面對(duì)今天眾多人提出“黃酒為什么不是中國(guó)主流酒”的疑問(wèn)，我想只能以這句話去解釋。什么該是主流呢？被大眾所熟知是主流嗎？被人們所追捧是主流嗎？并非如此！食品的主流和文化的主流并不能夠相提并論。

酒作為今天我們所熟悉的飲品之一，出現(xiàn)在不同的場(chǎng)合，也有著不同的作用。白酒時(shí)常出現(xiàn)在宴會(huì)的席面上，米酒多以少數(shù)民族而飲之。黃酒也有它的地域優(yōu)勢(shì)和歷史價(jià)值。黃酒作為我國(guó)歷史悠久的酒類產(chǎn)品，也被稱為民族酒。主要是江浙地區(qū)飲用最多。在這些地方，黃酒不僅能夠飲用，還能入菜。那黃酒怎么飲用最佳呢？

黃酒酒性溫和，宜慢慢品，方能品味其曼妙滋味。

在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒宜溫著喝。紹興當(dāng)?shù)匾话慵訜狳S酒的方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，使酒逐漸升溫，一般加溫至酒香四溢、入口溫和舒適即可，切不可過(guò)燙。加溫后的黃酒即倒入酒壺，然后倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中蕩漾，夾帶著縷縷酒香，十分怡人。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，令人感覺舒服。近代教育家蔡元培先生時(shí)常在家中以暖壺溫酒，與友人對(duì)飲，一般每餐以四兩為度，從未醉過(guò)。

盛夏季節(jié)，黃酒宜存放在3℃左右冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)純飲，亦可加冰塊。琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清爽宜口且不易醉。

喝黃酒最形象的動(dòng)詞當(dāng)屬“咪”，咪杯老酒，便是嗅、吮、抿、品等一系列動(dòng)作的合成，咪一咪，酒在口中越來(lái)越有味道，雙目微閉，達(dá)到腦仁愉悅的瞬間。通過(guò)“咪”的動(dòng)作，可逐漸體味黃酒中豐富的風(fēng)味物質(zhì)。在品飲黃酒的過(guò)程中，這些的風(fēng)味物質(zhì)逐漸釋放出來(lái)，逐步在鼻腔、口腔中彌漫，即使咽下之后也回味無(wú)窮。

黃酒屬于細(xì)酌慢飲之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味長(zhǎng)的那種，如鹽煮花生、茴香豆、豆腐干等。黃酒的絕配當(dāng)屬大閘蟹，即古人所說(shuō)的“持螯飲酒”。大閘蟹味美，但性寒不能多吃。而黃酒性溫，溫寒相抵無(wú)疾患之虞，又因黃酒最能去除腥味，食之更覺香美。

當(dāng)酒飲微醺時(shí)，人會(huì)逐漸放松下來(lái)，于是彼此就有了傾訴的欲望，有了抒發(fā)的躁動(dòng)，有了了解的勇氣，有了探求的渴盼，人與人之間的距離近了，心靈的窗戶一寸一寸地打開。酒拉近了人們的距離，也讓情感在微醺時(shí)得以釋放，或許這才是飲酒最大的樂(lè)趣。