近年來，小吃快餐行業憑借其剛需屬性和廣泛的受眾基礎，實現了持續高速增長，成為餐飲行業中最具活力的細分賽道之一。根據紅餐大數據顯示，2024年小吃快餐市場規模以7.5%的增速位居餐飲各細分賽道前列，預計2025年市場規模將達到1.08萬億元。

截至2025年3月，全國小吃快餐門店總數已超過360萬家，連鎖化率也顯著提升，達到27%，高于餐飲大盤的22%。紅餐產業研究院預測，到2025年，小吃快餐品類的連鎖化率有望進一步提升至29%。

小吃快餐行業的快速增長背后，有多重因素的推動。首先，受宏觀經濟環境影響，消費者餐飲消費態度日趨謹慎，更多關注剛需和性價比高的餐飲選擇。紅餐產業研究院的“2025年餐飲消費大調查”顯示，2024年餐飲消費支出減少的消費者比例從2023年的21.7%升至26.5%，而消費支出增加的消費者則減少了18.7個百分點。

在人均消費方面，小吃快餐也展現出了更強的抗風險能力。2024年，飲品、中式正餐、火鍋等賽道的人均消費同比降幅均超過8%，而小吃快餐的人均消費降幅僅為6.5%。超過六成的消費者每周至少消費一次米飯快餐、米粉、面條、包子等產品，顯示出小吃快餐的高頻復購特性。

小吃快餐供應鏈的日益壯大也是推動行業增長的重要因素。食材、調味料、數智化等方面均涌現出了一批專業性的代表企業。例如，蜀海供應鏈、千味央廚、安井食品等食材企業，仟味高湯、頤海國際等調味料企業，以及長膳智能、拓邦股份等智能化設備企業，為下游餐飲品牌提供了爆品菜研發、門店運營效率提升等解決方案。

在小吃快餐的眾多細分賽道中，米飯快餐是門店數最多的細分賽道，剛需屬性強、消費頻次高。截至2025年3月，全國米飯快餐門店數超過94萬家，預計2025年市場規模將超過3200億元。米飯快餐賽道已形成了綜合型與大單品型兩大品牌陣營，連鎖化率日益提高。

西式快餐賽道同樣保持高速增長，中式漢堡與薯條專門店表現亮眼。據紅餐產業研究院預測，2025年全國西式快餐市場規模將達到3280億元，同比增長10.3%。中式漢堡品牌如塔斯汀已在全國開出9000余家門店，薯條專門店品牌也迅速崛起，截至2025年3月，全國薯條專門店門店數超過2000家。

面館作為小吃快餐的第二大細分賽道，近年來也涌現出一批規模化品牌。截至2025年3月，全國面館門店數超過66萬家，占小吃快餐門店數的18.6%。地方特色面館品牌如重慶小面、蘇式面等逐漸被市場挖掘，產品創新成為面館品牌保持市場競爭力的關鍵。

米粉賽道同樣發展迅速，地方特色米粉品牌如新疆炒米粉、螺螄粉等逐漸嶄露頭角。截至2025年3月，全國米粉門店數超過34萬家，同比增長13.3%。米粉品牌通過食材升級和烹飪手法創新，尋找差異化發展路徑，如生燙牛肉粉等新賽道的興起。

餃子餛飩也是小吃快餐的重要細分領域，2025年市場規模預計將突破千億元。各大品牌加速開店和產品創新，通過品類延伸拓寬消費場景，滿足消費者的多元化需求。

在地方特色小吃方面，中式炸雞、炸串、餅類等也表現出色。中式炸雞憑借其獨特的烹飪手法和豐富口味贏得了廣泛消費者的喜愛，2024年全國中式炸雞門店數量凈增2000余家。

小吃快餐行業在餐飲市場中的表現尤為突出，其高效、便捷、高性價比的優勢使其成為最具增長潛力的賽道之一。未來，隨著市場需求的不斷變化和供應鏈的不斷完善，小吃快餐行業將繼續保持強勁的增長勢頭。