海底撈副總經理邵志東曾在“第三屆中國餐飲品牌節”上分享關于海底撈的創新三部曲：精準洞察、快速響應、不設限滿足。海底撈一直在創新的道路上探索前進，既有主動創新，也會積極響應顧客需求的創新。海底撈充分掌握了餐飲行業的“流量密碼”。

海底撈的主動創新體現在多方面，包括商業模式創新、產品創新、市場拓展創新等。商業模式方面，海底撈在直營模式的基礎上，推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式；與此同時，海底撈還推行了“紅石榴計劃”，鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，在火鍋主業務的基礎上孵化新項目，如焰請烤肉鋪子、火焰官BarBecue、小嗨愛炸、小嗨火鍋、苗師兄魚蝦鍋等，這些品牌覆蓋了烤肉、火鍋、中式快餐等多個品類，有助于拓展海底撈的業務邊界，提升品牌的市場覆蓋范圍和競爭力。

產品創新方面，海底撈不斷推出新品和區域特色菜品，滿足消費者的多樣化需求。例如，2024年冬季推出的“濃濃濃菌湯鍋”及系列冬季新品受到消費者廣泛好評，同時，海底撈還積極挖掘“地域食材”、“非遺食材”，贏得了消費者的青睞。此外，海底撈還深入洞察消費者需求，以多元化的業務創新打造符合顧客需求的產品和服務。

海底撈通過線上營銷與直播帶貨的方式增加線下轉化，取得了顯著的成效。例如，2023年3月周年慶生日月，海底撈聯合抖音心動大牌日IP，在抖音平臺開啟320生日嘉年華官方直播，最終實現抖音直播GMV破億，連續3天霸榜抖音官方直播團購帶貨榜第一名，成為抖音平臺首個正餐官方直播破億品牌，同時也帶來了1.4億級的直播間曝光，實現品效合一雙豐收。

這些創新舉措不僅為海底撈帶來了新的增長點和競爭優勢，也為消費者提供了更多樣化、更個性化的服務體驗。