王小龍表示，國內(nèi)經(jīng)濟進入結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，企業(yè)轉(zhuǎn)型強有力的動力就是消費。可能在這個期間，對餐飲企業(yè)經(jīng)營者來講會有一些陣痛。過去因消費升級紅利成長起來的企業(yè)經(jīng)歷轉(zhuǎn)型期，可能門店收入會遭遇波動。

現(xiàn)在消費者偏好發(fā)生變化，原來企業(yè)大部分做線下自然流的生意，但現(xiàn)在的消費者幾乎是活在手機里。企業(yè)靠一個自然流量點位想把生意做好，顯然已經(jīng)不符合這個時代的特征。王小龍以薩利亞、吉野家等品牌舉例，表示這類品牌以較高的“質(zhì)價比”順應(yīng)了客戶需求，得以快速崛起。因此，如果不打價格戰(zhàn)，企業(yè)需要從內(nèi)部著手，進行更精細化的管理，追求規(guī)模效益。“這樣的話，你在市場的環(huán)境當中會處在相對更有利的位置上。”王小龍說道，所以沒有低價策略，只有企業(yè)通過經(jīng)營管理能力，能夠?qū)崿F(xiàn)低成本的策略，或者獲得低成本需要的能力。

王小龍進一步指出，真正打造一個品質(zhì)好、性價比高、效率還優(yōu)的產(chǎn)品，離不開數(shù)字化運營能力。此外，大多數(shù)品牌應(yīng)該追求多品類、新品種，更多還要學會向多時段、全渠道的經(jīng)營轉(zhuǎn)變。