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記者黃凌屹 文/圖

將藍(lán)橙力嬌和朗姆這兩種洋酒倒進(jìn)放入冰塊的雪克壺，用力搖晃，再將混合均勻的淡藍(lán)色酒液倒入半杯加有冰塊和石榴糖漿的養(yǎng)樂(lè)多，再在杯壁上插一片檸檬，一杯藍(lán)粉漸變的雞尾酒就做好了。每個(gè)周五下班回到家，成都女孩歐歐都會(huì)為自己調(diào)上一杯雞尾酒，以慶祝周末的到來(lái)。 記者注意到，近年來(lái)，像歐歐一樣會(huì)調(diào)雞尾酒的年輕人越來(lái)越多，在小紅書(shū)平臺(tái)上也有不少博主分享雞尾酒調(diào)酒教程，“便利店調(diào)酒”話(huà)題更是有2.8億瀏覽量。

商店售賣(mài)的小瓶洋酒

花費(fèi)10元

復(fù)刻酒館58元雞尾酒

歐歐接觸調(diào)酒，是從一次不佳的喝酒體驗(yàn)開(kāi)始的。

2023年底，歐歐陪失戀的閨蜜在成都望平街逛街，兩人決定喝點(diǎn)酒放松心情，就在一家酒館中各點(diǎn)了一杯58元的雞尾酒。盡管這杯淡藍(lán)色的酒讓歐歐感覺(jué)味道不錯(cuò)、拍照好看，但杯中幾乎都是冰塊，酒液幾口就喝完了；想再點(diǎn)一杯，又覺(jué)得再掏58元不劃算。

上網(wǎng)查了那款58元雞尾酒的配方后，歐歐才知道就是用朗姆、龍舌蘭等五種洋酒各20ml，再加上檸檬汁、冰塊調(diào)制而成；再查網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，歐歐發(fā)現(xiàn)，60多元可以買(mǎi)到一大瓶700ml的龍舌蘭或伏特加等洋酒，一套包含雪克壺、量杯的調(diào)酒工具也才賣(mài)60多元。

花了500多元買(mǎi)了龍舌蘭、琴酒等多款洋酒，以及調(diào)酒工具、果汁后，歐歐按照網(wǎng)上“基酒+飲料+冰塊”的調(diào)酒公式自制雞尾酒。“自己調(diào)一杯‘邁阿密海灘’等雞尾酒，成本只要10元左右。我喜歡周五晚上調(diào)一杯藍(lán)粉漸變的雞尾酒，讓周末更有儀式感。”歐歐說(shuō)，自己實(shí)現(xiàn)了每杯10元錢(qián)的“雞尾酒自由”。

調(diào)制好的雞尾酒

深圳的自媒體博主金谷則靠在小紅書(shū)平臺(tái)上發(fā)布調(diào)酒教程視頻收獲了上萬(wàn)粉絲。他介紹，自己很享受DIY雞尾酒顏色、口味的過(guò)程。每次調(diào)一杯好看的酒拍照發(fā)小紅書(shū)，看到上百位網(wǎng)友點(diǎn)贊、詢(xún)問(wèn)調(diào)酒教程，也很有成就感。

除了在家調(diào)酒，近年來(lái)，在年輕人群體中也流行起了“便利店調(diào)酒”等行為。在成都天府三街一家便利店內(nèi)，記者看到有售3元一杯的冰杯，以及50ml裝的伏特加、金酒等基酒，每瓶?jī)r(jià)格多在15元—20元左右。消費(fèi)者可隨意選擇氣泡水、冰紅茶等飲料與基酒搭配。

據(jù)該店店員介紹，有不少在附近工作的年輕人晚上下班后會(huì)來(lái)店里一邊調(diào)酒喝、一邊聊天，比如一對(duì)情侶花30元左右買(mǎi)兩個(gè)冰杯、兩瓶飲料、一款基酒，便可調(diào)出兩杯層次分明的酒，“感覺(jué)他們自己調(diào)酒喝挺劃算的，調(diào)出來(lái)的酒好看，還可以一邊喝，一邊加剩下的飲料，杯子隨時(shí)是滿(mǎn)的。”

“

“老實(shí)說(shuō)，調(diào)酒需要的各種基酒并不貴，過(guò)程也不復(fù)雜，我們店里調(diào)酒的新員工一兩天就上手了。”成都望平街一家酒館的老板蘇先生坦言，他們店里賣(mài)的雞尾酒，并未嚴(yán)格按照配方來(lái)做，比如需要三種透明洋酒，有時(shí)只放兩種，只要雞尾酒成品顏色“看起來(lái)像那么回事兒”就行。

”

年輕人學(xué)習(xí)調(diào)酒

是行業(yè)沖擊還是創(chuàng)新商機(jī)？

學(xué)會(huì)調(diào)雞尾酒的年輕人還愿意去酒館喝酒嗎？歐歐說(shuō)，相較于去酒館喝酒，自己在家調(diào)酒更有性?xún)r(jià)比：“我在家調(diào)一杯酒的成本只要十來(lái)塊錢(qián)，而且我和朋友喝酒也不是喝到大醉，只要微醺即可，自己調(diào)酒可以隨意控制酒精含量。”

蘇先生認(rèn)為，年輕人自己調(diào)雞尾酒對(duì)酒館的生意影響不大，雞尾酒和啤酒一樣，在家喝與在外喝是兩種體驗(yàn)：“等夏天到了，大家在河邊坐下，吹著晚風(fēng)喝一杯雞尾酒，肯定比在家里或是便利店里調(diào)酒喝有氛圍感。”

成都玉林西路一家酒館老板趙女士告訴記者，她發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多年輕人對(duì)調(diào)雞尾酒非常感興趣，便在自家酒館開(kāi)設(shè)了DIY調(diào)酒專(zhuān)區(qū)，顧客可在店內(nèi)調(diào)酒師的指導(dǎo)下，嘗試更專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒，已有不少年輕人來(lái)體驗(yàn)：“網(wǎng)上很多調(diào)酒教程是簡(jiǎn)易版，比如用青檸飲料代替現(xiàn)榨檸檬汁。我們可以提供更專(zhuān)業(yè)的工具和調(diào)酒指導(dǎo)。”

年輕人對(duì)雞尾酒的喜好，是否會(huì)沖擊白酒等其他酒類(lèi)飲品的市場(chǎng)？據(jù)后浪研究所發(fā)布的《2024年輕人喝酒報(bào)告》顯示，年輕人群體的酒類(lèi)消費(fèi)支出中，啤酒、果酒和雞尾酒位列消費(fèi)前三，占比均超過(guò)40%，而白酒僅占31.8%。

艾媒咨詢(xún)首席分析師張毅在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，他們也注意到年輕消費(fèi)群體對(duì)雞尾酒等飲品的喜好，這很大程度上來(lái)自雞尾酒可以自由搭配飲料、酒精含量可自行控制等特點(diǎn)。這恰好能滿(mǎn)足年輕群體對(duì)飲品口感、外觀等方面的個(gè)性化需求。

張毅提到，在酒類(lèi)飲品喜好上，年輕人與中年人有較大不同。中年群體參與各類(lèi)商業(yè)宴請(qǐng)更偏好喝高度白酒，年輕人則偏好居家獨(dú)飲或三兩好友小聚這類(lèi)場(chǎng)景，雞尾酒產(chǎn)品更符合年輕人飲酒時(shí)想要的“小酌微醺”狀態(tài)與“松弛感”。

今年“春糖”有白酒商展示雞尾酒 攝影 劉敏

記者注意到，就連“中國(guó)勁酒”也被年輕人玩出了花樣。這款酒精度為35度的保健酒被年輕人戲稱(chēng)為“中國(guó)版野格酒”，并鉆研出了搭配椰奶、橙汁、旺仔牛奶等飲料的“酒蒙子·勁酒調(diào)酒配方”。如此看來(lái)，只要調(diào)出的雞尾酒符合“小酌微醺”，用洋酒還是保健酒又何妨？

部分白酒品牌也針對(duì)年輕人的飲酒偏好有了新動(dòng)作。2024年，茅臺(tái)聯(lián)合MOJT莫其托共創(chuàng)“貴州味道”系列雞尾酒，并邀請(qǐng)了周杰倫作為首席品鑒官；在剛剛過(guò)去的第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)上，汾酒、古井貢酒等白酒品牌在展位上設(shè)置了雞尾酒展臺(tái)。

對(duì)于部分白酒品牌進(jìn)軍雞尾酒賽道這一現(xiàn)象，張毅表示，白酒品牌通過(guò)推出雞尾酒等符合年輕人喜好的產(chǎn)品，有利于打破不少人心中“白酒與中年群體高度關(guān)聯(lián)”“白酒=酒桌文化”等刻板印象，這也是白酒品牌與時(shí)俱進(jìn)的體現(xiàn)。

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編輯|袁鋼

責(zé)編|陳雨禾

校檢|袁鋼

審核|何穎