近日，2024北京餐飲品牌大會(huì)在國家會(huì)議中心召開，由北京商報(bào)社牽頭出品的2024北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告（以下簡稱報(bào)告）現(xiàn)場發(fā)布。

報(bào)告引用2024中國餐飲加盟行業(yè)白皮書相關(guān)融資數(shù)據(jù)，稱2023年國內(nèi)餐飲業(yè)投融資143次，較2022年減少24次，呈下滑趨勢，但飲品、小吃、快餐等“小吃小喝”餐飲企業(yè)仍是市場投資重點(diǎn)，占比達(dá)到72.2%，較2022年提升8.9個(gè)百分點(diǎn)。其中，咖啡品類共獲23起融資，占餐飲融資總數(shù)26%，接棒茶飲成為細(xì)分賽道和紅利期新品類的投資風(fēng)向。

▲ 2023年獲融資餐飲品牌資金用途分布情況（圖源：2024北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告）

餐觀局?jǐn)?shù)據(jù)同樣顯示，今年上半年，餐飲行業(yè)共有33起融資，“小吃小喝”類型餐飲共22家，占三分之二，分別為8家茶飲品牌、8家快餐品牌、2家咖啡品牌、2家小吃品牌、1家鹵味品牌、1家甜品品牌。

今年以來，消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化趨勢，極致質(zhì)價(jià)比成為消費(fèi)者追求目標(biāo)，從咖啡茶飲到快餐正餐價(jià)格持續(xù)下探，各餐飲品牌推出平價(jià)套餐、9.9元特價(jià)餐品等內(nèi)容吸引客流，平價(jià)轉(zhuǎn)型成為餐飲行業(yè)主旋律。

據(jù)北京商報(bào)社調(diào)研數(shù)據(jù)，今年上半年，北京市到店就餐方面，101－500元價(jià)格帶占據(jù)主導(dǎo)地位，占比高達(dá)47.0%，但31－50元區(qū)間比重最高，與北京小吃快餐門店的廣泛分布不謀而合；外賣領(lǐng)域，消費(fèi)額集中于21－80元，占比高達(dá)87.4%；自提消費(fèi)以31－50元區(qū)間為主，占比29.1%。

以茶飲行業(yè)為例，整體呈現(xiàn)平價(jià)趨勢，市場整體呈現(xiàn)“平價(jià)獨(dú)占、大眾競爭”格局。華安證券研報(bào)顯示，從2020至2023年，現(xiàn)制茶飲20元以上價(jià)格帶的消費(fèi)占比從32.7%下降至3.6%，10元以下價(jià)格帶消費(fèi)顯著增長，從7.1%上升至29.6%，10-15元價(jià)格帶飲品成為主要人均消費(fèi)對象。

窄門餐眼4月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城平均客單價(jià)7.9元，牢牢占據(jù)10元以下價(jià)格帶，古茗、茶百道、滬上阿姨等平均客單價(jià)在13.3-15.3元，價(jià)格帶則基本在10-15元區(qū)間。

業(yè)內(nèi)人士分析，相較于過往餐飲投資“廣撒網(wǎng)”的風(fēng)格，越來越多的投資機(jī)構(gòu)和投資人洞察到餐飲消費(fèi)端的平價(jià)轉(zhuǎn)型趨勢，開始理性審視一眾餐飲品牌，更傾向于投資能夠?qū)崿F(xiàn)質(zhì)量與價(jià)格平衡、具有長遠(yuǎn)競爭力品牌體系的企業(yè)。

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