（人才揚州）

揚州市高層次人才家庭市情體驗活動

— 中秋節(jié)專場 —

9月15日下午，由揚州市委人才辦主辦，市科創(chuàng)中心、揚州科教培訓中心承辦的2024年揚州市高層次人才家庭市情體驗活動（中秋節(jié)專場）舉辦。本次活動共吸引50名高層次人才及家屬參與，前往揚州淮揚菜博物館參觀游覽。

淮

揚

菜

中國淮揚菜博物館分為展示區(qū)和體驗區(qū)兩個部分，其中展示區(qū)由盧氏鹽商住宅改造而成，體驗區(qū)則在原博物館所在區(qū)域內，通過鹽商文化和淮揚菜文化的充分結合，匠心打造集淮揚菜展覽展示、傳統(tǒng)文化研究、淮揚名宴品鑒、觀光游覽互動等功能于一體的淮揚菜展示場館，進一步放大揚州“三都”品牌效應和文化魅力。

中 秋

佳 節(jié)

第

一

宴

展館內還運用菜模的方式，直觀再現(xiàn)了“開國第一宴”和“清初滿漢席”，非常震撼。

在慶云堂內的一張圓桌上，擺滿了菜模。其中有黃橋燒餅、淮揚湯包、揚州蟹粉獅子頭、雞湯煮干絲、清炒翡翠蝦等，不少都是淮揚菜。桌子后面的大紅漆屏，則再現(xiàn)了“開國第一宴”時的場景。

另一張方形大桌上，再現(xiàn)了“清初揚州滿漢席”。這次展示出的“清初揚州滿漢席”菜模為精選菜單中的36道菜點。36道菜點包括攢盤：鳳尾大蝦、鳧卵雙黃、玫瑰牛肉、金錢香菇、美味翠瓜、清湯魚翅、烤乳豬、烤全羊、網包鰣魚、掛爐鴨、梅花鹿肉、玉帶蝦仁、文思豆腐、什錦火燒、枇杷酥等。滿漢全席亦稱“滿漢席”“滿漢筵”“滿漢大席”“滿漢酒席”“八大件席”“大燒烤席”或“滿漢燕翅燒烤全席”。

滿漢席清初起始于揚州，清中葉各地仿效演繹，而興起一種氣勢恢宏、儀典隆重、廣集各民族各地區(qū)肴饌精華的皇皇大宴。現(xiàn)今所能見到的最早的滿漢席菜譜，載于李斗揚州畫舫錄。

非

遺

中

秋

工作人員首先從稱重、搟面到包餡、印模這幾個方面詳細講解了月餅的制作流程和要點。接著，大家拿起手中的原料和工具，按照流程開始一步步制作。幾十分鐘后，桌上便擺滿了精巧別致、不同餡料的月餅，活動現(xiàn)場熱鬧非凡，縈繞著歡樂的氣氛。

“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”，吃月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)習俗，月餅也象征著團圓和睦。月餅制作完成后，工作人員將月餅統(tǒng)一放進烤爐進行烤制。

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。

揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

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人

才

感

悟

石銳

市“綠揚金鳳計劃”優(yōu)秀博士

這次的人才活動辦的很成功。參觀了淮揚菜博物館、體驗了制作鮮肉月餅和揚州炒飯，活動內容豐富多彩，工作人員非常用心，體驗感十足。通過這次人才活動，了解到淮揚菜悠久的歷史文化，還通過互動體驗的方式，增加對揚州悠久文化底蘊的理解。

趙仁淹

市“英才培育計劃”培養(yǎng)人才

在中秋前夕參觀淮揚菜博物館，感受到揚州深厚的美食文化與人文底蘊。與來自各行各業(yè)的人才交流，讓我珍惜團圓的意義，期待未來共創(chuàng)美好！消費，遠離居住地的旅游愈發(fā)成為人們舒緩心境、重獲力量的重要目的。

金萍

市”高端會計項目”培養(yǎng)人才

在中秋假期期間，有幸參觀坐落于全國重點文物保護單位盧氏鹽商住宅內的中國淮揚菜博物館，在展示區(qū)，聽導游娓娓講述家鄉(xiāng)文化的豐富和優(yōu)秀，和孩子一起觀看了淮揚菜美食的系列視頻，通過圖片展示和實物介紹，近距離接觸和體驗家鄉(xiāng)文化。

在體驗區(qū)孩子動手制作了蘇式鮮肉月餅，在大廚的指導下親手炒制揚州炒飯，通過實操體驗，發(fā)現(xiàn)和感受“世界美食之都”城市的深厚文化底蘊。真是一次特別有意義的中秋文化之旅。

后續(xù)還將有各類豐富的市情體驗活動

歡迎廣大人才報名參與！