文 | 酒管財(cái)經(jīng)

入住高效、高性價(jià)比、還能24小時(shí)隨時(shí)享用一杯有格調(diào)的品質(zhì)咖啡，是如今不少年輕商旅客選擇酒店的基本要求。

伴隨著國(guó)民咖啡消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉，也使不少連鎖酒店開(kāi)始關(guān)注下沉咖啡市場(chǎng)。

近日，尚美數(shù)智酒店集團(tuán)旗下中端酒店品牌尚客優(yōu)悅2.0版本的全國(guó)首家門(mén)店在溫州市平陽(yáng)縣落地。

據(jù)悉，尚客優(yōu)悅圍繞核心品牌文化“咖啡生活方式”，進(jìn)行了新場(chǎng)景、新住宿、新空間及新體驗(yàn)四大維度的2.0產(chǎn)品升級(jí)，旨在進(jìn)一步搶下沉市場(chǎng)。

是酒店更是咖啡館

是酒店，更是咖啡館，這是尚客優(yōu)悅2.0的產(chǎn)品理念。

據(jù)了解，尚客優(yōu)悅2.0打破了傳統(tǒng)酒店大堂布局，以沉浸式咖啡場(chǎng)景貫穿整個(gè)公共區(qū)域，既是酒店大堂，也是社交的咖啡空間。

此外，店招核心色融合了中國(guó)紅與咖啡原色，前臺(tái)也從傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)為給住客提供從入住辦理到咖啡制作的一站式服務(wù)。

值得一提的是，尚客優(yōu)悅2.0在服務(wù)品質(zhì)上進(jìn)行了全面升級(jí)，打造了一個(gè)24小時(shí)不打烊的咖啡館，為住客提供全天候的咖啡服務(wù)。

尚客優(yōu)悅2.0 24小時(shí)咖啡館 / 圖源：尚客優(yōu)Family

從其設(shè)計(jì)動(dòng)線來(lái)看，尚客優(yōu)悅2.0將單一的住宿空間轉(zhuǎn)化為集酒店、咖啡館、休息站、商務(wù)洽談區(qū)等多功能于一體的綜合空間，把社交、辦公、睡眠三個(gè)分散的場(chǎng)景整合在酒店這一個(gè)空間內(nèi)。

傳統(tǒng)酒店多數(shù)時(shí)間（夜晚居多）只是提供住宿功能，大堂等其他公區(qū)坪效較低。

而咖啡館雖然白天客流較多，但夜間客戶粘性較低。

正是捕捉到了這種需求，尚客優(yōu)悅2.0試圖通過(guò)整合咖啡館和酒店的功能，把星巴克等打造的社交+辦公的“第三空間”搬進(jìn)酒店。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種場(chǎng)景整合策略實(shí)現(xiàn)了“一店多賣(mài)”的商業(yè)效果，把酒店從功能單一的住宿空間轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)可以自由流動(dòng)、任意切換的多元生活空間，開(kāi)辟了多元盈利渠道。

尚客優(yōu)悅2.0還通過(guò)全空間智能化布局，在公共區(qū)域配備AI機(jī)器人、智能儲(chǔ)物柜、智能售貨柜和智能入住機(jī)等設(shè)備，在客房?jī)?nèi)則配備了智能語(yǔ)音助手、智能客控系統(tǒng)、智能馬桶和智能門(mén)鎖等，提升門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率的同時(shí)，更滿足了年輕人智能化需求與新奇感。

“π客房”的設(shè)計(jì)，使得有限的客房空間能夠通過(guò)可變換的家具組合滿足住宿、辦公、健身等多種需求。

不過(guò)，這次升級(jí)煥新也對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)能力提出更高要求，比如24小時(shí)提供咖啡的人員管理和分配以及如何針對(duì)性地服務(wù)不同場(chǎng)景的客人等問(wèn)題。

連鎖酒店開(kāi)始盯上下沉咖啡市場(chǎng)

過(guò)去，咖啡作為舶來(lái)品，一度是高端商務(wù)人士的專屬。

但如今，局面發(fā)生了變化。

咖啡由精英消費(fèi)轉(zhuǎn)向了平民消費(fèi)，部分一二線城市年輕人回到小鎮(zhèn)上，將在一二線的生活方式、消費(fèi)模式帶回到家鄉(xiāng)，使得咖啡逐步走向下沉市場(chǎng)。

2025年，星巴克已突破1000個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)，瑞幸“加速滲透下沉市場(chǎng)”，庫(kù)迪三線及以下城市門(mén)店占比接近40%，幸運(yùn)咖70%的門(mén)店扎根下沉。

《2024咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》指出，四五線市場(chǎng)咖啡門(mén)店及訂單增速明顯，四五線城市及以下外賣(mài)訂單量年同比均超100%。

《2024咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》 / 圖源：咖門(mén)

另有數(shù)據(jù)顯示，從咖啡的消費(fèi)動(dòng)機(jī)來(lái)看，67.5%的消費(fèi)者是為了提神需要；35.8%的消費(fèi)者是為了社交；還有25.6%的消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了喝咖啡。

咖啡的剛需化趨勢(shì)明顯，而酒店場(chǎng)景天然適配咖啡的消費(fèi)需求（早餐、商務(wù)會(huì)談、社交）。

小鎮(zhèn)青年成咖啡消費(fèi)潛力股，通過(guò)這些數(shù)據(jù)可以更準(zhǔn)確地解釋為什么尚客優(yōu)悅為何聚焦打造“酒店+咖啡”的產(chǎn)品模型。

在國(guó)內(nèi)，“酒店+咖啡”并不是什么新鮮事物。

在星巴克還沒(méi)有進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之前，中國(guó)已開(kāi)業(yè)的高端酒店幾乎都設(shè)有咖啡廳，尤其是國(guó)際高端酒店，咖啡廳更是標(biāo)配，只不過(guò)在一段時(shí)間內(nèi)只作為高端酒店服務(wù)之一，并未普及。

其實(shí)尚美數(shù)智跨界加入咖啡賽道并非個(gè)例，此前也有其他酒店品牌跨入咖啡賽道。

近年來(lái)，連鎖酒店的“酒店+咖啡”一般有三種形式：

一是酒店品牌聯(lián)名咖啡品牌，將其引入酒店空間中，比如華住和COSTA的合作；

據(jù)華住集團(tuán)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，旗下酒店內(nèi)咖啡日均銷(xiāo)量增長(zhǎng)達(dá)到35%。足見(jiàn)這種標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡服務(wù)在市場(chǎng)上的受歡迎程度。

二是將咖啡基因融入酒店品牌屬性，比如喆啡酒店和尚客優(yōu)悅酒店；

數(shù)據(jù)顯示，喆啡酒店推出首年非房收入占比就已經(jīng)達(dá)到27%。

三是酒店推出自營(yíng)咖啡品牌，比如OYO酒店旗推出的“芬然咖啡”、首旅如家推出的“如咖啡”和萬(wàn)達(dá)酒店及度假村推出的“萬(wàn)咖啡”。

圖源：萬(wàn)達(dá)酒店及度假村

國(guó)金證券曾指出，一杯咖啡中生豆成本僅占4%左右，真正影響咖啡定價(jià)的因素主要為占比超25%的租金成本和近30%的人力相關(guān)成本，搭上酒店這種現(xiàn)成業(yè)態(tài)的“順風(fēng)車(chē)”將有望為它們節(jié)約超五成的成本。

相較于獲客成本高、供給趨于飽和的一二線城市，下沉市場(chǎng)潛力大已成咖啡和酒店兩大業(yè)界共識(shí)。

麥肯錫報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)到2030年，中國(guó)個(gè)人消費(fèi)規(guī)模將達(dá)到65.3萬(wàn)億元，超66%的增長(zhǎng)來(lái)自于包括三線及以下城市、縣鄉(xiāng)市場(chǎng)在內(nèi)的下沉市場(chǎng)。

2025年，下沉市場(chǎng)戰(zhàn)火更猛的除了咖啡還有酒店。

華住集團(tuán)旗下的全季、桔子酒店，首旅酒店旗下的睿柏云酒店，錦江集團(tuán)旗下的歐暇地中海酒店等頭部酒店集團(tuán)的中高端子品牌，都愈加頻繁地出現(xiàn)在縣城住宿的選項(xiàng)里。

此外，萬(wàn)豪、洲際酒店等奢華酒店也開(kāi)始搶奪下沉市場(chǎng)。

如今，搶占下沉市場(chǎng)的各大酒店品牌在咖啡賽道開(kāi)啟了新的客戶爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

酒店的“第三空間”到底怎么做？

如今，隨著生活方式的轉(zhuǎn)變與共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店正在從傳統(tǒng)的住宿場(chǎng)所演變?yōu)椤暗谌臻g”，即一個(gè)融合社交、辦公、休閑與文化體驗(yàn)的多功能共享空間。

尤其是Z世代以獨(dú)特的消費(fèi)理念與行為模式推動(dòng)傳統(tǒng)酒店業(yè)態(tài)向個(gè)性化、年輕化、社交化方向升級(jí)。他們的需求早已超越“一張床、一頓早餐”，轉(zhuǎn)而追求個(gè)性化體驗(yàn)、社交價(jià)值與文化共鳴。

在很長(zhǎng)一段時(shí)間，星巴克作為“第三空間”，其不僅僅是一個(gè)售賣(mài)咖啡的地方，更像是一個(gè)介于家庭和工作場(chǎng)所之外的社交、休閑與商務(wù)活動(dòng)的理想空間。

2016年，亞朵創(chuàng)始人耶律胤在星巴克的基礎(chǔ)上，提出了“第四空間”的概念。

他認(rèn)為，住宿是第一空間，辦公是第二空間，社交是第三空間，而第四空間是前三者的融合，是一種“在路上”的全新生活方式。

華住集團(tuán)創(chuàng)始人季琦也指出，酒店業(yè)未來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)是對(duì)空間的解放。

他表示，華住酒店未來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)就是依托現(xiàn)有的物業(yè)，衍生出公寓、短租和辦公空間，以滿足社群住宿、辦公、商旅等不同的場(chǎng)景需求。

亞朵4.0 / 圖源：外灘TheBund

亞朵將大堂改造為24小時(shí)圖書(shū)館，提供屬地化書(shū)籍和現(xiàn)磨咖啡。

全季打造禪意茶室，成為商務(wù)人士臨時(shí)辦公據(jù)點(diǎn)。

2024年，萬(wàn)達(dá)酒管推出面向中高端市場(chǎng)的全新電競(jìng)酒店品牌——競(jìng)勝酒店，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，為追求高品質(zhì)生活的電競(jìng)愛(ài)好者提供集住宿、娛樂(lè)、社交于一體的復(fù)合體驗(yàn)空間。

如今的咖啡空間，已成為人們理想的社交場(chǎng)所與精神放空之地。

越來(lái)越多的酒店也將咖啡吧作為重點(diǎn)社交空間打造，既帶給賓客多元鮮活的體驗(yàn)，也巧妙傳遞酒店的理念。

在傳統(tǒng)中端酒店強(qiáng)調(diào)硬件、早餐等競(jìng)爭(zhēng)敘事時(shí)，尚美優(yōu)悅巧妙地避開(kāi)了這些競(jìng)爭(zhēng)元素，轉(zhuǎn)而提供咖啡與智能融合的多元空間。

曾經(jīng)“大而無(wú)用”的酒店大堂空間，因?yàn)椤暗谌臻g”而獲得了多元屬性。

不難發(fā)現(xiàn)，只局限于住宿這層單一切面的內(nèi)卷并不是助力行業(yè)發(fā)展的良策。

隨著下沉市場(chǎng)的消費(fèi)意愿持續(xù)噴薄而出，這一戰(zhàn)場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)日趨激烈。

一位酒旅觀察人士提醒道，“酒店+咖啡”并非普適性賽道，諸多連鎖酒店通過(guò)咖啡加持在進(jìn)入下沉市場(chǎng)時(shí)，更需要對(duì)下沉規(guī)劃作出精打細(xì)算，控制好經(jīng)營(yíng)成本。

年輕人不再滿足于單一的功能性需求，轉(zhuǎn)而追求“五感協(xié)同”的沉浸式悅己體驗(yàn)。

酒店+咖啡的核心價(jià)值在于通過(guò)“空間+服務(wù)”提升用戶體驗(yàn)，而非單純售賣(mài)一杯咖啡。

未來(lái)，酒店能否將自己的咖啡故事繼續(xù)講下去，還需要更多的耐心和投入。