蘇州：網紅粽子店日銷粽子達3萬只以上。 陳 弋 攝

□記者 沈玉青

從“經典款”到“網紅款”，從手工現包到創意禮盒，端午之際，粽香飄在大街小巷，到處都彌漫著濃濃的節日氣息。連日來，不少端午節傳統特色產品迎來消費熱潮，各大品牌紛紛換上“端午新裝”，以豐富多樣的商品為市民營造出濃厚的節日氛圍。

5月31日，記者來到南京秦虹農貿市場，許多攤位早已擺上了煮好的粽子，這些粽子絕大多數都是手工制作，有白米粽、蜜棗粽、紅豆粽、蛋黃肉粽等品種。其中白米粽2元/個，蜜棗粽、紅豆粽大約3元/個，蛋黃肉粽價格最高，6—7元/個。“很多人把粽子當成端午節的早飯，蜜棗粽、肉粽等熱門品種上午八九點就賣完了。”攤主陳阿姨告訴記者。

除了農貿市場，南京各大超市節前也紛紛換上了端午節主題宣傳海報，各類粽子按照口味、生熟、包裝等分區擺放，吸引不少市民選購。在盒馬鮮生夫子廟店，咸甜葷素各色粽子早早擺上貨架。該店工作人員告訴記者，端午前一周粽子最為熱銷，周環比增長300%左右。“看到琳瑯滿目的粽子，瞬間感受到滿滿的端午節氛圍。”在超市購物的市民李先生說。《2025中國粽子行業消費與品牌現狀白皮書》顯示，從規模上來看，2025年中國粽子行業市場規模將達到110億元，增長率在7%左右，產量預計能達到58萬—60萬噸。

記者調查發現，除了傳統口味外，不少粽子品牌都在積極創新，口味不僅貼合了年輕群體的消費偏好，更為消費者帶來了各種不同的味覺體驗。自4月下旬起，叮咚買菜便陸續推出各類粽子產品，已涵蓋20余種不同口味。除了鮮肉粽、咸蛋黃粽、豆沙粽等經典傳統口味，還有手作楓涇大五花肉粽、宣威火腿粽、西安黃米蜜棗粽、寧波堿水粽等具有地域特色的口味，滿足不同消費者的需求。星巴克則推出了五款口味的星冰粽，巧妙融合傳統粽子風味與新中式茶點特色，實現創新搭配。“總是推出傳統粽子容易讓消費者產生‘審美疲勞’，我們通過食材替換、口味融合，既保留傳統工藝，又賦予產品新的生命力。”工作人員表示。

值得注意的是，隨著消費者健康意識的增強，今年一些低脂減糖的“養生”粽子也獲得消費者喜愛，陳皮、黑米、艾草、綠豆、青稞等食材被加入粽子中。京東超市數據顯示，養生類粽子銷量同比增長達177%，藥食同源、燕窩、雜糧等健康食材成為養生粽的“三大頂流”。近日，淮安市中醫院推出五款特色藥膳粽，根據藥材酸、苦、甘、辛、咸五種味道，精選藥食同源食材，兼顧美味與養生，為不同體質人群量身定制。比如，纖體美容粽里包含玫瑰花、山楂、花生、枸杞、紫薯、糯米，用于疏肝消脂、活血養顏；寧心安神粽包含蓮子、紅棗、桂圓、酸棗仁，用于寧心養血、改善睡眠……藥膳粽推出后，受到不少消費者的青睞，短短6天時間，7000多個粽子售罄。