作者|驚蟄研究所 成昱

當《情深深雨濛濛》中依萍身著旗袍在大上海舞廳唱響《好想好想》時，那個老唱機沙啞流轉、霓虹燈影搖曳的民國風社交場，已成為老一輩觀眾心中永恒的文化符號。

而如今，在消費升級與多元體驗需求增長的當下，酒吧早已跳脫單一的空間定義，演變?yōu)槟贻p人青睞的新型社交場域。行業(yè)邊界不斷被打破，與餐飲、藝術、生活方式等業(yè)態(tài)融合，催生出更多創(chuàng)新消費場景，為市場注入全新活力。

酒吧＋音樂：樂此不疲的精神家園

近年來，在微醺經(jīng)濟和夜經(jīng)濟的驅(qū)動下，兼具輕松氛圍、精致場景與強社交屬性的酒吧/酒館業(yè)態(tài)成為一個炙手可熱的賽道。

美團數(shù)據(jù)顯示，2024年以來酒吧訂單量同比去年增長90%，LiveHouse訂單量更是呈現(xiàn)翻倍增長態(tài)勢。這種音樂現(xiàn)場與社交空間的融合形態(tài)，正憑借獨立樂隊駐唱、熱門歌手小型演出等多元內(nèi)容，構建起音樂+酒水的消費閉環(huán)，迅速俘獲年輕群體。

Livehouse的興起，本質(zhì)上是消費理念迭代的具象化。傳統(tǒng)大型夜店因高消費、重營銷模式逐漸被年輕人拋棄，而Livehouse以親民價格、自由氛圍和現(xiàn)場音樂贏得市場。從百度指數(shù)Livehouse相關的人群畫像年齡分布來看，其受眾主要是20-29歲的年輕人。在理性消費的市場趨勢下，Livehouse因為兼具性價比和文化屬性，更受年輕人青睞。

*驚蟄研究所攝

然而并非所有Livehouse都能存活。驚蟄研究所在《LiveHouse沒有夏天》一文中曾提到，因為疫情停演，有大量的LiveHouse關門倒閉或處于倒閉的邊緣，而目前Livehouse行業(yè)依舊深陷票房困局，樂隊演出票房普遍腰斬，部分場次甚至倒退至十年前水平，虹吸效應下獨立音樂人演出常陷入票房低迷成本難覆蓋的惡性循環(huán)。與此同時，音樂節(jié)、演唱會等線下演出形式加速復蘇，進一步分流本地客流，Livehouse的場地數(shù)量持續(xù)擴張與觀眾選擇增多產(chǎn)生沖突，導致現(xiàn)場票售賣銳減，假期場地空置現(xiàn)象頻發(fā)。

面對經(jīng)營困境，Livehouse們也在積極自救。驚蟄研究所了解到，不少Livehouse陸續(xù)推出了免場租、零保底的政策，比如杭州酒球會提出周一至周四無保底，票房三七分成；成都24D對搖滾樂隊實行免保底演出計劃；鄭州的愛福大屋Livehouse在特定時間段內(nèi)免場租、免報批費用，票房全歸音樂人，還提供一條龍免費服務和全平臺新媒體賬號矩陣宣發(fā)

這一系列動作反映出娛樂消費正在向價值性轉向，而如何在保留現(xiàn)場演出核心價值的基礎上，讓消費場景從單一演出拓展為音樂生活方式載體，是商家需要考慮的問題。只有平衡音樂品質(zhì)與運營效率、精準把握年輕需求的經(jīng)營者，才能在業(yè)態(tài)變革中立足畢竟在當下，吸引年輕人的關鍵是真實的現(xiàn)場體驗。

酒吧＋學術：知識配酒，越喝越有

在知識經(jīng)濟與體驗式消費交織的當下，一種融合學術交流與休閑社交的新型業(yè)態(tài)學術酒吧，正悄然重構城市文化生態(tài)。

不同于傳統(tǒng)酒吧的喧鬧與娛樂導向，學術酒吧內(nèi)部布置既保留了酒吧的輕松氛圍，又增添了濃厚的知識氣息。它并非簡單地將講座生硬地塞進喧囂環(huán)境，而是通過主題沙龍、深度圓桌、快閃式微講座等形式，將前沿思想、跨學科探討自然地融入社交氛圍。

參與者可能是金融從業(yè)者，也可能是純粹好奇的大學生，活動中討論的內(nèi)容則兼具專業(yè)性和開放性，從專業(yè)模型延伸到歷史案例，再回歸現(xiàn)實經(jīng)濟政策。這種在輕松氛圍中追求知識深度的特質(zhì)，使其既不同于單向灌輸?shù)膫鹘y(tǒng)課堂，也有別于純消遣的娛樂空間。

*央視新聞公眾號

學術酒吧的興起反映了當代社會的兩個現(xiàn)實：終身學習需求與消費觀念轉變。一方面，終身學習已成共識，知識焦慮與求知渴望并存，但快節(jié)奏生活擠壓了系統(tǒng)學習時間，人們需要更高效的知識獲取方式，學術酒吧提供的輕學術體驗，恰好滿足了這種高效社交型學習的心理需求。

另一方面，消費者越來越重視體驗價值而非單純物質(zhì)消費，這種場所通過飲品消費附加知識分享的形式，滿足了社交與學習的雙重需求，其體驗的復合價值遠超價格標簽本身，契合了為意義付費的新消費觀。

學術酒吧的出現(xiàn)，本質(zhì)上是知識傳播方式的一次創(chuàng)新。它敏銳地捕捉到知識獲取方式社交化、場景化的新趨勢。但這種模式并不是要取代傳統(tǒng)教育場所，而是為知識流通開辟了更靈活、更生活化的路徑。隨著這種文化實踐的普及，知識傳播正逐漸融入日常生活的各個場景。

酒吧＋餐廳：歡聚2點不打烊

中餐配白酒、 西餐 配 紅 酒、 日料 配清酒、 擼 串配啤酒 餐與酒的 靈魂契合 早已深植于國人的 飲 食 習慣 之中。當 傳統(tǒng) 智慧遇上 現(xiàn) 代消 費 浪潮，酒吧與餐 廳 的融合正以前所未有的姿 態(tài) 席卷市 場 。

餐廳在傳統(tǒng)意義上，是滿足口腹之欲的地方，但社交互動往往受限于餐桌禮儀與用餐節(jié)奏，稍顯拘謹。酒吧則是釋放壓力、放松身心之所卻因缺乏實質(zhì)性的餐飲支撐，難以承載長時間、深度的社交活動。而餐酒吧的出現(xiàn)，其內(nèi)核是對社交歡聚這一核心需求的精準回應。

從消費模式來看，餐酒吧符合兩個現(xiàn)代特征：一是時間集約化，消費者尤其是都市年輕群體，在忙碌工作之余，渴望在有限的休閑時光里獲得最大化的社交體驗。餐酒吧一站式的餐+飲服務，將用餐與娛樂無縫銜接，極大地提升了時間利用效率。二是體驗復合化，一站式的餐+飲服務提升了消費價值，構成了其區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲的核心競爭力，也使其定價具備了更高的心理接受度。

*先啟半步顛公眾號

當前市場上，餐酒吧賽道已呈現(xiàn)出多元化創(chuàng)新的發(fā)展態(tài)勢。比如，COMMUNE幻師推出酒館+自選餐食模式，極大地提升了消費自主性，契合年輕群體追求個性、自由的消費心理；先啟半步顛小酒館則另辟蹊徑，以江湖客棧風格為主題，端起一碗水碰一下就是三碗不過崗。目前，這兩家品牌均已實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，COMMUNE幻師的門店數(shù)已接近130家，先啟半步顛小酒館在全國范圍內(nèi)已開設超過150家門店。

餐飲與酒吧的成功融合，在于其深度洞察了當代社交消費需求，將酒吧的隨性與餐廳的精致相融合，為消費者打造出一個既舒適又能盡情社交的空間。隨著消費升級的持續(xù)推進，這種提供豐富體驗的復合業(yè)態(tài)，也將為市場帶來更多驚喜與變革。

酒吧＋書店：從夜店到夜校

在古時候，以文會友、舉杯抒懷是文人雅士們的聚會日常。而當傳統(tǒng)書店在數(shù)字化浪潮中掙扎求生，酒吧行業(yè)陷入同質(zhì)化內(nèi)卷，酒吧＋書店的跨界組合，讓以文會友和舉杯抒懷以新的形式流傳開來。

驚蟄研究所在上海地區(qū)搜索發(fā)現(xiàn)，南京西路的上海1691cafe&bar，是一家日咖夜酒的書店，也是集聚會、喝酒、聊天為一體的復合空間，圖書館也不止是閱讀自習場，也成了游戲的場子。而坐落于旭輝天地的二酉書店，則以詩、書、花、酒、茶為核心元素，將閱讀的清醒與酒文化的微醺融合為一體，打造沉浸式體驗。

從消費行為來看，如今的消費者不再滿足于標準化的商品購買，轉而追求場景化、沉浸式的消費體驗，而閱讀空間與飲酒氛圍的相互滲透，為消費者構建了一個兼具私密性與社交性的第三空間，同時也滿足了都市人碎片化時間內(nèi)對文化消費與社交互動的雙重訴求。

*1691cafe&bar大眾點評賬號

商業(yè)模式的創(chuàng)新是酒吧+書店的核心競爭力?？臻g設計上，通過動線規(guī)劃與功能分區(qū)的巧妙布局將書籍陳列區(qū)、酒水吧臺、社交卡座等有機融合，既保持閱讀空間的靜謐，又營造出輕松的社交氛圍。主題讀書會、作家簽售，到小型音樂會、調(diào)酒品鑒會等多元文化活動則能夠持續(xù)激活消費場景，延長顧客停留時間，促進衍生消費。

然而，書店酒吧的發(fā)展也面臨兩個主要挑戰(zhàn)：文化調(diào)性與商業(yè)收益的平衡問題，以及同質(zhì)化競爭的風險。過度商業(yè)化可能消解文化內(nèi)核，而過于強調(diào)文化體驗則可能影響盈利空間。此外，隨著市場熱度攀升，若缺乏持續(xù)的內(nèi)容創(chuàng)新與品牌特色，極易陷入價格戰(zhàn)與流量爭奪的惡性循環(huán)。

但總體而言，酒吧+書店模式確實為實體商業(yè)轉型提供了一種可行思路。其成功關鍵在于能否持續(xù)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，保持文化體驗的獨特性，同時建立健康的商業(yè)模型。這不僅是實體書店的突圍路徑，也可能成為其他傳統(tǒng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的參考樣本。

酒吧＋新中式：飛檐走壁，瀟灑快意

當前，新中式已然成為一股不可忽視的潮流。驚蟄研究所在《新中式消費出圈，解鎖8個年輕人市場》中曾提到，國風國潮已經(jīng)席卷餐飲、服飾、美妝、家居、文旅等多個領域，而新中式酒館，作為酒吧行業(yè)與新中式風格融合的產(chǎn)物，正逐漸嶄露頭角，吸引著眾多消費者尤其是年輕一代的目光。

新中式酒館的興起，與近年來年輕一代消費者不斷彰顯的文化自信緊密相連。Z世代在全球化浪潮中成長，卻對本土文化有強烈認同感，渴望在消費中展現(xiàn)個性、追求獨特文化體驗，新中式酒館恰好滿足這一需求；另一方面，消費觀念轉變下，人們不再滿足單純飲酒，更注重消費中的氛圍感、社交性與情緒價值的獲取。

從產(chǎn)品層面來看，新中式酒館主打國產(chǎn)酒類，同時對傳統(tǒng)酒文化進行深度挖掘與創(chuàng)新演繹，除了常見的白酒、黃酒，也推出了各種創(chuàng)意十足的中式雞尾酒。而在產(chǎn)品名稱上，還融入了大量國風和經(jīng)典詩詞等東方美學元素，比如黃粱一夢青梅煮酒百鳥朝鳳，再搭配古樸典雅的酒具，讓人在品嘗美酒的同時感受著濃厚的文化底蘊。

在口感上，新中式酒館也針對年輕消費者的喜好做出了諸多改良，如通過加入水果、茶飲、香料等，讓酒的口感更加柔和、層次豐富，降低了飲酒門檻，吸引了更多女性消費者以及原本對傳統(tǒng)白酒接受度不高的人群。

*叁潯酒館bistro大眾點評賬號

場景營造是新中式酒館的亮點。常見古風場景如木質(zhì)桌椅、中式屏風、古字畫裝飾與柔和燈光，營造出寧靜典雅的氛圍。部分酒館還設置古琴演奏、茶藝展示區(qū)域，將傳統(tǒng)文化元素融入其中，打造沉浸式中式美學體驗。這種自帶氛圍感的場景，不僅提供舒適飲酒環(huán)境，也因高出片率滿足年輕消費者社交媒體分享需求，在小紅書平臺，的筆記超過7萬條，不少人的評價都是氛圍感拿捏非常有江湖氣等。

新中式酒館的探索，是傳統(tǒng)酒文化在當代語境下的突圍實驗。它證明，古老并非陳舊，東方美學在消費升級中仍能激蕩商業(yè)價值。其未來的生命力，不僅在于資本熱度，更在于能否在古意與今情間找到平衡不是對傳統(tǒng)的刻板復制，也不是符號的廉價消費，而是以現(xiàn)代商業(yè)智慧與文化敬意，讓千年酒香真正浸潤這個時代。

酒吧＋露營：城市出逃計劃

天 為 被，地 為 床， 帳 篷篝火啤酒居中央 勾勒出了露 營 酒吧的 場 景， 微醺+自然成 為 年 輕 人的社交新 寵 。

從消費需求來看，露營酒吧滿足了都市人群的兩大訴求。第一是對戶外休閑的向往。根據(jù)艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2024年中國露營經(jīng)濟核心市場規(guī)模達到2139.7億元，預計2025年中國露營經(jīng)濟核心市場規(guī)模將上升至2483.2億元。另一邊?！兜投瘸憋嬟厔輬蟾妗凤@示，2020-2024年，我國低度酒市場規(guī)模從200億元躍升至超570億元。酒吧＋露營的結合創(chuàng)造了新的消費場景。

第二是對輕社交場景的需求。區(qū)別于白酒的應酬屬性，低度酒的微醺感與露營的愜意氛圍高度契合，既能滿足家庭出游的全齡需求，又能通過公園露營+小酌湖邊燒烤+微醺等場景延伸，打破傳統(tǒng)酒吧的空間限制。露營酒吧還在商業(yè)模式上構建了多元化的盈利結構。除酒水銷售外，裝備租賃、活動門票、定制服務等收入豐富了經(jīng)營者的營收來源。

*MZ極致露營Bar大眾點評賬號

然而，露營酒吧業(yè)態(tài)的快速擴張也面臨多重挑戰(zhàn)。如季節(jié)性運營是制約其發(fā)展的首要因素，極端天氣與晝夜溫差直接影響消費體驗與運營周期。同時，戶外場地的合規(guī)性、環(huán)保要求以及安全管理等問題，都需要經(jīng)營者建立精細化的運營體系。此外，隨著市場熱度攀升，同質(zhì)化競爭風險加劇，如何通過差異化內(nèi)容運營與品牌文化塑造形成核心競爭力，成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵命題。

整體來看，露營酒吧不僅是一種新業(yè)態(tài)，更是年輕群體對自由生活方式的具象化表達。隨著消費升級持續(xù)深化，這種融合了自然、社交與酒飲的消費形式，有望在細分市場中占據(jù)更重要的位置。

酒吧＋戲?。盒】臻g，大作為

在夜間消費升級浪潮中，酒吧+戲劇的沉浸式業(yè)態(tài)正成為城市文旅新爆點。這種融合模式打破傳統(tǒng)酒吧與劇場的邊界，通過戲劇+酒飲+互動的復合體驗，成為當下年輕人最喜歡集聚的人文娛樂消費場景之一。

步入戲劇酒吧，觀眾會發(fā)現(xiàn)這里既非傳統(tǒng)劇場，也非純粹酒吧。戲劇舞臺、互動裝置與置景元素的融合，讓整個空間化作舞臺的有機組成。以開心麻花StageOne酒吧的門店設計為例，整個空間被構建為完整的舞臺場域，劃分出吧臺、控臺、散座區(qū)、沙發(fā)區(qū)等功能模塊；嵌入式座位與舞臺場景自然銜接，消弭觀眾與表演區(qū)域的物理隔閡，讓觀眾深度沉浸于戲劇場景之中。

*STAGEONE大眾點評賬號

在這里，觀眾不再是被動的旁觀者，他們可以參與劇情發(fā)展，甚至通過自己的選擇影響故事結局。酒水消費也被自然地融入體驗中特調(diào)飲品可能成為推動劇情的關鍵道具，或是與演出主題相呼應的創(chuàng)意飲品。

戲劇酒吧之所以能快速崛起，關鍵在于它重構了夜間消費的價值鏈。傳統(tǒng)酒吧依靠酒水盈利，而沉浸式戲劇酒吧將體驗本身轉化為核心賣點。觀眾為參與感買單，為互動性消費，這使得客單價和復購率都顯著高于普通酒吧。同時，巧妙融入的地域文化元素或熱門主題，又為這種體驗增添了傳播價值，消費者在社交媒體上的自發(fā)分享形成了免費的二次傳播。

這種新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，不僅豐富了城市夜生活的消費選擇，更重新定義了娛樂消費的行業(yè)邊界。同時，這種模式揭示了在體驗經(jīng)濟時代，跨界融合的場景創(chuàng)新與沉浸式的參與感，正是吸引消費者的核心邏輯。

酒吧+運動：精神與肉體的雙重保健

在當代都市快 節(jié) 奏生活中，人 們 既深陷 健康焦 慮 ，又被工作 壓 力 驅(qū) 使，亟需放松身心的棲息地。運動酒吧作為新興業(yè)態(tài)，巧妙耦合健身空間與飲酒場景，為現(xiàn)代都市人提供了一個獨特的解決方案，精準回應了這一雙重困境，正逐漸成為消費領域的新寵。

以上海新天地的BoldWellnessClub為例，這個3200平方米的運動空間完美詮釋了日咖夜酒+健身的融合邏輯。一層的CafebyBold采用臨街半開放式設計，白天供應特調(diào)飲品，搭配蛋白系列輕食；入夜后變身開放式小酒吧，精準呼應年輕人早C晚A的生活節(jié)奏。二樓的運動空間和三樓力量區(qū)，則實現(xiàn)咖啡燃脂+健身社交的閉環(huán)體驗。

*TRK達魯酷運動餐酒吧大眾點評賬號

還有一類運動酒吧，是以觀賽社交為核心賣點。場地中央通常會設置巨型高清屏幕，燒烤架、足球桌游等設備，配合專業(yè)級音響系統(tǒng)，為體育愛好者打造沉浸式觀賽體驗。特別在重大賽事期間，這里會成為球迷聚集地。這種將運動激情、社交互動與飲酒體驗融合的模式，進一步拓展了消費場景的邊界。

兩類運動酒吧雖定位不同，卻都為消費者提供了全新的消費體驗，前者滿足自律生活+品質(zhì)社交的復合需求，后者提供集體狂歡+即時消費的情緒出口。對于經(jīng)營者來說，通過共享場地與設施，實現(xiàn)運動健身、酒吧、觀賽功能的資源優(yōu)化配置，不僅降低了運營成本，同時也提高了經(jīng)營效率。

隨著健康生活理念普及與娛樂消費升級，運動酒吧的發(fā)展?jié)摿χ饾u顯現(xiàn)。它不僅精準回應了當代人對健康管理+情緒釋放的雙重訴求，更通過場景創(chuàng)新重塑了夜間消費的邏輯。這種深度洞察都市生活方式的業(yè)態(tài)，正以獨特的融合姿態(tài)，在消費市場中占據(jù)越來越重要的位置，為城市夜生活注入更多元的色彩。

homebar（家庭酒吧）：年輕人的第二個家

在傳統(tǒng)認知里，酒吧是燈紅酒綠、紙醉金迷的代名詞，高昂的消費、復雜的環(huán)境讓許多人望而卻步。但如今，一種全新的業(yè)態(tài)Homebar（家庭酒吧）正悄然興起，它打破了傳統(tǒng)酒吧的商業(yè)空間邏輯與階層符號，以一種極具親和力的姿態(tài)，重塑了夜間社交格局。

與傳統(tǒng)酒吧或夜店不同的是，Homebar巧妙地將居住空間轉化為社交場所，通過軟裝改造實現(xiàn)了場景的創(chuàng)新拼貼。原本的客廳搖身一變成為吧臺，投影儀的加入為空間增添了更多娛樂可能；開放式廚房的設計讓調(diào)酒師可以和客人互動交流；臥室配備桌游、電子游戲設備等，滿足了不同客人的娛樂需求。

*小紅書平臺截圖

價格方面，Homebar的百元內(nèi)消費門檻堪稱親民。傳統(tǒng)酒吧一杯雞尾酒動輒幾十甚至上百元，再加上卡座低消等，一場夜生活下來，花費不菲。而Homebar采用門票制或低價暢飲模式，大大降低了消費門檻，讓學生、職場新人等低預算群體得以輕松參與夜間社交。

更值得注意的是，Homebar通過弱化場地裝潢在消費體驗中的分量，模糊了消費人群的階層界限，讓不同背景的人都能自然相處。從在校大學生、職場新人到自由職業(yè)者，人人皆可坐在一起聊天玩游戲，社會身份的差異變得不再重要。而平等的氛圍也讓社交回歸到最本真的狀態(tài)，消費者們更愿意敞開心扉交流。

從市場角度看，家庭酒吧的出現(xiàn)填補了一個空白：它既滿足了年輕人對輕社交、低消費夜間生活的需求，又減弱了傳統(tǒng)酒吧的喧囂與壓力。在社交媒體裂變式傳播的助推下，這種客廳社交新形態(tài)正從亞文化圈層走向大眾視野。雖然目前仍屬小眾，但其展現(xiàn)出的社群黏性和場景延展性，不僅為夜間經(jīng)濟注入了新活力，更可能催生居家+社交的復合型消費新業(yè)態(tài)。

總結

在消費升級與體驗需求多元化的背景下，酒吧行業(yè)正積極打破傳統(tǒng)邊界，通過與多種業(yè)態(tài)深度跨界融合，催生出一系列創(chuàng)新消費場景。與此同時，各種跨界融合亦將微醺經(jīng)濟帶入到持續(xù)的業(yè)態(tài)融合與模式進化中。

酒吧+組合，不是某一個消費賽道的自我革新，而是多個消費領域跟隨年輕消費群體的需求轉變，自發(fā)產(chǎn)生的創(chuàng)新試驗，也因為多元融合與復合式發(fā)展帶來的突破式創(chuàng)新，更具想象空間。

時代需要新物種，是年輕人的生活方式，是火爆的熱門生意，是流行的創(chuàng)新產(chǎn)品，是新的生機。

總有人正年輕，總有事物正流行。流行的風往哪吹？新的浪潮從何處涌現(xiàn)？

驚蟄研究所聯(lián)合21財經(jīng)南財號推出《新物種啟示錄》系列選題，希望通過一期期的深度剖析文章，以獨特視角啟發(fā)新物種靈感，和大家一起思考藍圖，穿越布滿暗礁的海。