文｜紅餐網

蜜雪冰城，正在發力咖啡業務。

剛剛過去的3月，紅餐網發現，蜜雪冰城在咖啡業務上動作頻頻：一方面，蜜雪先后推出了葡萄冰美式、龍井拿鐵兩款新品，蜜雪咖啡家族再度壯大；另一方面，蜜雪還在官方公眾號、微博等渠道大力宣傳其“賣咖啡”的消息。

雪王賣咖啡，6元起賣9元封頂

“蜜雪冰城賣咖啡啦！”“雪王尋真之旅，一顆咖啡豆的奇妙旅程！”3月31日，蜜雪冰城在官方公眾號連發兩篇推文，高調宣布其賣咖啡的消息。

官方小程序顯示，目前蜜雪冰城在售咖啡共有6款，包括美式咖啡、拿鐵咖啡、椰椰拿鐵、雪王雪頂咖啡、葡萄冰美式、龍井拿鐵。其中葡萄冰美式、龍井拿鐵均為3月上新產品，而距離上次蜜雪咖啡上新，已過去了7個月。

△圖片蜜雪冰城小程序截圖

價格方面，蜜雪咖啡定價在6-9元不等，最便宜的為美式咖啡售價6元，最貴的為龍井拿鐵和椰椰拿鐵售價為9元。

社交媒體上，不少網友對蜜雪咖啡給出較好評價：

誰說便宜沒好貨，蜜雪的美式就將酸苦平衡得超好，能不能出個超大杯？

每天一杯蜜雪的雪頂咖啡，連續喝了兩年了，刷到的都去喝！

蜜雪的咖啡性價比超高，好喝提神效果也不錯；

……

不過也有網友表示，蜜雪冰城咖啡并不好喝：“喝了一口蜜雪咖啡新品后，勸雪王還是好好賣檸檬水吧……”

實際上，對于咖啡業務，蜜雪冰城早有布局。眾所周知，蜜雪冰城有一個獨立的咖啡品牌“幸運咖”，是其2017年出資孵化，并在2019年完成了全資控股。

可能因為有了幸運咖，蜜雪冰城門店的咖啡產品線一直以來并不算活躍，對比其他新茶飲品牌，更傾向于低調謀局，每年推出1-2款新品，宣傳力度相較于新茶飲產品更是少之又少。

直到近期，蜜雪冰城賣力宣傳咖啡系列，讓不少消費者了解到雪王旗下咖啡，不僅只有幸運咖，也讓外界對雪王賣咖啡，有了更多的猜想。

有了幸運咖，為何雪王還要下場賣咖啡？

既然有了專注于咖啡領域的子品牌幸運咖，為何蜜雪冰城還要親自下場賣咖啡？

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪向紅餐網分析，蜜雪冰城此舉主要是出于多元化發展戰略的考慮。“咖啡市場潛力巨大，蜜雪冰城希望通過推出咖啡飲品，拓寬產品線，滿足不同消費者的需求，進一步鞏固其在新茶飲市場的地位。”

一方面，相較于茶飲市場，咖啡市場增速更快。

紅餐大數據顯示，2024年，我國茶飲的市場規模達到1757億元，增速為8.2%；咖飲的市場規模達到1177億元，增速為15.4%。紅餐產業研究院估算，2025年茶飲市場仍有7.8%的增速；咖飲市場仍有12.1%的增速。

△圖片紅餐網攝

另一方面，在激烈市場競爭中，越來越多新茶飲品牌開始嘗試打破品類界限。

由于新茶飲和咖啡兩大品類目標群體的高度重疊，近年來，“茶飲咖啡混戰”早就不是什么新鮮事，前有星巴克、瑞幸等咖啡品牌在菜單中加入新茶飲產品；相對應的，也有COCO、滬上阿姨、茶顏悅色等不少新茶飲品牌賣起了咖啡。

爭相跨界的背后，還有一個重要因素值得注意，那就是茶咖品牌們都有意搶奪全時段消費。

此前紅餐網曾分析過，近年來，餐飲業普遍面臨增收不增利，業績承壓等困境，開展全時段經營，本質上就是通過拉長營業時間，增加收入和攤薄成本。

實際上，蜜雪冰城這兩年也在“熬時長”。

去年5月，有武漢網友發帖稱，部分蜜雪冰城門店開門時間提前到早上8點；今年3月，有不少網友在社交媒體稱，已有部分蜜雪冰城門店改為24小時營業，隨即相關詞條登上微博熱搜。

另外，在詹軍豪看來，蜜雪冰城做咖啡，有著價格親民、產品線豐富，且依托強大的供應鏈體系，能夠保證原材料的質量和穩定性等顯著優勢。

蜜雪搶食幸運咖的蛋糕？

“雪王親自下場賣咖啡，是要搶幸運咖的生意嗎？”對于蜜雪冰城發力咖啡業務，不少網友調侃道。

站在咖啡同一賽道，蜜雪冰城和幸運咖是否會產生直面競爭？

詹軍豪認為，蜜雪冰城和幸運咖雖然同屬于蜜雪集團，但品牌定位和市場策略有所不同。蜜雪冰城售賣咖啡，不會對幸運咖生意產生直接沖擊，反而能形成互補效應。蜜雪冰城以平價、多樣的飲品為主打，而幸運咖則更專注于咖啡領域，兩者各有側重，共同拓展咖啡市場。

紅餐網也留意到，蜜雪冰城和幸運咖的定位、出品、工藝等都有所差異。

比如在定位上，蜜雪冰城以新茶飲產品為主，咖啡產品為輔，后者咖啡產品目前僅有6種；而幸運咖則更專注于咖啡領域，咖啡產品超20種。

△圖片幸運咖小程序截圖

而在價格上，蜜雪冰城和幸運咖均主打高性價比。前文提到，蜜雪咖啡定價在6-9元不等，而幸運咖因產品線更豐富，所以價格跨度更大，咖啡產品售價在5-14元之間。最便宜的為手搗冰檸咖，售價5元，最貴的為抹茶雪球幸運冰，售價14元；大多數咖啡產品主要集中在7-9.9元左右。

制作工藝上，蜜雪咖啡采用云南咖啡豆鮮萃，即烘焙好的咖啡豆研磨成咖啡粉后，被打包送往蜜雪冰城門店，經過每日新鮮滴萃后形成咖啡液；幸運咖則選自阿拉比卡咖啡豆現磨咖啡，門店配備咖啡機磨成咖啡粉，通過不同的萃取方式制作。

工藝不同會導致出品口感有所差異，社交媒體上，不少網友直言，幸運咖出品必蜜雪咖啡好很多：

蜜雪的咖啡沒有幸運咖的好喝，幸運咖明顯更濃郁；

小縣城超想喝幸運咖，但沒人開，蜜雪的那幾樣咖啡都不好喝，但是也沒得選；

幸運咖好喝的，咖啡液還是現磨的，就是我們這邊店太少了，冰淇淋也好吃；

……

在消費者的良好口碑下，幸運咖市場開拓速度也越來越快。3月24日，幸運咖官宣全國門店簽約數量突破5000家，覆蓋全國30+省、市、自治區。

盡管幸運咖5000家門店數和蜜雪冰城超4萬家門店數相比，仍有不小差距。 但5000家門店，就咖啡賽道而言，目前幸運咖門店數也僅暫時落后于瑞幸、庫迪等。

綜合來看，蜜雪冰城在門店上線咖啡產品，明顯是想進一步占領咖啡消費者心智。至于蜜雪冰城在咖啡業務上還會有哪些新動作，紅餐網將持續關注。