文丨零售氪星球 葉丹

總是處在風(fēng)口浪尖的“新手”庫(kù)迪咖啡，似乎有了更多想象空間？

2025年春天，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)發(fā)起的這波外賣大戰(zhàn)，贏家不只是能薅到更多羊毛的消費(fèi)者，一些茶飲和咖啡品牌也吃到了紅利。

京東外賣數(shù)據(jù)顯示，截至5月28日，咖啡茶飲品牌中，滬上阿姨訂單量超800萬(wàn)單，霸王茶姬超1000萬(wàn)單，瑞幸咖啡超5000萬(wàn)單，而庫(kù)迪咖啡完成了8000萬(wàn)+單。

據(jù)媒體報(bào)道，廣東中山一位庫(kù)迪店長(zhǎng)在社交媒體上曬后臺(tái)數(shù)據(jù)，日杯量從此前數(shù)百到突破1000杯。而在北京，一位庫(kù)迪加盟商發(fā)現(xiàn)，自己一家店的外賣訂單量自3月中旬出現(xiàn)首個(gè)峰值后，一路飆升。

“可以說(shuō)，這是一波時(shí)代的紅利”，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)客座顧問(wèn)、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，這波外部力量助推，極可能成為像庫(kù)迪這樣品牌發(fā)展路上的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，“即使補(bǔ)貼退坡，價(jià)格回升至正常區(qū)間，也有可能趁機(jī)將短期機(jī)遇轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期實(shí)力?！?/p>

一位知情人士透露，從庫(kù)迪內(nèi)部看，對(duì)這波流量沒(méi)那么狂喜，主要的態(tài)度是，“短期會(huì)有一些幫助，長(zhǎng)期還需看自身?！?今年以來(lái)，庫(kù)迪咖啡顯示出很多“進(jìn)擊”的表現(xiàn)，尤其落地和發(fā)力在“地基”上。

更大的野心

2022年10月才開(kāi)首店的庫(kù)迪咖啡，迄今不到3年，一路狂飆。今年5月23日，庫(kù)迪咖啡官方公號(hào)發(fā)文顯示，其門(mén)店數(shù)已達(dá)1.3萬(wàn)家，包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。

圖源@官網(wǎng)

從門(mén)店數(shù)上，客觀上，它可以說(shuō)是中國(guó)門(mén)店第二多的咖啡連鎖品牌，僅次于最新披露有近2.5萬(wàn)家店的瑞幸咖啡。而咖啡連鎖巨頭星巴克，在中國(guó)門(mén)店有近8千家。

從時(shí)間維度，首店開(kāi)出不過(guò)3年，庫(kù)迪咖啡完全是個(gè)行業(yè)“新手”，但打法大膽。今年2月，庫(kù)迪宣布大力推廣“咖啡便利店”，讓業(yè)內(nèi)外很多人大感意外，“看不懂，不看好”，更多人驚訝它野心勃勃的不斷嘗試。

同時(shí)，庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波還對(duì)外透露，2025年底5萬(wàn)家門(mén)店終端的目標(biāo)不變?！暗侥壳盀橹?，我們之前提的目標(biāo)都還是有實(shí)現(xiàn)，都在一步一步落實(shí)，所以，這個(gè)目標(biāo)我們也維持不變?！?/p>

野心之外，今年以來(lái)，庫(kù)迪咖啡的確也在頻頻出手新動(dòng)作。

2025年初，庫(kù)迪迅速與爆火的《哪吒2》聯(lián)名，讓年輕人集體“上頭”，對(duì)知名度有了不小提升。李穎波說(shuō)，“我們希望通過(guò)與《哪吒2》的聯(lián)名，借助國(guó)潮文化的影響力，為‘高性價(jià)比咖啡’的定位賦能，吸引更多年輕消費(fèi)者，尤其是對(duì)咖啡相對(duì)陌生的群體?！?/p>

而最近，庫(kù)迪咖啡在迎接外賣大戰(zhàn)“潑天流量”的同時(shí)，連續(xù)官宣幾個(gè)大動(dòng)作，似乎在趁熱打鐵，積極“補(bǔ)課”供應(yīng)鏈，謀劃長(zhǎng)期布局。

5月14日，庫(kù)迪咖啡宣布到云南“種咖啡”，與臨滄市政府簽署戰(zhàn)略協(xié)議，將圍繞咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展布局，包括打造庫(kù)迪咖啡種植基地和精品莊園，投資建設(shè)一批咖啡鮮果處理工廠，以及建設(shè)庫(kù)迪咖啡(臨滄)產(chǎn)業(yè)園等。

云南是中國(guó)最大的咖啡豆產(chǎn)地，處在北回歸線黃金種植帶的臨滄，以咖啡“濃而不苦、酸而不烈、花果甜香”聞名。

兩周后，5月28日，庫(kù)迪咖啡在安徽當(dāng)涂的國(guó)內(nèi)第二個(gè)咖啡豆烘焙廠投產(chǎn)。據(jù)官宣，這個(gè)項(xiàng)目號(hào)稱亞洲最大單體烘焙廠，年處理生豆能力7.5萬(wàn)噸，可支撐門(mén)店單日銷量1000萬(wàn)杯。其“野心”有多大？可對(duì)比的是，2024年8月在青島正式動(dòng)工的瑞幸第三個(gè)烘焙工廠預(yù)計(jì)年烘焙產(chǎn)能5.5萬(wàn)噸。

庫(kù)迪咖啡安徽當(dāng)涂咖啡豆烘焙廠@庫(kù)迪官方

據(jù)說(shuō)，庫(kù)迪還計(jì)劃在中國(guó)本土和海外建多個(gè)核心原料基地，并希望發(fā)揮安徽全球供應(yīng)鏈基地的區(qū)位和產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，將優(yōu)質(zhì)原料高效配送全球門(mén)店。同時(shí)，規(guī)劃在國(guó)外與全球核心產(chǎn)區(qū)的政府和果園深化合作。

在中國(guó)北方，庫(kù)迪咖啡還牽手山西運(yùn)城知名水果產(chǎn)區(qū)，建設(shè)庫(kù)迪咖啡北方果品供應(yīng)鏈基地，將運(yùn)城作為企業(yè)在國(guó)內(nèi)發(fā)展鮮果處理、精深加工等環(huán)節(jié)的重點(diǎn)區(qū)域，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做北中南產(chǎn)業(yè)鏈一體化布局。

一手抓流量紅利，一手在打長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的地基，今年一系列新動(dòng)作背后，讓人看到了一個(gè)有時(shí)看不懂，但無(wú)疑是在積極變化、有了長(zhǎng)期視野的庫(kù)迪咖啡。

三大機(jī)會(huì)

庫(kù)迪咖啡，還有機(jī)會(huì)嗎？

《2025中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，較上年增長(zhǎng)18.1%；人均年飲用數(shù)提升至22.24杯，相比上年（16.74杯）有所提升。預(yù)計(jì)2025年全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)3693億元，年人均咖啡飲用量將接近30杯。

國(guó)內(nèi)，咖啡產(chǎn)業(yè)仍在快速增長(zhǎng)，人均年飲用杯量不斷上升，咖啡連鎖品牌的市場(chǎng)機(jī)會(huì)很大。目前市場(chǎng)上，有點(diǎn)規(guī)模的咖啡玩家不多，超過(guò)1萬(wàn)家店的庫(kù)迪算是可圈可點(diǎn)，從門(mén)店數(shù)和覆蓋廣度上，也超過(guò)了星巴克和幸運(yùn)咖。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，新茶飲市場(chǎng)規(guī)模與咖啡產(chǎn)業(yè)相當(dāng)，一線城市的人均消費(fèi)杯量不過(guò)12杯，卻孵化出多家全國(guó)知名品牌，包括蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨、書(shū)亦燒仙草、甜啦啦等。這意味著，咖啡市場(chǎng)的機(jī)會(huì)很大。

更重要是，隨著瑞幸咖啡價(jià)格開(kāi)始向上走，逐漸讓出了9.9元的市場(chǎng)空間，庫(kù)迪有了錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。

平價(jià)現(xiàn)制咖啡是消費(fèi)者的普遍需求，但市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和。從庫(kù)迪此次外賣大戰(zhàn)收獲的單量上漲及新用戶看，這個(gè)市場(chǎng)還能進(jìn)一步挖潛。

一位咖啡業(yè)人士認(rèn)為，平價(jià)咖啡，用戶沒(méi)太大忠誠(chéng)度?！皟r(jià)格稍微優(yōu)惠一點(diǎn)，真好喝，有爆款產(chǎn)品，新用戶說(shuō)換就換?！?/p>

2024年起，瑞幸慢慢從“9.9戰(zhàn)役”隱退，用券門(mén)檻抬高，9.9飲品選擇變少……“瑞幸的想法是一定往上提客單價(jià)，不能陷入9.9元這個(gè)圈里”，上述業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

海豚投研報(bào)告也認(rèn)為，瑞幸正在跳脫出價(jià)格戰(zhàn)，修復(fù)杯單價(jià)。有數(shù)據(jù)顯示，價(jià)格戰(zhàn)前，瑞幸平均杯單價(jià)在15元，2025年初，其杯單價(jià)已回到了14元。

“目前來(lái)說(shuō)，一個(gè)往上走（瑞幸），一個(gè)往下沉（庫(kù)迪），某種程度兩者就不是競(jìng)品了”，這為庫(kù)迪提供了機(jī)會(huì)，尤其是，平價(jià)咖啡市場(chǎng)還沒(méi)那么多品牌。

這次外賣大戰(zhàn)，給庫(kù)迪帶來(lái)潑天流量，更帶來(lái)機(jī)遇，

有消息稱，庫(kù)迪是最早響應(yīng)京東外賣的咖啡品牌，原價(jià)16元的生椰拿鐵在補(bǔ)貼后3.9元一杯，多數(shù)爆款產(chǎn)品售價(jià)直接腰斬，最低甚至在1.68元。極具吸引力的價(jià)格，讓許多人第一次喝了庫(kù)迪，也讓許多不喝咖啡的人嘗試咖啡。

在莊帥看來(lái)，“時(shí)代紅利” 或?qū)⒃诳Х冗B鎖品牌市場(chǎng)再現(xiàn)。2014年，微信支付摩拳擦掌要追上支付寶，支付大戰(zhàn)蔓延到共享出行，滴滴與快的之間補(bǔ)貼大戰(zhàn)從百萬(wàn)級(jí)上升到十幾億。最終，微信支付支持的滴滴贏得大戰(zhàn)。

京東集團(tuán)CEO許冉表示，將在一年內(nèi)投入超百億元發(fā)放補(bǔ)貼，覆蓋平臺(tái)所有餐飲門(mén)店。美團(tuán)，也步步緊跟。據(jù)網(wǎng)友曬單，美團(tuán)外賣選擇到庫(kù)迪門(mén)店自提2杯5.8元，每杯2.9元，近期還有6.66元的限時(shí)團(tuán)購(gòu)。

餓了么更乘勢(shì)加碼，5月初，淘寶天貓旗下即時(shí)零售業(yè)務(wù)“小時(shí)達(dá)”升級(jí)后的“淘寶閃購(gòu)”宣布提前全量上線，直接拉動(dòng)五一假期多茶飲咖啡商家訂單增長(zhǎng)。餓了么平臺(tái)顯示，24小時(shí)內(nèi)，庫(kù)迪咖啡銷量快速上升至平臺(tái)咖啡類目第一，較日常訂單增長(zhǎng)近10倍。

對(duì)庫(kù)迪來(lái)說(shuō)，眼下，是可遇不可求的跳躍良機(jī)。

庫(kù)迪變了

平價(jià)咖啡的路并不好走。

咖啡連鎖店運(yùn)營(yíng)成本存在底線，受限于品牌、運(yùn)營(yíng)和規(guī)模，9.9元低價(jià)策略很難長(zhǎng)期持續(xù)。要將低價(jià)策略貫徹到底，庫(kù)迪咖啡必定要長(zhǎng)期深耕供應(yīng)鏈，在成本上做持續(xù)優(yōu)化。

在提及新式茶飲行業(yè)時(shí)，加華資本創(chuàng)始人宋向前認(rèn)為，只拼規(guī)模、拼價(jià)格、搞成本加成的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)會(huì)被率先淘汰。只有真正做到物美價(jià)廉，在供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品品控和管理上下功夫，真正為消費(fèi)者提供好產(chǎn)品、好服務(wù)，企業(yè)才能長(zhǎng)期活下來(lái)。對(duì)咖啡行業(yè)，也如是。

而庫(kù)迪咖啡，正在悄悄進(jìn)化。客觀地圍觀，當(dāng)下的它，還在卷門(mén)店，卷規(guī)模和速度。但，它看起來(lái)不再只是一個(gè)野心勃勃的莽撞新手，也在深耕和專注自身，投入更多在供應(yīng)鏈和品牌，做更長(zhǎng)遠(yuǎn)的布局。

這種更進(jìn)一步的“卷”，不只利好庫(kù)迪咖啡，也會(huì)帶動(dòng)整個(gè)本土咖啡連鎖行業(yè)的良性發(fā)展。