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香氣聚攏人氣，助力古城經濟。河北省正定縣加快發(fā)展夜間旅游，通過完善空間布局、規(guī)劃美食街區(qū)，完善配套服務，創(chuàng)新網絡營銷等方式，助推美食“出圈”，充分釋放夜間經濟活力。

夜幕降臨，華燈初上。河北省正定縣迎來一天中最熱鬧的時段。登南城墻領略古城夜景，到旺泉古街“打卡”網紅美食，去小商品夜市品嘗南北小吃……美景迷人，美食更誘人。一到夜晚，香氣從美食街區(qū)飄出，來自天南地北的游客紛紛大快朵頤。香氣聚攏人氣，激發(fā)市場活力，助力古城經濟。

品文化嘗美食，聚起古城煙火氣

夜晚，登上正定古城的南城墻向北遠眺，古寺古塔古樓鱗次櫛比。街頭巷尾，人聲鼎沸，各種小吃店鋪前游客排著長隊。

走下南城墻，漫步至隆興寺東側的旺泉古街。古街內，烤肉、火鍋等網紅美食與饸饹、蒸菜等傳統(tǒng)小吃應有盡有。歷經風雨的隆興寺建筑群，熱鬧的美食街，這條古街在日夜輪轉間呈現(xiàn)出不同的文旅業(yè)態(tài)。“白天感受古建筑的魅力，晚上逛街品美食，從早玩到晚都不覺得膩。”來自河北省保定市的游客張笑穎一天的行程滿滿當當。

別看如今的旺泉古街游客絡繹不絕，以前這里還是一片雜亂的舊民居。近年來，正定縣聘請專業(yè)團隊系統(tǒng)編制規(guī)劃，實施24項古城保護風貌恢復提升工程。旺泉古街便是其中之一。“依托緊鄰隆興寺景區(qū)的優(yōu)勢，我們將古街打造成特色街區(qū)，為游客提供‘吃喝玩樂’一站式服務。”旺泉古街副總經理高二保說。

在正定，不僅有特色的美食街，還有熱鬧的小吃夜市。

爆肚、撈汁海鮮、武漢熱干面、東北大飯包……夜晚7點，正定國際小商品城前，占地1萬余平方米的停車場“變身”為小吃夜市：上百家移動餐車比鄰相連，吸引著無數(shù)食客排隊等待……

“小吃品類特別多，讓人眼花繚亂，吃了這個還想吃那個。”游客王天宇來自山東省濟南市，下了火車就直奔夜市。“這里毗鄰正定火車站，步行5分鐘就到。”王天宇說。

“正定小商品夜市已經運營12年了。”正定國際小商品城集團副總經理黃景利介紹，最初夜市位于附近的步行街，光顧者多是往來下班的居民。隨著游客增多，夜市規(guī)模不斷擴大，便搬到了面積更大的停車場。從最初的幾十家攤位，到如今超過500家美食攤位，正定小商品夜市已經成為正定最具人氣的打卡點之一。據(jù)統(tǒng)計，2023年，正定小商品夜市營業(yè)額突破3億元。

“近年來，我們開放景區(qū)夜游活動，打造特色商業(yè)街，豐富餐飲業(yè)態(tài)，完善城市服務功能，不斷釋放夜間經濟活力。”正定縣文化廣電體育和旅游局黨組成員霍哲介紹，依托古城歷史文化資源，正定探索文旅融合新路徑，實現(xiàn)美食與旅游的深度融合，讓游客在品味古城古韻的同時領略煙火氣息。

找特色引流量，抓住網絡新機遇

各式各樣的美食讓古城的夜晚更具魅力。如何讓美食“香”飄更遠，讓古城的人氣更旺？正定縣用好網絡平臺、突出特色元素，持續(xù)激活夜間經濟活力。

“走過路過不要錯過，東北人在河北賣正宗的湖北武漢熱干面……”夜幕下，正定小商品夜市內，“路佰記”熱干面攤位前排起了長隊，老板路陽一邊拌面，一邊通過手機在直播間里吆喝。點進他的直播間，在線觀看直播的有4000多人。

“開了直播以后，生意更好了，現(xiàn)在每天能賣出七八百份面！”路陽說，原來自己的小攤兩個人就能忙得過來，現(xiàn)在很多顧客跟著直播尋來，4個人都忙得團團轉。

“商戶、探店主播們通過互聯(lián)網的傳播，為我們帶來了新機遇。”正定國際小商品城集團總裁李樟潮介紹，近年來，不少商戶都在網絡社交平臺上開設了賬戶，通過拍攝短視頻和直播的方式讓夜市更具人氣，很多主播也紛紛來探店。“今年4月，有一條拍攝正定夜市的短視頻在網絡平臺上爆火，光轉發(fā)量就超過220萬次，瀏覽量超1.6億次。”李樟潮說。

線上流量帶來線下客流。數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期，正定小商品夜市每天的平均人流量達2萬人次以上。

設置長桌宴、舉辦啤酒節(jié)、引進音樂演出……相比于正定小商品夜市線上的“熱鬧”，古色古香的旺泉古街則側重在豐富特色活動、突出特色元素上下功夫。

或融合文化活動，或突出傳統(tǒng)技藝。古街內，各美食店鋪精心打造新“賣點”。走進陳饸子饸饹村內，大堂的大屏幕上循環(huán)播放著饸饹的由來和制作工藝。“一碗饸饹背后竟然有著復雜的工藝和流程，吃美食的同時還能感受文化，收獲滿滿！”游客付晶晶說。

“商業(yè)街區(qū)要想生意紅火，突出自身特色是關鍵。”旺泉古街的運營負責人曹勝磊介紹，旺泉古街定期舉辦漢服節(jié)、月餅節(jié)等文化活動，通過豐富文旅體驗吸引更多游客。今年上半年，旺泉古街累計吸引客流260萬人次，累計營業(yè)額5500萬元。

“我們將繼續(xù)加大線上宣傳和線下推介力度，提升夜市知名度，帶動商業(yè)街有序發(fā)展，打造具有正定特色的夜間經濟名片。”霍哲說。

優(yōu)服務強保障，嚴把食品安全關

“網紅”夜市如何變“長紅”？優(yōu)質的管理服務少不了。

下午5點半，正定國際小商品城前的停車場上，隨著一輛輛汽車駛離，上百輛夜市餐車魚貫而入。

在一家炒酸奶攤位前，經營者李靜靜熟練地戴上口罩、帽子，給地面鋪上橡膠地墊，擺好垃圾桶，準備迎接即將到來的食客。“我在這里擺攤8年了，每天都按市場管理方制定的標準執(zhí)行入場。”李靜靜說。

走進餐車，收銀臺一側的墻上張貼著流動攤位證、健康證和夜市商戶證。“市場要求商戶亮證經營，我們把證貼在這里，顧客點餐一抬頭就能看見。”李靜靜說，夜市還要求入場的商戶每天填寫食材備案單，將當天進貨食材的詳細信息一一列明，方便追根溯源。

晚上8點，正定小商品夜市迎來客流高峰。身著黃色馬甲的保潔人員張蕊正埋頭打掃。“我們要時刻保持干凈的用餐環(huán)境，讓人們放心用餐。”在正定小商品夜市，像張蕊這樣的保潔人員有60多人。

“所有保潔人員輪流上崗、分工包片，即時清掃、撿拾、清運垃圾。”黃景利說，夜市的紅火不能只靠煙火氣，只有嚴把食品安全關，守好底線，才能讓食客愿意來、留得住。

夜市還設有40平方米左右的食品快速檢測室。“每天下午6點，我們會在夜市內隨機抽選5—6家攤位，選取十幾個樣品進行檢測。”檢驗員林森表示，檢測結果當場顯示，一旦發(fā)現(xiàn)不達標，會讓攤位停業(yè)整改。

食品安全嚴把關，配套服務也跟上。

“我們是頭一次來正定游玩，除了韻味十足的古城和琳瑯滿目的美食，最令我滿意的是游玩過程中的便利。”北京游客邢紅巖印象最深的，是免費的停車場和飲水充電亭。

近年來，正定縣不斷加強基礎設施建設，在景點、夜市和商業(yè)街區(qū)周邊安裝了直飲水、休閑座椅、充電電源等便民設備，同時還新建停車場，目前全縣免費停車位達到4.48萬個。

“正定還建立了夜市管理機制，交警、城管、消防等部門聯(lián)動，不間斷巡邏、疏導，保障夜市安全運行，提供精細化服務。”霍哲表示，將著力打造功能完備、業(yè)態(tài)豐富、商文旅深度融合發(fā)展的夜間消費集聚區(qū)，不斷滿足群眾消費需求。