到底是我們選擇了味道？還是味道選擇了我們？對于XO青梅干釀來說，是它選擇我們。

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第一次喝它的人都會發出“哇”的一聲。

一種從沒喝過的酸在舌尖歌唱，伴隨著甜味、咸味的合唱，以及鮮、爽、香的伴唱，又優雅又嫵媚，嘴巴大吃一驚。

它慢慢消失在舌尖，變成超越酸或甜的味道。

圍繞在酸味四周精靈般起舞的香甜咸醇鮮，帶著苦盡甘來的轉折之美。

興奮感還沒消失，飄飄然的感覺讓人好像喝到美酒。

舞蹈家和她的妹妹被青梅干釀迷住，盡管平時各忙各的一年見不了幾次面，一但相見就聊到半夜，一場長談+半瓶青梅干釀，享受姐妹兩獨有的微醺時刻。

曾經獨自駕車繞中國邊境一圈的硬漢阿張，首次喝青梅干釀就醉了。

作為餐廳老板他品嘗過不少美味，也發明過不少美食，一口青梅干釀下去，他慢慢把從來不摘的墨鏡摘下，吐出兩個字：“好美！”

咖啡魔王把青梅干釀調到咖啡里一喝：“一言難盡的味道，有酸、辣、甜、咸、苦味，還有香、鮮、酒味，各種味道在嘴里蕩漾，喉嚨上咖啡帶來的余韻中充斥著淡淡辣椒風味，口感像在喝湯?！?/p>

“有柴米油鹽的氣息，味道世俗卻又脫俗?！?/p>

康德說：“美是一種無目的快樂?！?/p>

就像喝青梅干釀，不是去索取什么，而是讓微醺的感覺按摩身體，涼風徐徐。

就像靜靜地去聽松樹間的風聲，去感覺河面上一點點將要消失的陽光，去看小鳥停在枝頭梳理羽毛，我們會發現自己的心靈其實有極其飽滿的能量。

（青梅干釀原材料產地蒼山余脈下的青梅小鎮）

可以試想，一粒青梅從苦澀轉化成甘美芬芳是一個不可思議的過程。

青梅的味道充滿年輕的意味，干釀的味道卻很老道，苦澀中溢出甘甜。

青梅干釀需要一年發酵，誰也不知道在一年的發酵時間里到底發生些了什么？

總之，一年之后，某種不是所有人都懂的味道出現了。

這個深奧的味道就好像吃到一個藝術品。

在味道的藝術殿堂里，是可以喝到的詩歌。

（草莓加青梅干釀調飲）

（青梅干釀調青梅酒，更香更醇）

如果說不加一滴水、發酵一年時間釀造、味道是XO青梅干釀獨有的個性，不含酒精也能微醺就是它的絕活。

（發明人叫嗎哪，她對品控極其嚴苛）

不好想像尋常人能制作出如此豐富充滿內涵的產品，所以發明人性格古怪也讓人不覺意外。

她愛貓，和17只貓生活，為路邊撿到價值20的土貓花過幾萬治療費。

她愛花，投入十多萬學費跑到德國學花藝。

她愛美食，不惜耗費8年時光研究青梅干釀。

她有豆腐心，當然毫不例外配了刀子嘴。

6月雨季一來，和那些靠時令才能做的美味一樣，青梅干釀制作也是一年只有一季，錯過只能等明年。

從采摘、挑選、清洗到最后入缸、加配料、攪缸等道道工序都離不開手工。

剩下的交由一年時間賦予芬芳，一年365天，哪怕少一兩天，似乎都會有所欠缺。

（青梅小鎮的青梅，大多數人工采摘）

作為新型果釀，青梅干釀真是孤單，它不是酒，不是醋，不是酵素，沒有同類朋友。

但它又有很多朋友，就是那些喜歡這個獨特美味的人。

因為他們懂得，XO級別的味道里飽含著如生命般豐富飽滿的味道。

關于發明人：

美食達人嗎哪嗜酸如命，為了找高品青梅，她摸進大理蒼山青梅小鎮松鶴村，出資幫村民修建灌溉梅林的水池。

有了凝聚著蒼山風月的好青梅，她不做出好產品不罷休的犟人精神發作，如同神魂顛倒的女巫，在青梅、香料、酵母、發酵環境、用土罐還是用玻璃缸等細節上折騰了8年。

關于出品人：

嗎哪最初對青梅干釀在市場上有多少人認可也沒底，碰到了朋友美味獵人撐君。撐君做大蕃茄文化傳媒20多年，出過《麗江的柔軟時光》等幾十本書，算是稍稍有點見識的人，第一次嘗試的時候也沒太多感覺，隨著自己進步，然后琢磨出加冰喝的法子，那種喝到云南夏天的感覺征服了撐君。

撐君推薦欲爆棚，拿給不少人嘗，奇怪的是，很少人不被它獨有的味道迷住。

撐君購買了臺灣、國外和大理各類型青梅產品來對比，最后不得不承認XO青梅干釀味道獨具魅力。

撐君決定與嗎哪聯手，實驗性地在朋友圈玩眾籌分享模式，沒成想喜歡的人越來越多，成就了云南小美麗食品開發公司的面世，帶來更多青梅干釀的生產。

關于原料：

青梅來自蒼山支系雪龍山下寧靜的青梅小鎮松鶴村，位于大理蒼山余脈2500米海拔的山腰，雪山溪水穿過山村，村里干干凈凈，屋門多不上鎖，輕掩或插上一根木條。

3.5萬畝梅林環抱的村莊，梅樹生長于密林中，半野生，樹齡最老的有八百年。

山間陽光強烈，日照充足，晝夜溫差大，使得梅子生長周期長，而且個頭比平原地區小，梅香格外濃郁。

高海拔地區幾乎沒有病蟲害，不需要打藥。

村民使用豬糞、松毛、稻草發酵堆肥，不用化肥及催熟劑，梅子長得緩慢，滋味飽滿。

關于釀造：

釀造時不放一滴水，梅汁慢慢滲透，與配料融合，一年時間發酵醇化，最終得到甘味。

這種特殊工藝讓它成為“干”的液體，我們叫它干釀。

不是酒。沒有酒精含量，開車、例假、過敏、齋戒的朋友盡管放心喝。“別人喝酒，我喝青梅干釀。”

不是醋。不燒胃，不反酸，不傷害消化道黏膜。

不是酵素。特殊酵母，一年時間發酵醇化，通過質檢部門檢測。

關于喝的場景：

開心雀躍時喝，開懷喜悅。

心情失意時喝，慰藉心靈。

獨處時喝，如云中漫步的感覺讓人獲得又安靜又輕松的狀態。

閨蜜哥們聚會時喝，有美味傳導給彼此那會心一笑。

吃素的人用它舉杯相碰慶祝美好。

吃烤肉、吃火鍋、吃芝士蛋糕時喝，有山間清泉流過身體的感覺，清爽松活。

不喜歡喝酒、不會喝酒的人喝，也會相當嗨皮。喝酒的人用它做伴侶來解酒，身體輕松，宿醉遠離。

青梅干釀五花八門的用法（謝謝提供信息的熱心用戶）

1、加冰純飲（最佳品飲姿勢）先在大口徑杯中加上冰塊或冰球“青梅干釀”緊隨其后那迷人的琥珀色幾乎與Whisky一模一樣

2、兌蘇打水先倒入“青梅干釀”三分之一左右加入冰鎮的蘇打水，搖勻好不好喝？甩出咸檸七5條街

3、各種調飲，比如：

a、+蘇打水+冰塊+青梅干釀

b、+雪碧+冰塊+薄荷+青梅干釀

c、+百香果汁+冰塊+蘇打水+青梅干釀

d、+酒類（白酒、蒸餾類烈酒）+冰塊+青梅干釀

e、+精釀啤酒++冰塊+青梅干釀

圖文/大蕃茄

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