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撰文/袁則

德國平價超市ALDI奧樂齊中國又有了大動作。

10月19日， 位于 上海金山萬達廣場對面金山都樂匯1樓的 奧樂齊金山店正式開業(yè)，這是 奧樂齊中國市場第60店，同時也是其 中國最大的門店，面積超過1000㎡。

奧樂齊金山店與永輝金山萬達廣場店僅一條馬路之隔

早在10月10日，奧樂齊就向外宣布了金山店開業(yè)的消息，引發(fā)了行業(yè)的重點關注。開業(yè)前一周，奧樂齊門店廣場就支起了雨棚，開始辦理會員卡業(yè)務，而奧樂齊的品牌宣傳工作早已展開。

為慶祝金山首店開業(yè)，并觸及更多本地居民，奧樂齊特別推出了免費領雞蛋、免費試吃以及各類豐厚的福利特惠活動。

01

門店面積最大

此次奧樂齊金山店開業(yè)的最大亮點在于，這是奧樂齊在中國市場上開設面積最大的門店，標志著這位“硬折扣鼻祖”在版圖擴張上加碼布局，以低價與品質(zhì)兩手抓，改寫傳統(tǒng)觀念中平價社區(qū)超市重“低價”輕“質(zhì)量”的印象。

奧樂齊開業(yè)限流

今天早上8:00未到，門口用鐵馬區(qū)隔處就排滿了顧客。一開門，顧客便蜂擁而入，賣場很快就擠滿了顧客，門店不得不階段性地采取限流措施。

早上9:00左右門店現(xiàn)場

早上 9:00左右人工收銀區(qū)

賣場內(nèi)，各種米面糧油、肉類單品、餅干烘焙等日常家庭必需品成了搶手貨，包括一些自有品牌，特別像9.9元的奧樂齊超值濃香型純糧52度白酒，開業(yè)十幾分鐘就被搶成下面的局面。

早上8:15左右奧樂齊白酒現(xiàn)場

許多顧客在現(xiàn)場直夸，東西真便宜！而相對于其他門店，本次金山大店有了明顯的變化。

1、空間更大，設施配置更加舒展

據(jù)悉，金山店面積有1014㎡，相比過去擴大了20%~30%，更大的面積也意味著更多的商業(yè)內(nèi)容。在現(xiàn)場看到，門店通道更加寬敞，原來80cm左右的通道，如今最大拓寬到約1.6米，通行更加順暢。

開業(yè)前拍攝

賣場整體的購物動線更寬敞與人性化。

開業(yè)前拍攝

入口處的購物車籃數(shù)量也較常規(guī)店增加近1倍多。

開業(yè)前拍攝

自助收銀臺從常規(guī)門店的6臺，增加到了10臺，另外還增加了4臺人工收銀，以縮短結賬等待時間。

開業(yè)前自助收銀區(qū)

收銀外區(qū)服務空間也進一步擴大。

開業(yè)前線外功能區(qū)

盡管對門店進行大規(guī)模升級，奧樂齊并未因此將增加的運營成本轉嫁給消費者，始終堅持為消費者提供高性價比的購物體驗。現(xiàn)場，在市區(qū)奧樂齊其他門店購物過的顧客張小姐表示，“相對此前去的門店，這家店空間更大了，品種感覺非常豐富，很有量感，加上價格便宜，感覺非常好。”

2、自有品牌得到更大的釋放

從陳列空間及內(nèi)容上，賣場各品類片區(qū)陳列面積都有所擴大，特別是自有品牌的陳列展示得以大量釋放。

作為源自德國的百年平價社區(qū)超市，奧樂齊貫徹“好品質(zhì)，夠低價”的品牌理念，通過精簡的產(chǎn)品與高效運營的策略，為消費者提供高性價比的自牌產(chǎn)品。進入中國市場后，奧樂齊加速了自牌本土化打造，以極致性價比贏得了市場的廣泛贊譽與良好口碑。

據(jù)了解，目前奧樂齊自有品牌占比超90%，數(shù)量上遠超同業(yè)平均水平，更特別針對中國市場推出了13個重點自有品牌，如超值系列、谷悅仁家、悠白、尋露、ALDI Bakery烘焙、Karlskrone啤酒、Grandessa沖飲等口碑系列。

奧樂齊日用品超值系列

悠白系列奶

奧樂齊谷悅仁家系列

奧樂齊尋露飲用水、蘇打水系列

奧樂齊超值白酒、超值干紅葡萄酒、超值六年陳老黃酒

相對此前門店的立柜+臥柜組合，本次門店一次性配置了20組冷柜，集中陳列各種點心、肉類、海產(chǎn)品及冷飲，品項集中，極大程度上方便了顧客購物，同時在片區(qū)，一定程度上也形成了強制動線效果。

開業(yè)前奧樂齊冷柜區(qū)

當季搶手貨片區(qū)，采用單品重復但主題集中的方式，把當季品項集合于一個片區(qū)，形成了特賣中再特賣的心智。像糖果、萬圣節(jié)飾品等吸引了眾多小朋友。

開業(yè)前奧樂齊當季搶手貨區(qū)

奧樂齊推出的多款精選新品也在金山店上市。

烘焙方面，奧樂齊將眼光 “精準”鎖定郊區(qū)人群需求，特別為金山門店增設了一系列大家庭份量的烘焙面包及預包裝烘焙產(chǎn)品，包括椰蓉排包、檸檬蜂蜜雞蛋糕、輕奶酪芝士蛋糕等。

開業(yè)前奧樂齊烘焙

品質(zhì)方面莊重承諾：不使用脫氫乙酸鈉、代可可脂和人工色素！“好品質(zhì)、夠低價”在每一款產(chǎn)品上的開發(fā)和生產(chǎn)上得到踐行。

開業(yè)前奧樂齊烘焙

冷藏鮮食區(qū)，多款經(jīng)典老上海風味的冷藏中式面點上架，包括粢飯糕、羌餅、米飯餅等，還有按照上海口味開發(fā)的如老上海醬爆豬肝、本幫蔥燒大排、沙拉、谷物碗等，讓人非常有食欲。

奧樂齊奧家廚房

據(jù)了解，這些產(chǎn)品目前僅在奧樂齊近期開業(yè)的門店有售，此次引入讓金山消費者能夠提前嘗鮮，搶先享受到這份高性價比美味。

奧樂齊谷飼牛肉

同時順應秋季時令，推出了滋補養(yǎng)生的港式金湯花膠雞鍋、番茄濃湯魚片鍋，以及根據(jù)調(diào)研推出了備受上海市民喜愛僅要19.9元的潮汕清湯牛肉丸火鍋；還有豐富多樣的火鍋食材，比如9.9元火鍋丸子系列、主打精簡配料表品質(zhì)不變的墨魚丸、潮汕牛肉丸等，以及進階豐富的火鍋組合肉片，主推場景化拼盤滿足不同需求……在冷柜中也擴大了陳列面積。

奧樂齊火鍋

此外，在賣場動線的末端，緊連收銀區(qū)，陳設了整箱飲料及奧樂齊鮮花綠植，既充分考慮了保鮮和損耗，充分方便顧客，同時也能大幅提高員工效率。

奧樂齊鮮花及整箱區(qū)

還有如第一茬新鮮上市的崇明本地米，用遠低于市場價格就能買到；閉眼就可入且?guī)в小敖饦斯睒俗R的優(yōu)質(zhì)水果，滿足果香、品相、新鮮度、黃金賞味期等一系列嚴格指標；新鮮上市的小核桃仁源自臨安山核桃基地，僅加入少量糖跟鹽提味、無化學添加、保留自然原色與風味。

當然，新品雖有所豐富，但面積和空間的增加，奧樂齊并未選擇大幅擴充SKU數(shù)，而是延續(xù)“少即是多”“品種精選”的原則進行商品配置。就點心、個人用品等小類與奧樂齊蟠龍路店進行了對比，發(fā)現(xiàn)SKU更多是單品陳列量感的增加。

奧樂齊金山店點心

奧樂齊蟠龍路店點心

為了能夠深入滿足本土消費者的需求，奧樂齊在本土化布局中，延續(xù)了精簡SKU的產(chǎn)品策略，通過對中國市場的深入調(diào)研，將SKU數(shù)量控制在2000多個，并運用規(guī)模化采購，集中精力實現(xiàn)更高的采購量，做到更好品控和更低的價格以及更好地讓利消費者。

這其中約有1500個SKU是滿足本土消費者每日衣食住行的日常必需品，其余則是根據(jù)時令、節(jié)日限定供應的季節(jié)性和節(jié)日性品類，通過不斷變化主題，為消費者帶來更多的選擇和享受。

盡管看似整體品種不多，但奧樂齊憑借“精簡”與“精選”并行的選品概念，卻巧妙涵蓋了消費者購物的高頻剛需物品，力行“少即是多”的品牌哲學，將專注發(fā)揮到極致，落實長期給到市場更好更便宜的產(chǎn)品理念。

3、線上業(yè)務區(qū)域更遠，小程序購物更加輕松

考慮到金山區(qū)地域廣大的特點，為了能輻射更多金山用戶，金山店將配送范圍擴展至5公里，讓居住更遠或交通不便的市民也能輕松在線選購商品。

賣場內(nèi)外，“免費注冊會員、立享開業(yè)優(yōu)惠”“微信小程序購物，最快30分鐘送達”“窩在家里也可以逛超市”的標語清晰可見。

奧樂齊打包臺信息提示

門店的揀貨區(qū)及騎手工作區(qū)也更加寬敞，更加有利于線上周轉作業(yè)。

奧樂齊配送及騎手通道

4、品牌表達更為鮮明

本次金山店開業(yè)，賣場內(nèi)還增加了更為豐富的標語體系。

如：“包裝小一點、新鮮多一點”“ 什么才是奧樂齊的夠低價？品質(zhì)不妥協(xié)，精簡不必要的環(huán)節(jié)，讓你買的每件商品都物超所值”“ 為什么奧樂齊產(chǎn)品品種相對精簡？我們相信少即是多，精選商品數(shù)量，讓我們能集中精力實現(xiàn)更高的采購量，更優(yōu)質(zhì)的品控，更低的價格。”“ 為什么奧樂齊的員工較少？我們用更少的員工實現(xiàn)更高效的運營，讓您買的東西更便宜。”“ 大份裝一定更便宜嗎？我們致力于賣規(guī)格小包裝同樣低價。小份量包裝更適合大多數(shù)家庭結構，為顧客提供更多自由度。”

奧樂齊現(xiàn)場標語

這些標語，非常清晰地傳達著奧樂齊的價值主張，是用戶教育和心智強化的手段。整個主題，把奧樂齊的“好品質(zhì)、夠低價”理念進行了解析和進一步深化傳達，相對于一般企業(yè)空喊口號，內(nèi)容更為厚實，結合自有品牌規(guī)模、陳列展示表演、和價格的傳達，整體宣言能夠更加深入的占領用戶心智，理念深度和邏輯一致性，非常值得內(nèi)資零售業(yè)學習。

5、門店效率繼續(xù)延伸

從開業(yè)前的各項準備到開業(yè)當天的安排看，奧樂齊新店有近40人的幫扶人員，從贈品發(fā)放、會員注冊、安保分流、賣場引導、收銀協(xié)助、快速補貨等，各個員工工作效率都非常高，員工年輕、精干且非常有活力。

而正常營業(yè)之后，奧樂齊將堅持精簡高效的員工配置，繼續(xù)探索員工效率空間。

此外，從開業(yè)前夜準備情況來看，奧樂齊貨物流轉全部籠車裝載、貨車全部安裝電動尾板，整框整件，搬運都在輪子上，司機一人即可以高效卸貨并搬運入店，末端效率也非常高。

奧樂齊司機搬運

奧樂齊通道待陳列商品

生鮮商品后臺基本封裝完畢，員工直接上貨；整箱陳列商品的紙箱大量定制化運用模切壓痕技術，整箱上貨且易于割箱。

奧樂齊割箱

整體來看，奧樂齊整個商品鏈路體系非常優(yōu)秀，也使得員工工作效率非常高。而后臺的大量建設，特別是商品包裝、轉運以及到達門店之后的末端物流，也是奧樂齊效率中極其重要的部分，這也是內(nèi)資零售需要研究和大量關注的方面。國內(nèi)也有如生鮮傳奇、盒馬等大量運用物流不落地原則，在成本和效率找到平衡，這將非常有利于提升企業(yè)的整體效率。

02

大打9.9價格戰(zhàn)

通過創(chuàng)新的自有品牌模式，奧樂齊在定價上獲得了更大的靈活性，在超值系列中就有多款產(chǎn)品價格在10元以下，包括9.9元的白酒、潔面乳、凍檸茶、護手霜、潤唇膏、3.9元的衛(wèi)生巾等。這些產(chǎn)品一經(jīng)推出，迅速在社交平臺和線下門店引發(fā)了熱議關注，成為炙手可熱的搶手貨。

奧樂齊個護系列

而在追求低價的同時，奧樂齊也力求物超所值的好品質(zhì)，比如近期超值系列就推出了99元6瓶的超值智利中央山谷赤霞珠干紅葡萄酒，主打原產(chǎn)地純正口感，立刻引起了網(wǎng)友關注。

奧樂齊葡萄酒區(qū)

而5.9元的超值六年陳老黃酒，也一直是熱議款。最為值得一提的是9.9元的超值濃香型純糧52度白酒，這款高性價比的純糧口糧酒一度熱銷斷貨。為回饋消費者喜愛，在價格不變的情況下，奧樂齊的采購團隊深入研究白酒愛好者的口味需求，近期又主動對超值白酒進行升級，品質(zhì)標準由國標一級提升至國標優(yōu)級，酒體更加綿柔豐厚。

奧樂齊白酒區(qū)

為力保所售商品保持穩(wěn)定品質(zhì)，奧樂齊始終堅持嚴格的德系品控。即使是開業(yè)活動所贈送的免費雞蛋，奧樂齊也堅持品質(zhì)為先，在前期會對供應商進行嚴格地審查篩選，更是格外重視清洗、消毒等各個環(huán)節(jié)，盡可能杜絕食品安全風險，而不是僅關注定位市場低價就犧牲品質(zhì)。

奧樂齊蛋品區(qū)

更為關鍵的是，奧樂齊會密切關注市場動態(tài)，每兩周進行一次比價，一旦發(fā)現(xiàn)有降低成本的機會，會協(xié)助供應商一起主動地降本增效，將省下的利潤最大化地回饋給消費者。

據(jù)了解，近期奧樂齊周周都有“新低價”給到消費者，而奧樂齊能持續(xù)提供低價優(yōu)質(zhì)的商品，也得益于自有品牌的成功。究其背后，是通過大力發(fā)展自有品牌，甄選優(yōu)質(zhì)供應商合作，減少中間冗余環(huán)節(jié)，削減不必要的溢價成本，并深度介入生產(chǎn)流程，嚴格把控各環(huán)節(jié)品質(zhì)，最終將節(jié)省下來的成本與提升的品質(zhì)全部回饋給消費者，帶給消費者源源不斷的高質(zhì)低價的購物體驗。

03

計劃走出上海

截至目前，包括金山店在內(nèi)，奧樂齊在中國已經(jīng)開設60家門店，奧樂齊近期連開三店，逐步向郊區(qū)拓展，布局本土市場，為下一步的擴張發(fā)展奠定了更為堅實的基礎，并藉由升級金山門店提升未來運營標準。

毫無疑問，過去奧樂齊通過開創(chuàng) 自有品牌，改寫平價社區(qū)超市2.0，未來，通過探索金山門店新模式，將為自身本土化進程與版圖擴展打下扎實基礎。

作為上海知名的平價社區(qū)超市，奧樂齊一直致力于以消費者需求為核心，持續(xù)不斷地提供“好品質(zhì) 夠低價”的自有品牌產(chǎn)品以及省心的購物體驗。此次金山店的開業(yè)，正是品牌承諾的又一有力踐行，同時也標志著奧樂齊在本土市場的深耕細作、穩(wěn)步擴張，是其全新探索的重要一步。

奧樂齊方面也表示，金山大店也是一次十分積極的業(yè)態(tài)模型實踐，奧樂齊將繼續(xù)深入滿足本土消費者的需求，結合商圈環(huán)境及過去的業(yè)態(tài)模型不斷迭代。

在同一個商圈，也關注到，應對奧樂齊開業(yè)，永輝金山萬達廣場店也迅速做出了賣場調(diào)改，但還是受到了較大的影響。

奧樂齊開業(yè)后客流

一個低價殺手的出現(xiàn)，可能也是一種鞭策。就業(yè)務競爭力來說，“好品質(zhì) 夠低價”的奧樂齊，必定是中國零售業(yè)值得學習和研究的榜樣，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)公布的2023年中國超市百強榜單，2023年奧樂齊50家門店銷售規(guī)模10億，考慮新店原因，平均每家門店日銷預計接近6萬。這一單店日銷在中國的社區(qū)超市中可以說是相當優(yōu)秀。

胖東來董事長于東來也曾感慨“感受奧樂齊、每一個商品都是那么品質(zhì)、實惠和溫暖......這才是美麗的超市人！”此外，于東來曾不止一次的表示，目前胖東來也是堅定地向山姆、Costco、ALDI奧樂齊學習產(chǎn)品的規(guī)劃和高質(zhì)量標準的開發(fā)、信息化技術的發(fā)展。

當然，不少業(yè)內(nèi)人士也在關注奧樂齊將在何時走出上海市場 ，據(jù)零售氪星球報道，2019年進入上海5年后，奧樂齊會正式出滬，2025年上半年落地蘇州首店，再進入無錫，上海市場還會繼續(xù)加密。

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