顧客在位于新疆烏魯木齊市烏魯木齊縣薩爾達坂鄉白楊溝村的黎彎德鄉村咖啡店內交談（3月15日攝）。記者 賀小童 攝

烏魯木齊4月9日電 題：中國西北咖啡經濟“喚醒”消費新動力

記者賀小童、張澤鈺、張瑜

一杯拿鐵，一塊提拉米蘇，看著窗外湛藍天空下的連綿雪峰，一坐就是一下午。這家位于新疆烏魯木齊市烏魯木齊縣薩爾達坂鄉白楊溝村山腰的黎彎德鄉村咖啡店，自今年年初開業以來，就列入不少人的“打卡清單”。

“冬日可以賞雪，期待夏天來游山。”帶著孩子來黎彎德鄉村咖啡店慶祝生日的烏魯木齊市民艾尼格爾·艾爾肯表示，“咖啡+餐飲+戶外活動”的模式非常適合親子活動。

如今，咖啡不僅是中國年輕人提神的好幫手，更成為休閑時光的重要點綴。隨著中國咖啡產業高質量發展，中國西北“咖啡+”逐漸引領消費新潮流，精品化、品牌化產品不斷涌現，文旅融合激發消費新活力。

“即使開在鄉村，我們也能以獨特的風景和較高性價比吸引顧客，周末基本滿座。”黎彎德鄉村咖啡店店長阿曼多·普拉提表示，未來還將打造戶外消費區、賽馬場、民宿露營等多種消費場景，讓“咖啡+山間美景”充分發揮效能。

中國遼闊西北的咖啡地圖上，不僅有瑞幸、庫迪、幸運咖等連鎖品牌入駐，也有不少獨立咖啡店在文化游、深度游蓬勃發展的背景下更加“吸金”。

在燥熱的沙漠里點一杯沁人心脾的冷萃咖啡，再請老板幫忙拍一張“公路風”的照片——位于寧夏中衛沙坡頭景區的離荒島咖啡店，為游客旅途中的休閑時光增添了些許“西北風味”。

“沙漠咖啡師”等新職業應運而生，帶動“95后”“00后”年輕人實現本地就業增收。有沙漠咖啡師表示，“旺季繁忙時候一天要做幾百杯咖啡”。

這是在烏魯木齊一家咖啡館拍攝的特色“馕鐵”咖啡（3月28日攝）。記者 賀小童 攝

在小紅書等中國社交媒體平臺上，青海的酥油咖啡、寧夏的枸杞咖啡、新疆的“馕鐵”咖啡等特色產品已成為西北旅行攻略中重要的一部分。一款款融合了本土元素的咖啡新品不斷走俏市場，跨界“出圈”。

“這是我第一次來寧夏，這邊的枸杞很好。枸杞咖啡很有新意，也很好喝。”在位于寧夏回族自治區博物館一層的咖啡廳，趙女士點了一杯枸杞咖啡。醇香的咖啡與厚重的歷史碰撞，為游客帶來感官與味蕾的雙重驚喜。

飲用咖啡越來越成為中國人的日常消費習慣。據國際咖啡組織統計，2023年中國咖啡消費者總數接近4億人，咖啡年消費量達28萬噸，實現消費群體規模和人均消費量雙增長。

新疆女企業家聯合會會長、烏魯木齊勝天如院咖啡廳創始人金琳琳認為，隨著消費需求增加，咖啡產業在產品創新、業態融合等方面不斷發展，呈現規模化、多元化、本土化等特點，不少咖啡店更加注重提升文化內涵和場景化營銷。

走到新疆南部的巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒市人民東路北二巷一處拐角，會突然聞到烘焙咖啡豆的濃郁香氣。一家外表樸實的咖啡館隱于住宅樓之間，即使在旅游淡季，顧客也絡繹不絕。

新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒市兔猻山谷咖啡館內舉行咖啡杯測活動，邀請顧客品鑒世界各產區的咖啡豆（2024年9月12日攝）。發

“我們萃取的不只是咖啡，更是濃濃的人情味兒。”庫爾勒兔猻山谷咖啡館負責人楊墩敏介紹，這里已成為社區居民日常生活的一處溫暖“山谷”，“客戶群體從中學生到七旬老人，不論誰來，都歡迎他們坐一坐”。

楊墩敏說，作為土生土長的庫爾勒人，希望這家溫情的咖啡店能成為城市文化記憶的注腳。

“消費者對‘詩與遠方’的追求和審美品味的提高也對經營者提出了更多要求。”新疆伊犁哈薩克自治州特克斯縣咖啡小館店長表示，不止環境和產品要“出片”，還需要咖啡師在產品研發、原料甄選、沖泡技術等專業技能上下功夫。

伊犁師范大學旅游與歷史文化學院副教授王冉認為，未來，中國西北咖啡產業在提升產品品質的同時，將充分利用豐富的文旅資源進一步增強消費體驗，讓特色文化元素賦能咖啡產業發展，推動“咖啡+”不斷迸發消費新活力。