近年來，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出繁榮發(fā)展的態(tài)勢，眾多餐飲企業(yè)紛紛踏上快速擴(kuò)張之路，連鎖門店如雨后春筍般在各地涌現(xiàn)，餐飲工業(yè)化趨勢明顯，對中央廚房的需求逐漸加大，餐飲行業(yè)數(shù)字化、連鎖化轉(zhuǎn)型，對中央廚房的出品味道和管理要求越來越高。然而，這一擴(kuò)張趨勢也給餐飲企業(yè)的出品風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)帶來了巨大挑戰(zhàn)。在智能化與全球化浪潮交織的當(dāng)下，餐飲企業(yè)也迎來了新的發(fā)展契機(jī)，開啟了運(yùn)營新紀(jì)元。

AI炒菜機(jī)器人的快速普及

中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2024中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，65.7%的被調(diào)研企業(yè)把數(shù)字化納入發(fā)展規(guī)劃，AI在餐飲業(yè)中的應(yīng)用場景正在不斷豐富。炒菜機(jī)器人在市場上已經(jīng)有一定的普及度，各大品牌紛紛推出自家的炒菜機(jī)器人產(chǎn)品。炒菜機(jī)器人作為現(xiàn)代廚房的智能化設(shè)備，正逐漸改變著餐飲業(yè)的烹飪方式和生活方式，炒菜機(jī)器人有望在未來成為更多餐飲企業(yè)和家庭廚房的必備之選。雖然，AI炒菜機(jī)器人核心解決了后廚操作的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行問題，但風(fēng)味的一致性與地域化適配仍需依賴調(diào)味品的精準(zhǔn)控制。

在AI機(jī)器人炒菜的實(shí)際場景中，需投放油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜等十余種調(diào)料的繁瑣流程，在不同的店面廚房會因?yàn)榕淞系葐栴}出現(xiàn)味道不一致情況，同時(shí)，這樣繁瑣流程對追求高效率和規(guī)模化要求的社會，顯得不夠智能。如何實(shí)現(xiàn)風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化與地域適配的統(tǒng)一也是餐飲類企業(yè)關(guān)注的痛點(diǎn)。

“一醬成菜”突破風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化難題

近期，“一醬成菜”在調(diào)味品行業(yè)內(nèi)引起大量關(guān)注，在剛結(jié)束的廣交會上調(diào)味品企業(yè)紛紛推出“一醬成菜”產(chǎn)品。珠江橋牌在粵式風(fēng)味醬包處在行業(yè)領(lǐng)先地位，其針對零廚藝的廚房小白、忙碌的職場人和追求健康的媽媽人群的烹飪特點(diǎn)和調(diào)味偏好，結(jié)合現(xiàn)代工藝制作，打造出“一醬做成廣東招牌菜” 系列產(chǎn)品，只需"拌醬料-上鍋-出鍋"簡單三步即可完，不僅保留了粵式菜肴的原汁原味，讓不會做、做不好的人群做出地道的廣東招牌菜。結(jié)合現(xiàn)代廚電工具讓烹飪過程更簡便、更安全、不用油鹽、沒有油煙等優(yōu)勢，用最低的成本享受到酒樓品質(zhì)，這樣的先進(jìn)模式獲得市場好評。

面對日益緊密的貿(mào)易全球化，珠江橋牌構(gòu)建的國際化品控體系，為調(diào)味品出口筑牢安全防線，在食品國際安全方面精心籌備，拿下BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn) A 級認(rèn)證、歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)、美國 FDA 標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)跨洲際國際權(quán)威認(rèn)證，構(gòu)建起安全國際化的品控體系。并且，珠江橋牌主動引入英國第三方實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督機(jī)制，連續(xù)多年接受市場終端隨機(jī)抽檢，合格率穩(wěn)居 100%，成功實(shí)現(xiàn)安全從被動合規(guī)到主動超越的升級。2025年廣交會，珠江橋牌開啟“一醬成菜”產(chǎn)品從消費(fèi)端走向工業(yè)化發(fā)展方向，提出定制化餐飲解決方案，為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)專業(yè)調(diào)味，替代傳統(tǒng)烹飪中需分步驟添加各種調(diào)味料，解決AI炒菜機(jī)器人調(diào)味效率和風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)等問題，該方案受到眾多餐飲企業(yè)關(guān)注。

餐飲行業(yè)工業(yè)化趨勢：AI炒菜機(jī)器人+一醬成菜

在餐飲和調(diào)味行業(yè)快速發(fā)展過程，炒菜機(jī)器人與珠江橋牌 “一醬成菜” 系列，一個(gè)代表著前沿科技在烹飪領(lǐng)域的落地應(yīng)用，一個(gè)承載著經(jīng)典味道的創(chuàng)新傳承。當(dāng)二者相遇，更是碰撞出奇妙火花。AI炒菜機(jī)器人已有滾筒式、多功能和平底鍋式類型，工作人員只需將配好的食材和珠江橋牌的醬料放入機(jī)器，在電子顯示屏上設(shè)置醬料類型、火候等參數(shù)，它便開啟工作。機(jī)械臂精準(zhǔn)地倒油、投料、加醬、翻炒，一氣呵成，一道帶著“鍋氣”的經(jīng)典粵式菜即可快速端到顧客餐桌上，既滿足了顧客對菜品風(fēng)味的要求，又滿足了餐飲企業(yè)對管理效率提高的要求。

AI炒菜機(jī)器人添加各色調(diào)料的繁瑣過程被“一醬成菜”簡化，不僅減少中央廚房和餐廳后廚多類調(diào)料儲備難題，AI炒菜機(jī)器人又把“一醬成菜”風(fēng)味統(tǒng)一的優(yōu)勢在餐飲工業(yè)化發(fā)揮到極致。這種結(jié)合的新模式大大減少中央廚房的調(diào)味難題，也減少餐廳對后廚人員的依賴，讓每個(gè)餐飲企業(yè)都擁有智能大廚。實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)從智慧餐飲“設(shè)備智能化”向“無人后廚”進(jìn)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了“萬店一味”的極致穩(wěn)定目標(biāo)。

在這股餐飲行業(yè)工業(yè)化和智能化浪潮下，珠江橋牌結(jié)合AI炒菜機(jī)器人發(fā)展趨勢，推出“一醬成菜”定制化餐飲解決方案，為餐飲行業(yè)的高速發(fā)展開辟了新路徑，期待更多的中華老字號們積極擁抱市場，助力餐飲企業(yè)在新時(shí)代的浪潮中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，為全球餐飲生態(tài)注入源源不斷的“風(fēng)味引擎”動力。