3月11日下午，在“2025年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，絕味管理學(xué)院副院長(zhǎng)秦國(guó)紅指出，當(dāng)前餐飲業(yè)正處于消費(fèi)乏力與產(chǎn)能過剩的新周期，寒意猶存，但是市場(chǎng)環(huán)境不好不代表行業(yè)不行，行業(yè)遇冷也不意味著企業(yè)沒有機(jī)會(huì)。

秦國(guó)紅提到日本“消失的30年”，1997-2011年期間，日本餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑21%，但快餐品類規(guī)模卻在經(jīng)濟(jì)停滯、餐飲市場(chǎng)收縮時(shí)逆勢(shì)上揚(yáng)，增長(zhǎng)了49%。在他看來，這預(yù)示著，2025年中國(guó)餐飲的小吃快餐也或?qū)⒆呱锨芭_(tái)，站上C位。

此外，秦國(guó)紅認(rèn)為，加盟連鎖模式將成為中國(guó)餐飲企業(yè)穿越周期的有力武器。

秦國(guó)紅表示，絕味從最初的一根鴨脖起步，發(fā)展到擁有3000+加盟商、版圖拓展至新加坡、加拿大、日本的萬(wàn)店連鎖品牌，付諸了許多努力。絕味能成功穿越周期在于做好了兩件事，一是經(jīng)營(yíng)好了客情關(guān)系；二是深度捆綁利益，通過“三體”（利益共同體、事業(yè)共同體、命運(yùn)共同體）進(jìn)化，讓加盟商持續(xù)賺錢，讓加盟商持續(xù)發(fā)展，與加盟商共生共榮。

（作者：周洪楚，編輯：洪君）