《2025-2026年中國水產行業現狀及消費趨勢洞察報告》顯示，消費者對水產品的需求呈現鮮明特征：超七成消費者偏好粗加工及生鮮/冷凍產品，反映出市場對食材新鮮度和原汁原味的追求，這要求企業必須強化冷鏈物流建設并規范加工標準；與此同時，即食零食類深加工產品憑借便捷性、口感和營養優勢，以70.9%的占比成為最受歡迎的品類，充分契合現代快節奏生活方式的消費需求。

中國水產行業發展背景

中國水產行業定義及分類

水產行業是指涉及水產品的生產、養殖、捕撈、加工、貿易及相關服務等一系列經濟活動的產業，涵蓋從水域中獲取和養殖水產品到產品加工及銷售等環節。水產/水產加工品分類有鮮活品、冷凍品、干制品、腌制品等。水產行業可分為捕撈業、養殖業、加工業、貿易和流通業、服務業。

中國水產行業運行環境分析

數據顯示，2015-2024年餐飲行業較有起伏，2024年中國餐飲行業市場規模為53806億元，上升3.7%，餐飲行業短期內將有所增長，預計2025年市場規模達55635億元。隨著居民消費信心持續回升與消費場景不斷拓展，疊加個性化需求釋放、智能化運營深化、預制菜滲透加速及中西餐飲融合趨勢，餐飲行業增長動能將進一步釋放。

中國水產行業發展核心數據分析

中國水產行業產業鏈全景圖

產業鏈上游：水產品總產量

近幾年，中國水產行業穩步推進，發展規模不斷擴大，產量快速提升。數據顯示，2015-2024年中國水產品總產量逐年遞增，2024年達7366.50萬噸，居民對水產品需求提高將持續帶動供應端的增長。目前，水產品加工行業產品類型較多，有魚類制品、蝦蟹制品、海產干制品和罐頭等。

產業鏈中游：蝦滑銷售情況

近年來，餐飲行業火速發展，“火鍋熱”帶動蝦滑、炸蝦等日常消費需求量增多。有30.6%的消費者偏好選擇蝦滑作為火鍋食材，蝦滑在火鍋市場上有較高的需求。隨著火鍋品類的發展壯大，蝦滑中西新場景紛紛涌現，單品供應鏈企業悄然崛起，不斷打造“高性價比”單品蝦滑，如良德源、國聯水產的蝦滑已成為品牌優勢單品。蝦滑需求量持續攀升，入局企業漸多，但市場較分散，頭部企業市占率仍較低。

2026年中國水產預制菜市場規模將達2576億元

自2023年中央一號文件首次提出培育發展預制菜產業以來，預制菜概念持續火爆，各水產企業紛紛入場布局。艾媒咨詢數據顯示，2024年中國預制菜及水產預制菜行業市場規模分別達4850億元及1595億元，預計2026年分別達7490億元、2576億元。水產品工業化、食品化發展趨勢明顯，水產品向食品產業鏈延伸，其預制化能夠提高產品附加值，提升價值鏈，水產行業發展態勢持續向好。

產業鏈下游：水產品批發價走勢

數據顯示，2022-2025年中國水產品加權平均批發價走勢整體呈現明顯波動特征。從季節性角度，每年均會因消費淡旺季、水產養殖周期（如投苗、收獲節點 ）、伏季休漁等因素造成價格波動。整體價格雖有波動，但在較長周期里，圍繞一定中樞震蕩。這反映出水產品市場供需存在動態平衡，供應端（養殖、捕撈、加工 ）與需求端（餐飲、零售、家庭消費 ）的博弈，使得價格不會持續單邊上漲或下跌 。

消費者調研洞察分析

中國水產品消費者畫像

粗加工與生鮮/冷凍水產品受青睞程度高

在水產品品類選擇中，粗加工水產品和生鮮/冷凍水產品購買比例均超過70%，處于較高水平，反映出消費者對于經相對基礎、簡單加工處理的水產品接受度較高，這類產品滿足了消費者對水產品新鮮度、食材原始口感等的需求；其次是深加工水產品，占比40.2%。艾媒咨詢分析師認為，根據市場導向，企業應聚焦消費者對基礎加工水產品的需求，完善冷鏈物流體系，保障生鮮/冷凍水產品從產地到終端的新鮮度。同時，規范粗加工環節標準，提升產品品質穩定性 。此外，雖然深加工水產品占比相對較低，但企業仍應關注其市場潛力，適時開發新產品。

即食零食類為消費者最常選購的深加工水產品品類

即食零食類為消費者最常選購的深加工水產品品類，占比70.9%，其次則為罐頭類（56.7%）與調味品類（51.6%）。近九成（89.2%）受訪者表示購買過即食零食類的深加工水產品，該類產品憑借便捷性（開袋即食、便于攜帶）、良好的口感體驗及營養豐富等特點，契合現代快節奏生活場景下的消費需求，因此在市場上占據顯著競爭優勢。

中國水產行業發展趨勢

報告認為，水產行業在消費升級需求、政策支持引導、綠色生態與數智化技術推動下，市場規模有望持續拓展，產業延伸與品類升級空間廣闊。從產業側觀之，預制菜爆發式增長、特色高附加值品種養殖崛起為核心增長極；發展重心正從“傳統養殖生產”向“以多元需求為導向的全鏈條升級”轉移，未來需在生態養殖落地、預制菜創新迭代、數智化養殖普及等維度實現突破，在產業增效與消費滿足的協同中，推動水產行業完成現代化轉型。

轉載聲明

水產環球視野