廣東人喜吃肉，曾以93.2千克的人均肉類消費量喜提全國冠軍。他們不僅愛吃，對食材也是出了名的挑剔，可謂站在食物鏈頂端。以雞為例，省內幾乎每個地方都有自己叱咤風云的名雞，并生成一份清遠雞、封開杏花雞、信宜懷鄉雞在內的榜單。

這些榜單中的“小鮮肉”近年來更是借電商走向全國，俘獲北方消費者，涌現出不少現象級爆款。來自潮汕的牛肉丸即是其中之一。兩年前入駐拼多多的潮庭食品捧紅了高品質潮汕牛肉丸，銷售額現已近千萬，也是百億補貼首家潮汕牛肉丸黑標店。這不僅帶動一批本地企業發力拼多多百億補貼，成長為引領高質量消費的品牌商家，還幫助挖掘了獅頭鵝等潮汕特色美食。

以農業為基本盤的拼多多直連全國超1000個農產區，幫助商家打造有競爭力和影響力的農產品品牌。得益于拼多多農產品“零傭金”政策，以及百億補貼對商家流量、運營、新品等方面扶持，農產品品牌迎來紅利期。目前，潮庭之外，以清遠雞為食材的椰子雞、珠海斗門海鱸、南沙葵花雞等各類廣東“小鮮肉”均出圈了。

潮汕商家線上推牛肉丸出道

廣東“小鮮肉”的榜單自然少不了牛肉。而在不養牛的潮汕，牛肉火鍋是當地人的驕傲，也是外地食客必吃的美食之一。無論是制作工藝還是吃法，潮汕牛肉火鍋都極為講究，要求肉質新鮮、醬料搭配得宜、涮燙有順序，最后一定要先吃丸子，再涮肉喝湯。

潮汕牛肉火鍋中的手打牛肉丸更是不簡單。不養牛的潮汕人用兩根方槌錘出牛肉丸，“汕頭手打牛肉丸制作工藝”被授予省級非物質遺產。不過，受限于渠道，最初牛肉丸一直是本地人走親訪友的手信，未走向全國。

潮庭食品負責人陳嘉宇向南都記者表示，父輩因熱愛家鄉美食特意學習牛肉丸傳統制作工藝，建立牛肉丸工廠。2008年左右，工廠進入規模化生產階段后，潮汕牛肉丸被前來潮汕選品的外資商超相中，才從潮汕走向華南。

潮庭食品負責人陳嘉宇

接班的二代們傾向于拓展線上渠道，陳嘉宇也不例外。2020年后，人們消費習慣改變，追求食品的健康和方便快捷的購物體驗，潮汕牛肉丸迎來新機遇。陳嘉宇果斷擴大電商團隊，在兩年前入駐拼多多。店鋪銷量倍增后進入百億補貼并打上黑標，這也是第一家潮汕牛肉丸黑標店。

潮庭電商團隊今年復盤了牛肉丸在拼多多的增長路徑。其電商負責人陳財濱告訴南都記者，拼多多百億補貼早已形成品質好貨的心智，不用湊單，直接買，商家起量快；后臺數據顯示，消費者對黑標店鋪信任度較高，店鋪的回購率長期穩定在32%左右；平臺大促活動發放不同規格平臺券，日常則給予品牌一定補貼，價格更優惠，客戶接受度高。

潮庭在拼多多的成功吸引不少本地企業轉入線上，將牛肉丸打造為全國性爆款，帶動當地產業進一步發展。據了解，目前，潮汕大大小小的牛肉丸企業已有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超百億。

基金經理癡迷家鄉美食 送深圳椰子雞線上出道

“無雞不成宴”的廣東是名副其實的吃雞大省，幾乎每個地方都有自己的名雞和獨特做法。雞無疑是廣東“小鮮肉”中C位。即便在被網友調侃為“美食荒漠”的深圳，除了陪伴過無數打工人的豬腳飯，另一本土美食就是能喝湯又有雞吃的椰子雞火鍋。

土生土長深圳人李君倫認為，椰子雞火鍋是最能代表深圳的“市菜”之一。椰子雞火鍋雖常被認為是海南菜，卻誕生于深圳。他記得，大概上世紀90年代，祖籍海南的華僑為吸引飲食清淡的廣東人，從家鄉運來大批椰青，搭配肉質滑嫩的文昌雞，推出椰子雞火鍋。

2019年創業時，李君倫第一時間想到椰子雞，創建新品牌南畝園，找工廠制作椰子水、雞肉和蘸料等組成的便捷裝。他和合伙人起初瞄準線下，以專供企業的禮品卡為主，意外受到B端客戶歡迎，一度有回頭客要購買鏈接。

李君倫起初并不打算嘗試競爭激烈的C端。2021年左右，預制菜爆火，李君倫做電商的朋友建議到扶持農產品品牌的拼多多試水。他也認為，新消費品牌一定要有知名度，要被人記住才行，便于2022年入駐拼多多。

作為全國最大的農產品上行平臺，拼多多 “百億補貼”等平臺資源長期堅持向優質農貨傾斜，優質品種、農業院校科研成果、地標農品等涉農好物是拼多多重點扶持對象，在年貨節、農貨節、豐收節等重大活動節點更是提供流量、補貼支持。

令李君倫意想不到的是，新品牌上線拼多多后“爆”了。上線幾個月后，南畝園借助萬人團、三人團等活動快速起量，后進入百億補貼，積累一批高復購率粉絲。他研究數據發現，購買者中不少來自高校，便推出1kg的小包裝，銷量穩步增長。

訂單的增加倒逼南畝園升級供應鏈，李君倫便自建工廠來把控品質和保證出貨量。同時，李君倫在測試多款雞后，新增肉脆緊實、皮薄爽脆的清遠雞作為原材料。“廣東人對雞很挑剔，我們嘗試了下，清遠雞與火鍋適配度較高。”

在眾多商家看來，拼多多擁有最廣闊的用戶群體，既覆蓋一二線城市人群，又向下深入廣袤的縣域鄉村用戶，處處蘊藏著銷售機遇。龐大的用戶基礎以及長期的實惠策略為商家的增長帶來較大確定性。

南畝園在拼多多收獲了大批北方粉絲，這在李君倫意料之外。數據顯示，除了兩廣，南畝園銷量靠前的區域包括東北、川渝地區。曾有多次復購的山東消費者將椰子雞設為自家餐廳王牌菜品，長期在南畝園采購。也有B端商家在拼多多采購爆款商品后找到創業方向，開設椰子雞外賣專門店。

拼多多銷量穩定增長之下，為滿足北方消費者需求，南畝園已在石家莊設置云倉，保證發貨時效和品質。今年上半年，南畝園已在拼多多賣出5萬只雞。下半年是火鍋旺季，他預計今年全年的銷量將超20萬只。

百億補貼助力新品牌再出發 “質價比”時代造爆款

潮汕牛肉丸、椰子雞火鍋爆火離不開平臺對優質商家的扶持。南畝園在拼多多運營建議下開發糟粕醋火鍋、鹽焗雞等，并將品類拓展至與火鍋搭配的肉丸類產品。李君倫稱，跟隨平臺步伐，南畝園注重 “質價比”，消費端積累起一批高粘性且愛嘗鮮的粉絲，名氣大漲后在業內知名度也提升，被多家知名商超選中為供貨商。

陳財濱則注意到，拼多多傾向于引導品牌提供品質好貨，為有實力的品牌提供流量、運營、經營策略方面的扶持。潮汕牛肉丸品類中，拼多多百億補貼頻道的黑標商家逐年增加，更多玩家切入100多元價格帶，為消費者帶來優質牛肉丸。“我們自己的競爭雖加大，但整個品類的認知度隨之提升，形成良性循環。”

今年二季度財報發布后，拼多多宣布堅持高質量發展戰略，投入百億資源包大力扶持具有產品、技術創新能力的新質商家、新質產業帶，大幅度減免優質商家的交易手續費，未來一年預計減免100億元，并持續加強高質量生態發展的正向激勵，全方位提升供應鏈上行的質量和效率。

陳財濱等商家準備抓住機會，送獅頭鵝等更多優質廣東“小鮮肉”出道，將地域特色美食變為線上爆款。

采寫：南都記者 黃培