（延安食品藥品監(jiān)管）

端午佳節(jié)將至，節(jié)令食品進(jìn)入消費(fèi)高峰期，延安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者在享受傳統(tǒng)美食的同時(shí)，注意食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康。

精選細(xì)購(gòu)，避險(xiǎn)安心。購(gòu)買預(yù)包裝粽子應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，并保留好購(gòu)物憑證。選購(gòu)粽子時(shí)要注意查看外包裝是否完好，尤其注意真空包裝粽子不應(yīng)出現(xiàn)破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。要注意標(biāo)簽信息是否齊全、內(nèi)容是否清晰，標(biāo)簽破損或掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)識(shí)的粽子不要購(gòu)買，更不要食用。易過(guò)敏人群在挑選或食用粽子時(shí)，需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

鮮材凈具，健康為先。自制新鮮粽子應(yīng)注意選擇購(gòu)買新鮮的糯米、餡料等食材。糯米浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防變質(zhì)。最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，避免使用彩色塑料繩等可能存在有害物質(zhì)的材料。包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過(guò)程安全衛(wèi)生。

蒸熟煮透，粽享安全。預(yù)包裝粽子可按照標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法進(jìn)行加工制作。新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。無(wú)論何種粽子，吃前都要徹底加熱，特別是自制粽子，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程無(wú)法像生產(chǎn)企業(yè)那樣嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，所以就需要更充分加熱來(lái)殺死可能存在的微生物，并且蒸煮能使糯米軟糯黏稠，餡料香味充分釋放，風(fēng)味更佳。

適量為宜，食之有道。粽子主要由糯米制成，黏性大、不易消化，老人、小孩及胃腸功能不好的人應(yīng)盡量避免過(guò)量食用粽子，可以將粽子分成小份，分多次食用。且糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者在食用時(shí)，盡量選擇不額外添加糖分的粽子，并密切監(jiān)測(cè)血糖。粽子多為高碳水、高油脂食物，應(yīng)避免與油膩、高糖食物同食，加重胃腸負(fù)擔(dān)，適合搭配富含維生素、礦物質(zhì)的蔬菜水果，像蘋果、橙子、黃瓜等，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，助消化。

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買食品和就餐時(shí)，謹(jǐn)記索要并妥善保管購(gòu)物發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)保存好問(wèn)題食品原狀及上述有關(guān)憑證，及時(shí)撥打舉報(bào)投訴電話12315、12345。食用食品后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并保存好可疑食品樣品及消費(fèi)憑證、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，方便有關(guān)部門調(diào)查取證。

食品安全應(yīng)急協(xié)調(diào)科 編輯：李敏