編輯：喻博雅

出品： ID：Retail-Finance

2月17日，“2025鳴鳴很忙省錢戰略發布會”在北京國家游泳中心（水立方）召開，鳴鳴很忙創始人晏周出席，鳴鳴很忙創始人趙定發表了主題演講，眾多知名學者、企業代表、加盟商及全國媒體參加。

趙定系統回顧了量販零食行業的發展歷程，并首次提出“量販零食3.0”的發展方向，指出高質價比、食品安全、供應鏈優化將成為行業未來發展的核心驅動力。

圖：鳴鳴很忙創始人趙定

“零食行業經歷了從‘散裝稱重+進口食品’的1.0時代，到‘品牌+廠牌’并存的2.0時代，如今，市場正邁向‘更加有品質的商品+更加合理的價格’的3.0時代。”趙定表示，“零食行業的核心競爭力已不再只是低價，而是如何做到‘高質價比’。”

2024年，鳴鳴很忙零售額突破555億，在營門店數已經超過15000家，穩居行業領先地位。此次發布會上，鳴鳴很忙正式推出自有品牌，宣布零食很忙、趙一鳴零食雙品牌升級及3.0店型全面鋪開，并獲得全球知名咨詢機構弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）授予的“全國零食連鎖行業領導品牌”、“全國零食連鎖行業門店數第一”、“全國零食連鎖行業營業收入第一”認證，進一步鞏固了行業龍頭地位。

趙定表示：“2024年，零食行業的高頻詞是‘內卷’，其本質是同質化競爭。在鳴鳴很忙合并之初，晏周總和我就達成共識——我們要肩負起食品安全與健康的責任。集團致力于從低價競爭轉向低成本競爭，從單純追求低價轉向高質價比。我們拒絕內卷，始終堅持‘幫消費者省錢、幫加盟商賺錢’的使命，通過自有品牌建設、3.0門店升級、供應鏈優化，打造真正可持續的零售模式。”

以下是趙定演講全文：

2024年感覺過得非常快，這一年我們的門店數量快速增長，我們的團隊也在迅速壯大，我們肩上的責任也在隨之增加。

這一年我們的門店來到了一萬多家，這意味著背后有一萬多個家庭，每一家店都是他們賴以生存的營生。

這一年我們未曾停止思考，思考如何讓加盟商過得更好！如果通過我們的努力能讓門店的銷售額增長一點，那就一定是我們應該做的。

這一年我們也沒有停止學習，我和團隊多次到河南許昌感受胖東來文化，學習零售知識。在商品品質的把控上我們的收獲非常大，我們也努力學習成為一家對社會更有貢獻的企業。

這一年我們也不敢怠慢創新，“3.0省錢超市”是我們嘗試的新物種，為我們的未來指明了一個新的方向。鳴鳴很忙的自有品牌也從規劃到執行邁出了第一步。

2024年伴隨著零食行業的一個高頻詞匯就是內卷，大家卷價格、卷品質，卷線上、卷線下，卷完品牌卷渠道，而內卷的本質其實是同質化競爭。當我們發現過度內卷價格的時候，品質就一定得不到保障。在鳴鳴很忙合并之初，晏周總就和我約定，我們要肩負起食品安全與食品健康的責任，這是公司發展的底線。2024年集團也努力從“低價競爭”轉向“低成本競爭”，從一味的追求低價轉向追求質價比。

我們認為“總成本領先”是任何行業獲得競爭優勢的關鍵，也是鳴鳴很忙一貫的戰略。

回顧零食店的發展，大概可以分成三個階段：第一個階段，從2005年到2014年，那個時候百花齊放，零食店從“炒貨店、特產店”逐漸演變成為了“散稱+進口食品”為主流渠道的門店模型。這一代的店型，產品保質期通常在一年甚至更久。因為沒有形成連鎖，所以大部分門店采取“經銷商供貨制”，這也導致門店零售價格偏高，而一線品牌往往價格比較透明，門店端的毛利率不高，所以這一代的零食店大部分都會賣一些廠牌產品，長期的循環也導致了在這個階段連鎖化零食店發展并不是很快，也很難有全國性的品牌出現。

2015年左右零食店迎來了第二個發展階段，尤其是零食很忙的出現，正式在零食店引入了一線品牌，通過運營效率做到了很便宜。對廠牌的嚴格把控讓我們這一代的零食店構建了“品牌產品+廠牌產品”的商品矩陣，直接和廠商合作，率先做到0帳期，也是我們這代零食店吃到的供應鏈紅利，因為我們節約了非必要供應環節，實現了商品價格的有效回歸。中國零食以及中國食品工業在這個階段也取得了巨大的發展，上游工廠從復刻進口食品轉向了開始生產中國口味的零食，散稱的烘焙、熟食，也成為了在2.0階段零食店發展的主要品類。

到了2024年，零食店以及社區零售行業迎來了一次新的機遇，“更加有品質的商品+更加合理的價格”成為新的發展方向，消費者希望購買更加健康的食品。而為了做出更加健康的食品，我們也開始嘗試推動工廠減少不必要的添加劑，優化配方。低溫冷鏈是食物保存的重要方式，既保證了少添加，又保持了風味。所以對我們來講，我們需要建立更加快速敏捷的配送網絡，以及冷凍冷藏的配送體系，而隨著我們的門店在全國逐漸密集，也給了我們建設全國化冷鏈物流供應鏈的機會。

縱觀全球零售業發展，大致上分為三大類，第一類，類似于沃爾瑪、胖東來這樣的大賣場，通常會有幾千平方，甚至上萬平方；第二類，是在中國發展非常不錯的平臺型電商公司，像阿里、拼多多；還有第三類，類似于711、羅森這樣便利店的社區零售。鳴鳴很忙屬于第三類，作為離家更近的社區零售，是全球零售發展的重要組成部分。未來，這三個零售業態都會迎來新的發展機遇。而“合理的門店密度+高效率的配送網絡”將會成為社區零售發展的關鍵動作，也是鳴鳴很忙3.0門店的核心舉措。

鳴鳴很忙的3.0，也是社區零售的3.0。

過去的鳴鳴很忙做到了“產品多、價格低、更新快、體驗好”。而未來的鳴鳴很忙，我們要做到“品類精選、價格合理、購買便利”。我們將重構成本，以效率為基準，以顧客為中心，做到總成本領先，真正為人民省錢。2019年創立趙一鳴的時候我提出了“幫助老百姓實現零食自由”，而今天，我們將重新發愿，“幫助老百姓實現美好生活”。

“3.0省錢超市”就是我們一個新的嘗試。無論是零食很忙的“為人民省錢”還是趙一鳴的“幫消費者省錢”，都是晏總和我最早的創業心愿，所以在2024年6月份，我們開啟了鳴鳴很忙第三代門店的全面探索，聚焦“省錢”的定位，我們官宣了“省錢就逛鳴鳴很忙”的品牌口號，并全面啟動3.0門店的打樣。9月份我們的第一家測試店在廣州正式開業，讓“省錢”的策略在3.0門店完美實現！秉承幫加盟商賺錢的使命，我們一直認為只有打樣成功的商業模型才能推向市場，在經歷多輪打樣之后，10月下旬鳴鳴很忙正式推出了“3.0省錢超市”，也代表著鳴鳴很忙從零食品類到社區零售的創新與成功實踐！

未來，鳴鳴很忙集團作為量販零食行業先行品牌，我們將始終踐行“為人民省錢”的經營使命，推動行業的創新與發展，一以貫之的品牌經營理念：“幫消費者省錢，幫加盟商賺錢，幫員工更值錢”，引領行業從“零食”到“省錢超市”的全新時代！

省錢，就逛鳴鳴很忙！

未來，鳴鳴很忙也有責任引導中國食品制造企業朝著高品質高效率的方向努力，和中國食品制造業一起提升食品安全，并朝著健康的食品方向發展，擺脫掉低質低價的標簽，未來有一天，我們也希望能讓全世界知道中國味道！

那么3.0省錢超市門店端是如何做到“總成本領先”的呢？

第一，坪效高。3.0的店型我們將重新評估門店的使用空間，從空間利用率最大化來設計，從倉配、陳列、銷售三個維度重新設計貨架的尺寸，一體化裝配式的貨架，讓我們實現在一個200平方的空間里展示出300平空間的陳列位置。同時，還能實現快速、高效的補貨。

第二個發力點是品類優化。零食店2.0我們實現了SKU數量的“產品多”，接下來，鳴鳴很忙將圍繞“從人群到場景到品類”的深度洞察，增加品類給門店業績增長帶來新的動力。舉個例子，過去一個品類我們提供看起來很多的SKU，實際上顧客可感知的細分品類并不豐富。現在，我們將通過洞察顧客的真實需求，挖掘更多細分品類，顧客會感覺買到了他真正想要的產品。我們不只是為顧客著想，而是站在顧客立場上思考。

同時，食品安全也不應該被高高掛起，應該要被所有食品行業相關人員關注到，普惠到所有人。因為對食品安全和產品有一些自己的想法，鳴鳴很忙自有品牌應運而生。

做自有品牌的時候我們提到的第一個要求就是要信息透明，所有自有品牌的生產廠商必須安裝24小時生產環節的攝像頭，消費者可以隨時查看。其實在2022年，零食很忙就已經首創了二維碼的巡廠功能，但當時大部分的工廠不太愿意把生產環節全部公布。而今天我們做的自有品牌對他們重新提出了這樣的要求，顧客在標價簽、產品包裝上掃碼，隨時可以看到自有品牌的生產環節，同時實時留存。

在食品安全的把控上，我們做的第二個舉措，是給我們的供應廠商提出“潔凈配料表”的要求，在24年10月份，我們就開始推動廠商去除脫氫乙酸鈉等添加劑。我們正在努力通過科學的方法和上游供應鏈一起推動行業的進步。

鳴鳴很忙還有一個設想，我們希望聯合行業和相關單位推出“健康指數”的標簽，在食品包裝上標注ABCD的標簽，來區分不同的健康程度，這是中國零售發展關鍵的一步，也是食品工業發展必要的一步。鳴鳴很忙將努力推動這一項目的發展，為中國老百姓的食品安全貢獻力量。

鳴鳴很忙的自有品牌，我們將分為三個系列，紅標、金標還有子品牌。紅標系列，我們希望能砍掉品牌溢價，回歸商品本質，讓顧客買的明明白白。金標系列，我們希望能提升產品品質，原料嚴格把控，讓顧客買的安安心心。未來我們還會推出更多的子品牌。

做自有品牌是一條長征路，是全體鳴鳴很忙人新的探索，這是一件難而正確的事！未來，讓我們一起期待！謝謝大家！