都說年輕人的創(chuàng)業(yè)三部曲就是擺攤、開店、自媒體，如今在一些社交平臺上不難發(fā)現(xiàn)，關于年輕人辭職擺攤做自媒體的相關帖子更是層出不窮。

“適合女生一個人擺的攤”、“半個小時賣完！這個可以做”、“白天上班晚上擺攤”……與擺攤相關的帖子越來越多，在地攤經(jīng)濟不斷發(fā)展的同時，也有不少消費者開始發(fā)覺當擺攤成為年輕人的創(chuàng)業(yè)項目后，曾經(jīng)物美價廉的地攤美食價格一路飆升，毫不夸張的說，現(xiàn)在的不少地攤小吃已然成為了“地攤刺客”！

一小塊要20元的茯苓糕，一杯要25元的手打檸檬茶，一盒要四五十元的雞爪，甚至有些炸串素菜也要2.5元一串。不少網(wǎng)友看到了這高昂的地攤小吃價格后不得不戲稱一句：以前是吃不起飯店去吃地攤，現(xiàn)在成了吃不起地攤還是去飯店吧。

01.

風靡一時的地攤小吃

其實盤點下來近些年火過的地攤小吃不難發(fā)現(xiàn)，這些能夠走紅的地攤小吃都兼具制作簡單、成本低、大眾接受程度高、有話題度的特點。像最常見的地攤小吃就是脆皮烤腸，十元三根的價格是大多數(shù)消費者所能接受的，除此之外像臭豆腐、烤冷面、手抓餅等也都是常規(guī)地攤小吃，但因為發(fā)展時間久已經(jīng)形成了相對穩(wěn)定的價格，所以“地攤刺客”幾乎不會出現(xiàn)在這些小吃中。

而新興的地攤小吃有暴打檸檬茶、綠豆冰沙、糯米糕、芝士火雞面、熱奶寶等，而這些新興的地攤小吃價格就不會那么固定了，因為價格浮動較大所以偶爾也會出現(xiàn)“地攤刺客”的情況。比如暴打檸檬茶，在店內(nèi)購買也就十幾元的樣子，但在地攤上也會出現(xiàn)20甚至25元一杯的檸檬茶刺客。

至于在小紅書和抖音等社交平臺上走紅的網(wǎng)紅小吃也更是容易出現(xiàn)“刺客”，像一些地攤牛排、地攤燒鳥、地攤關東煮等都有被網(wǎng)友吐槽價格的情況。尤其是近期在抖音平臺上出現(xiàn)了一串素菜要3元的地攤燒鳥，這個價格直逼普通燒鳥店，簡單的烤素菜這個價格也讓很多網(wǎng)友紛紛表示無法接受。

02.

為啥這么貴？

曾經(jīng)流傳過這么一句話：不是飯店吃不起，而是地攤更有性價比。之前對于很多消費者來說，不管是飯店還是商場中的小吃店，動輒幾十甚至上百元的價格屬實是有些勸退人，因此只需要幾元或者十幾元的地攤小吃就顯得性價比超高。

而曾經(jīng)性價比超高的地攤小吃又是為啥變成了如今這幅模樣的呢？一切都要和如今年輕人的流行趨勢有關，在越來越多年輕人投向地攤行業(yè)后，各式各樣的新穎小吃層出不窮，隨之而來的也是價格的不斷上漲。與之前地攤小吃薄利多銷的概念不同，如今由年輕人經(jīng)營的地攤似乎都在夢想著今天擺攤明天就賺大錢，不少擺攤的年輕人把定價提高，這也就導致了現(xiàn)在“地攤刺客”越來越多的情況。

03.

地攤逐漸“短命”

相信常吃地攤的消費者會發(fā)現(xiàn)，有些地攤小吃走的是薄利多銷的路子，經(jīng)營的時間也超長，可能在同一地段同一家手抓餅能開三五年。而如今的地攤卻顯得越來越短命，尤其是主做網(wǎng)紅小吃的地攤在固定的地方開不了半個月，再去已經(jīng)不見它的身影。是簡單的換地方經(jīng)營還是已經(jīng)無法存活不得而知，但卻給不少消費者會一種自己是“韭菜”的感覺，割一茬就跑也是不少網(wǎng)紅小吃攤常有的動作。

說到底，地攤小吃最能吸引消費者的還是物美價廉，想要真正把擺地攤做成一份事業(yè)還是需要在性價比方面下功夫。畢竟如今的餐飲市場內(nèi)卷到可以，單純的創(chuàng)意和噱頭并不能持續(xù)的吸引消費者，最打動消費者內(nèi)心的還是從口味、產(chǎn)品、性價比。

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