午后的星巴克門店內，顧客眾多，有開著電腦辦公的白領、有獨自看書的學生、也有顧客選擇在這里和朋友聊天小聚……從飲品的選擇看，有人偏愛咖啡的醇厚、濃郁，也有人選擇更冰爽的非咖啡類飲品來驅散夏日的炎熱。實際上，下午時段，非咖啡飲品的需求較上午有明顯提升。

隨著顧客對不同時段、不同場景的飲品多樣化需求的增加，近日，星巴克中國宣布加碼“非咖”市場，打造“上午咖啡、下午非咖”的全天候服務場景，以更具吸引力的價格、層出不窮的產品創新、獨特的客制化玩兒法，為顧客打造全新的“非咖”體驗。

三大王牌品類首推夏日“心動價”

星巴克中國此次“非咖”價值戰，主推產品包括“星冰樂”“冰搖茶”“茶拿鐵”，6月10日起，三大王牌品類的數十款產品都將推出夏日“心動價”，以大杯為例，平均價格降幅在5元左右。這意味著，顧客最低僅需23元，就能在星巴克舒適愜意的門店空間，享用一杯高品質的夏日特飲。

這三大王牌飲品系列各具特色，一直以來深受顧客喜愛，且增長潛力強勁。比如，星冰樂系列在制作過程中，需要在12秒內完成近千次攪打，進而形成綿密冰沙與飲品的濃郁口感，其作為星巴克長盛不衰的夏日首選，是很多人的“第一杯星巴克”。

冰搖茶系列堅持使用“真茶+真果汁”，制作過程中以10次手工震搖帶出果香茶爽，切中顧客對果香和低卡的需求，銷售額連續三年大幅增長。

特別值得一提的是，冰搖茶將迎來重磅上新。6月17日，星巴克中國將聯名迪士尼“瘋狂動物城”，與三位主角兔朱迪、狐尼克和樹懶閃電跨界碰撞，以主角特點為靈感，推出三款主題冰搖茶——全橙胡鬧冰搖茶、星星淘梨冰搖茶、仲夏藍調爆珠冰搖茶。

星巴克的茶拿鐵系列，則是主打“真茶真奶”，從全球產地嚴選好茶，借鑒咖啡拿鐵的制作工藝，以細膩綿密的蒸汽奶，為茶底注入絲滑口感。以抹茶拿鐵為例，采用優質抹茶粉，蒸奶平衡抹茶的苦澀感，飲品冷熱皆宜。

“星巴克始終致力于滿足顧客在不同時段、不同場景的多樣化需求。清晨，一杯香醇咖啡為通勤路上注入活力；午后，星冰樂的綿密冰沙、冰搖茶的清爽茶香、或是茶拿鐵的絲滑口感，都能成為放松身心的絕佳選擇。”星巴克中國首席增長官楊振表示。

獨樹一幟的客制化體驗

星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵三大王牌品類推出夏日“心動價”后，將為顧客探索客制化、解鎖星巴克的各類“隱藏菜單”留出價格空間，一杯基礎的飲品，可以通過客制化方式，找到“屬于自己的那一杯”。

一直以來，“客制化”都是星巴克非常獨特的飲品定制玩法。不同于普通飲品在選購時，只能更改甜度、溫度的設定，星巴克的“客制化”選項，滿足顧客對于奶基底、甜度、風味、淋醬、溫度等全方位的改變，鼓勵顧客創造專屬自己的飲品。

同時，在消費者間廣為流傳的星巴克“隱藏菜單”，也成為消費者和星巴克伙伴之間心領神會的聯結，“紅茶鴛鴦拿鐵”就是從“隱藏菜單”中脫穎而出，進而成為了菜單中的常駐飲品。這種“客制化”飲品的靈活性，既增強了顧客的參與感和趣味性，也為星巴克的產品創新提供著源源不斷的動力。

今年4月，星巴克推出“真味無糖”創新體系后，讓本就多元的客制化有了更多的選擇。以抹茶星冰樂為例，客制化選項包含4款奶基底、4種稀奶油、5種無糖風味定制、5種甜度選擇，此外，飲品主體還可以選擇椰漿、摩卡醬，淋醬可以選擇摩卡淋醬、焦糖風味醬、可可碎片等。

抹茶星冰樂客制化選項；星巴克APP

實際上，星巴克的顧客也對客制化抱有很高熱情，不久前，由五月天歌迷所客制化的“卜卜星冰樂”，在芒果西番蓮果茶星冰樂中，添加“真味無糖”的莓莓風味濃漿制作而成，風靡社交網絡。

上午咖啡，下午非咖

關于星巴克此次“非咖”場景的強化，星巴克中國首席增長官楊振這樣表述：“‘非咖’場景下完善的產品矩陣，將與核心咖啡產品雙線并舉，讓星巴克能夠根據不同消費場景、門店類型等因素，打造不同的產品組合與體驗，從而更好地滿足顧客的多元需求。”

這意味著，星巴克想要打造“上午咖啡，下午非咖”的雙引擎。除了原有的咖啡消費場景，此次“非咖”場景的強化從產品、價格、創新等方面都做出改變。產品端主推星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵三大品類，價格部分則將基礎款產品的價格降低、為客制化留出價格空間，輔以星巴克在產品創新和獨特“第三空間”方面的固有優勢，可以預見，“非咖”場景將為星巴克中國業績的增長提供動力。

對于顧客而言，星巴克不僅僅是買杯飲品就離開的消費場所，而是朋友小聚、辦公學習、日常休閑的“第三空間”，可以在這里度過一整天的時光。這次“非咖”場景的升級，也正是基于星巴克作為“全天候社交場景”的品牌定位，希望顧客在一天中的任何時段前來，都能找到適合自己的飲品和體驗。

為了滿足消費者的不同需求，星巴克在門店端也做出多項調整，改變了座椅形態和數量，分別設置休閑躺椅、卡座、共享長桌、吧臺凳……獨自小坐、朋友相聚、辦公學習等消費者需求均能得到滿足。此外，門店調整了燈光、音樂、家具組合，例如“將燈光色溫提升至3000K”，從而創造更明亮舒適的空間環境。

“重回對消費者需求的專注，用心為顧客創造極致體驗”，這是星巴克找到的重振增長的方式。反映在公司業績上，從最新披露的業績報告看，星巴克中國2025財年第二季度營業收入7.397億美元（約合人民幣53億元），同比增長5%。與上一季度相比，在各類商圈、不同城市層級、各個營業時段，同店交易量同比增長4%，同店銷售額繼續大幅改善，門店經營利潤率始終保持雙位數。

在業內人士看來，加碼“非咖”場景，是星巴克中國又一次的“乘勝追擊”，飲品市場茶、咖“混戰”的當下，頭部飲品企業不再滿足于自己固有的王牌品類和消費場景，逐步構建起自己“多場景”的能力。能否在“混戰”中取得成功，則更多考驗企業的消費者洞察和產品創新力。