2025年1月17日，國家統計局最新數據顯示，2024年12月份全國社會消費品零售總額為45172億元，同比增長3.7%；其中餐飲收入為5549億元，占社會消費品零售總額的12.28%，同比增長2.7%；限額以上單位餐飲收入1403億元，占餐飲總收入的25.3%，同比增長 1.2%。

12月份，消費市場運行總體平穩，全國CPI環比持平，同比上漲0.1%。扣除食品和能源價格的核心CPI繼續回升，同比上漲0.4%，漲幅比上月擴大0.1個百分點。

01、政策與監管動態

國家市場監管總局：正在完善預制菜標準體系

近日，國家市場監督管理總局披露了數位代表委員提出的針對預制菜行業發展要建立統一標準體系建議的答復。國家市場監管總局稱，目前正在完善預制菜標準體系。

措施內容

食品安全標準立項推進：國家層面高度重視、地方標準先行探索；保障食品安全：嚴格食品添加劑使用、加強生產許可管理；術語與分類標準研制：明確預制菜定義、細化產品分類。

02、月度事件盤點

品牌動態

??1月1日，Tims天好咖啡官微發布消息稱，57家新店齊開。Tims新開門店均為現點現制，并首次入駐衡水、宣城、滁州、衢州。

??1月2日，北京第7家山姆——房山山姆會員店正式開工建設，計劃于2026年初開門營業。

??1月7日，霸王茶姬CHAGEE官微發布長文《每一杯茶的安全透明，都是我們堅守的承諾》，正式回應“冰勃朗”質疑。

??1月7日，云南麗江玉龍雪山迎來全國海拔最高的星巴克門店，門店位于玉龍雪山甘海子游客中心冰川公園大索道旁，海拔3050米。

??1月8日，茶百道悉尼首店和吉隆坡門店相繼開業。

??1月8日，伊利集團和海底撈集團正式簽署戰略合作協議。

??1月8日，達美樂中國發布消息稱，在2024圣誕和2025新年假期，其在中國13個城市首開門店。

??1月13日，于東來宣布了胖東來7條新規。其中包括不允許夫妻間家暴冷暴力、不允許打孩子、不允許不喜歡自己的工作等內容。

??1月13日，“網友在東京花19萬日元吃新榮記臺州菜遭遇‘歧視’對待”的話題登上熱搜。有中國游客稱花了9000元吃飯，貴價食材被替換成便宜貨，質疑遭區別對待。

??1月15日，袁記云餃宣布，其海外首店在新加坡正式開業。同時，袁記云餃還透露下一家海外店將落地美國曼哈頓。

??1月15日，近20年來，沃爾瑪首次啟用了新的logo，并將其描述為“一次全面的品牌更新”。此舉在網絡上引發熱議，其中很多帖子都對這次更新（注：因為改動不顯著）能收到報酬表示懷疑。

??1月19日，洋河股份下發通知，即日起洋河品牌海之藍、天之藍產品停止向各線上平臺供貨。

??1月24日，微信公眾號“霸王茶姬CHAGEE”發布文章《全球同慶首個非遺春節，HAPPY CHINESE NEW YEAR！》，在評論區，霸王茶姬就此前對“春節”一詞的不當翻譯致歉。

食品安全問題

??1月2日，多名網友發帖表示稱。在盒馬購買的車厘子出現“以次充好”情況。盒馬中文標簽寫著“智利車厘子3J”，原產地出口商的英文標簽上寫著“2J”或“J”。

??1月5日，有消費者在連鎖熱鹵品牌盛香亭轉轉熱鹵廣州天河新天地門店就餐過程中，有老鼠爬上了餐臺，并且到處亂竄。店員很快消滅了老鼠，并把轉臺上的菜品收走，并承諾給消費者8.8折的優惠。1月6日，盛香亭轉轉熱鹵天河新天地店工作人員表示，確有其事，門店已暫停營業進行全面整頓以及消毒殺菌。

??1月6日，測評博主“老爸評測”發布測評視頻稱，“霸王茶姬”的一款主打產品“伯牙絕弦”添加的“冰勃朗”與植脂末成分接近，除都含有油、糖、香精、色素、乳化劑外，冰勃朗還多含有一個增稠劑。脫水處理后，“冰勃朗”含糖量和脂肪含量不低。“老爸評測”稱其為“科技乳”，引發關注。

??1月9日，打假博主@賞金獵人灰燼 稱辛吉飛帶貨的張寶山鐵棍山藥水晶寬粉被檢測出木薯淀粉。他曬出菏澤市定陶區市場監督管理局的抽樣記錄，檢測結果顯示兩個檢樣均含有木薯成分。

??1月10日，福州的謝女士稱自己在倉山山姆會員店購買的黑森林蛋糕中發現白色異物，孩子大牙差點被磕壞。

??1月12日，網紅李維剛帶貨的原切牛肉卷受到質疑，有網友指出牛肉卷煮熟后沒有牛肉的紋理，懷疑并非是“原切的”，而是“合成的”。

??1月14日，消費者稱李佳琦直播間買的車厘子不新鮮，多壞果。部分消費者成功退款，李佳琦客服稱進口車厘子難避免少量壞果，壞果包賠。

??1月16日，有網友發視頻稱，成都市成華區燒火鋪即享火鍋（牛市口店）一工作人員在后廚小便。

??1月19日，有消費者反饋與輝同行直播間購買的“千年珍紅參阿膠女神茶”未檢驗出驢源性成分。

??1月21日，有浙江的消費者發帖投訴，其于周黑鴨官方旗艦店購買的產品于1月15日發貨，但收貨后發現產品生產日期為1月17日。

品牌營銷

??1月2日，徐福記發布消息稱，其舉行了6城17天的花車撒糖中國行，據稱將派發億顆糖果。

??1月6日，肯德基宣布，1月6日至1月15日每周一、二、三，WOW桶優惠重返10年前。

??1月6日，伊利冰淇淋宣布冰工廠即將上新冰杯。

??1月8日，星巴克正式宣布與迪士尼合作，推出熊店長新年形象，該全新形象將于1月15日正式上線。

??1月8日，多名網友吐槽，被瑞幸的新品一大口草莓果茶有20顆草莓的宣傳吸引，拿到實物發現偷工減料，很失望。

??1月10日，蒙牛官宣與賀歲檔電影《哪吒2》聯動，并推出了蒙牛純牛奶哪吒聯名款。

??1月11日，貴州茅臺相關負責人表示，對于冰淇淋業務，公司在戰略上選擇主動收縮。

??1月13日，“梅見青梅酒”官微下午發布聲明就廣告語使用不當致歉，并表示全面下架所有引發爭議的新年帖及相關物料。

??1月14日，盒馬開啟了“深港年貨巴士”專線，免費接送深港市民往返購物。

??1月17日，喜茶成都首家DP店「疊院」正式開業。

??1月17日，百事可樂在重慶舉辦「打開百事，百事就可樂」火鍋局活動。

??1月17日，麥當勞中國攜手上海美術電影制片廠推出“祝你今年金拱門”蛇年新春主題活動。

??1月21日，來伊份旗下的來伊份倉儲會員店三期開業，新增生鮮區。

??1月22日，海底撈旗下砂鍋品牌“從前印象”在重慶開業，該品牌主要針對家庭客群和工作餐需求人群。

??1月24日，農夫山泉推出蛇年賀歲動畫電影《福運官》。

03、重點事件解讀

霸王茶姬被指添加“冰勃朗”成分

2024年12月29日，知名測評博主@老爸評測發布了一段視頻，通過詳細的檢測和成分數據分析，將奶茶品牌霸王茶姬的一款明星產品——冰勃朗，推向了輿論的焦點。視頻中揭示，冰勃朗的成分與常見的植脂末有著諸多相似之處，均包含了油脂、糖分、香精、色素以及乳化劑等成分，而冰勃朗還特別添加了一種增稠劑。

這一情況引發了廣大消費者對當前奶茶市場上產品健康性的深切關注，同時也讓人們開始質疑茶飲品牌宣傳語的真實性和可信度。

輿情概況

2024年12月29日00:00-2025年1月11日23:59，系統共監測到“霸王茶姬冰勃朗”輿情信息約11769篇次，共覆蓋349家媒體。

從媒體平臺來看，新浪微博、今日頭條、搜狐新聞等平臺的討論聲量相對較高，社交媒體及網民的關注、討論、參與度均較高。

熱點詞云中霸王茶姬、冰勃朗、奶茶、植脂末、測評、茶飲等詞的高頻提及，反映了公眾對當前茶飲市場，尤其是霸王茶姬的高度關注與熱烈討論。同時，也反映出消費者對奶茶成分（如植脂末）健康性的深切憂慮，以及對專業測評結果的強烈需求，共同推動著茶飲行業向更加透明、健康的方向發展。

媒體態度

關于冰勃朗事件，眾多媒體普遍指出評測視頻存在以偏概全的問題，未能全面客觀地反映實際情況。

中國食品安全網：冰勃朗是科技乳？評測不能失“平”

從植脂末到冰勃朗，是產業的進步，也是消費者和投資者的共同選擇。冰勃朗的出現，動的是舊產業、舊式奶茶的產業鏈蛋糕，換來的則是食品工藝更先進，對消費者來說更健康的新式奶茶發展前景。科學評測、客觀認知，是促進食品工業健康發展、新消費行業進步的良方，公眾大可不必過度恐慌，而奶茶行業則可以繼續在公眾的高度關注中，持續升級工藝，為消費者提供更多、更好、更健康的產品。

人民網+：從植脂末到冰勃朗：奶茶行業的健康轉型之路

此次奶茶行業的“植脂末”風波，凸顯了科普在產業發展中的關鍵作用。產業鏈各方，包括企業、協會、媒體等，應協同合作，加強信息共享與科普互動。企業要主動宣傳產品成分、工藝及優勢；協會可組織專家解讀行業標準與技術；媒體則應客觀報道，傳播正確知識，提升消費者對奶茶成分的科學認知。

消費者報道：植脂末、冰勃朗、冰博克是“科技狠活”？奶茶行業可能有點冤

眼下，已經有不少新茶飲企業公布自己的配方成分、熱量高低以及GI值等，消費者無需談成分色變，過度恐慌。從另一個角度來看這次冰勃朗風波，用專業的知識科普，讓更多人了解新事物背后的科學原理，依然任重道遠。

專家觀點

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，冰勃朗和植脂末同為食品添加劑，兩者在成分和對人體健康影響方面，相差不大。但冰勃朗不含有反式脂肪酸，在一定程度上是比植脂末更優的選擇。他說，冰勃朗目前主要用于烘焙和奶茶行業，主要是用來增加奶茶風味以及整體飲用體驗。其作為食品添加劑，在安全范圍內使用是沒有任何問題的。但為推動整個奶茶行業健康有序的發展，更多企業應該向行業頭部學習，用真奶奶源。從商家的標準來看，冰勃朗的反式脂肪酸含量基本為零，產品實際情況與商家宣傳話術是統一的。

科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱指出，無論哪種添加劑，只要是按照 GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定的適用范圍和用量來操作，都是安全的。

網友觀點

04、熱點事件分析

胖東來發布7條新規被質疑“爹味兒”太重

2025年1月13日，于東來在個人社交媒體上發文，宣布胖東來7條新規，其中提到在胖東來，夫妻之間家暴和冷暴力是不允許的，打孩子也是不允許的。除此之外，此次新規還涉及員工之間相互借錢的標準以及婚姻幸福等方面。相關話題下，有網友評論稱：“初心挺好”“為胖東來的企業文化點贊”。也有人表示：“胖東來手伸的太長了吧”“這么操作實在太奇葩了”。

、登上熱搜，共上榜6個平臺，總次數達13次，總時長達60.45小時。

胖東來因規定引發爭議并非首次

2024年11月20日，于東來曾在社交平臺稱：“胖東來人結婚不允許要彩禮或付彩禮，婚禮不能鋪張浪費，酒席只能邀請親朋好友，且不能超過五桌。如果做不到，公司從制度建設上制定將取消一切福利！”隨后引發爭議。2025年1月3日，胖東來在官方社交賬號公布員工結婚執行標準。文件中提到，胖東來員工結婚不允許收取或支付彩禮嫁妝，給雙方家庭造成經濟壓力和精神包袱。不允許依靠父母積蓄買房買車，如果父母有足夠的經濟條件，在不影響父母生活品質的情況下，可暫時通過“向父母借款”的形式提前安置，但需做好歸還父母的計劃。有些人覺得胖東來挺了不起，為社會擔當了很多責任，改善社會風氣。還有人覺得企業對員工的事務管得太嚴，畢竟家庭私事是個人隱私，企業過分介入不僅可能侵犯員工的權益，還可能給管理帶來不少困擾。

茅臺冰淇淋業務停擺：擁抱年輕市場戰略遇挫

近日，多地茅臺冰淇淋門店閉店。據媒體報道，有消息稱廣州市場茅臺冰淇淋團隊已解散，相關人員被清退，2025年茅臺酒業或將全面退出冰淇淋市場。對此，茅臺相關負責人表示，茅臺冰淇淋在培育年輕消費群體上已經取得了一定成效。當下，對于冰淇淋業務，公司在戰略上選擇主動收縮。

、等話題登上熱搜，共上榜4個平臺，總次數達7次，總時長達41.27小時。

品牌年輕化、消費者口碑

品牌年輕化作為茅臺“年輕化”戰略的重要一環，茅臺冰淇淋承載著培育年輕消費者的重要使命。茅臺前董事長丁雄軍曾表示，茅臺冰淇淋不是簡單的消費商品，而是一個戰略級產品，是推動茅臺品牌年輕化、時尚化的重要抓手。消費者口碑茅臺多地門店關閉的消息被曝出后，不少網友在相關評論區發表了自己的看法。有網友表示，味道還行，就是太貴了；但也有網友認為，又不好吃還不便宜；還有網友不看好茅臺的冰淇淋業務，認為茅臺本就定位高端市場，做冰淇淋、聯名咖啡，“給人一種病急亂投醫的感覺”。

周黑鴨被指發貨產品日期“穿越”

消費者收貨日期早于生產日期

2025年1月19日，有浙江的消費者發帖稱買到了“穿越未來”的周黑鴨。根據其發布的圖片，其收到的周黑鴨產品生產日期為2025年1月17日，而物流信息顯示，1月15日，順豐快遞已在南通市收取該快遞，并預計1月16日送達，但1月18日，該快遞仍在發往杭州市的路上。該消費者質疑周黑鴨方面虛標產品的生產日期。

事件脈絡

1月19日

消費者發帖投訴周黑鴨生產日期“穿越”；

1月19日晚

涉事物流方順豐官方客服回應正反饋核實處理；

1月20日

周黑鴨相關負責人回應，由于1月15日順豐運輸過程中路由中端異常，1月18日快遞小哥接到中轉倉工作人員告知此物品沒有找到，故核實重新補發，導致收方客戶收到物品是17日的生產日期。

1月20日晚

該消費者表示，目前還在和物流核實中，周黑鴨方面向其表示，快遞員在15日攬收后又更換補發了一次產品，“現在也不想折騰（這件事）了”。

05、分析師觀察

胖東來新規爭議：

私人生活、執行難度與法律道德平衡的三重挑戰

胖東來新規的爭議焦點主要有三方面：

干預個人生活。部分人認為企業規定涉及員工的私人生活領域，如婚姻、家庭等，存在過度干涉員工自由的嫌疑；執行難度與效果。這些規定在實際執行過程中可能會面臨諸多困難，如如何界定家暴、冷暴力等行為，如何監督員工的私人生活等。即使規定得以執行，其實際效果也難以保證，員工的生活習慣和觀念并非一朝一夕能夠改變，需要長期的引導和教育。法律與道德的平衡。胖東來的新規在一定程度上是對社會道德的一種倡導，但在實施過程中需要充分考慮法律和道德的平衡，確保規定合法合規且具有可操作性。

茅臺年輕化探索：

跨界產品引關注，年輕市場征途仍長

盡管茅臺冰淇淋在初期憑借其品牌效應和新奇性吸引了消費者目光，但受限于高昂的定價、激烈的市場競爭以及季節性因素，其銷量逐漸下滑。

茅臺通過跨界推出冰淇淋、醬香拿鐵等產品來實施年輕化策略，雖在一定程度上成功吸引了年輕消費者的關注并提升了品牌在他們中的認知度，引發了諸多互動與討論，然而，中國白酒品牌要真正贏得年輕市場，仍是整個行業亟待深入探索的重要課題，需要品牌在性價比與市場接受度上做出更多考量。

周黑鴨發貨日期“烏龍”事件：

敲響供應鏈管理與消費者權益保護的警鐘

周黑鴨發貨產品日期“穿越”事件啟示我們，企業必須高度重視供應鏈管理與消費者權益保護。

一方面，生產與物流環節緊密銜接至關重要，企業需優化生產計劃，與物流方深度合作，建立高效協同機制，確保產品按時發貨且信息準確無誤，避免因流程脫節引發類似問題。另一方面，消費者信任是企業發展的基石，一旦受損，將影響品牌聲譽與市場份額。企業應加強內部管理，提高信息透明度，及時溝通處理問題，以維護消費者權益和品牌信譽。

獲取完整版報告：關注百分點輿情中心公眾號，并后臺留言：2025年1月餐飲行業輿情大事件

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