的擴張步伐，隨后另一火鍋連鎖品牌重慶珮姐老火鍋也宣布開放特許加盟；4月，古茗對外公告稱，為緩解加盟商們開店初期壓力，公司在簽約首年實行“0加盟費”政策。連鎖品牌開啟萬店追逐戰的道路上，裹挾著加盟商們一路狂奔。

作為看上去最容易起步、最適合創業的的商業模式，加盟成為中小創業者們的首選項。坊間流傳著這樣一組數據，國內自主創業的中小企業成活率不足 5%，而加盟經營的成功率在60% 以上。但懸殊的數據對比并不能否認，加盟仍然是一筆蛋糕與陷阱并存的風險投資。一些加盟商的造富神話背后，也不乏血本無歸、上當受騙的案例。

對于連鎖品牌而言，每一個加盟商在成為支撐漂亮估值的數據樣本之時，也是鮮活的創業個體。作為中國零售大商業領域垂直媒體平臺，「」固然會關注耀眼的成功者，但更希望能為更廣大的中小創業者提供全面、直觀的加盟參考，盡可能避免因認知不全帶來的決策失誤。