3月20日深夜

千禾味業發布

關于媒體報道醬油產品檢出“鎘”

以及“千禾0” 與零添加相關情況

與消費者的溝通說明

千禾味業表示， 媒體報道所述千禾御藏本釀380天醬油的配料為水、非轉基因黃豆、小麥、食用鹽，未外源添加任何食品添加劑和其他化學劑。“鎘”存在于水、土壤、各類農產品中，醬油產品檢出的微量“鎘”來源于原料。根據 GB2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，醬油主要原料中“鎘”的限量為：大豆≤0.2mg/kg，小麥≤0.1mg/kg，食用鹽≤0.5mg/kg。我公司使用的原材料均符合國家標準要求。

關于商標與零添加關系，千禾味業在說明中表示，該系列產品不存在蹭熱點混淆零添加概念的行為。該商標設立的初心是為了對零添加產品做區別，便于廣大消費者選購，不存在誤導消費者的行為。

千禾味業表示，雖然公司產品符合相應國家標準，但因為前期與消費者溝通不到位，讓消費者產生了誤會， 我們對此深表歉意。

此前報道

醬油應當怎么選？主要看這四點

看氨基酸態氮含量

醬油的等級，是用“氨基酸態氮”來劃分的。它反映出醬油釀造過程中產生的氨基酸類物質的數量和醬油的鮮味、營養價值有密切關系，可以說是醬油的“干貨”指標。

當然，有些產品具有更高的氨基酸態氮水平，最高可達1.20%～1.30%。這樣的醬油自然是優質的，不僅味道鮮美，香氣濃郁，理論上說，多種B族維生素和礦物質等成分含量也會更高。

看醬油的用途

如果做紅燒類需要顏色濃重的菜肴，就選老抽醬油。如果炒菜、涼拌菜，希望味道鮮香而顏色清爽，就用生抽醬油。有些醬油是兼用型，沒有標明老抽還是生抽，可以看看配料表中有沒有標注“焦糖色素”，如果沒有，上色能力就不那么強。

看鈉含量

對于注重健康的消費者來說，醬油的鈉含量低是一個重要的選購標準。醬油的營養成分表，通常會用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”來標注鈉含量。一勺醬油大約是10克，所以這樣標注比較方便。注意把各種產品都換算成10克的量，然后在氨基酸態氮含量最高的產品當中，選鈉含量最低的一檔最佳。

看產品名稱的叫法

按我國最新法規，只有純釀造的醬油產品，才能叫作“醬油”。如果添加了未經釀造、用化學水解或酶水解方法制成的、類似醬油的配料，都不能叫作醬油，只能叫“某某調味液”。所以，現在消費者無需擔心用“配制醬油”來冒充釀造醬油的問題了。

來 源/千禾味業、都市快報、濟南時報、央視網、湖北日報

編 輯/阿 妍

審核/張 星

監 制/程 序