大漠沙如雪，燕山月似鉤。一句經典的詩句吸引我們來到了河北北部，位于燕山山脈東段的秦皇島青龍縣。青龍自古以來物華天寶，人杰地靈，著名詩人臧克家曾贊美這里為“畫境詩天”。印象里遷西板栗一向很有名，到了這里才知道原來青龍才是板栗之鄉。聽說這里有一棵千年古樹，于是我們驅車前去探訪。這棵千年古樹位于青龍縣西部的涼水河鄉，當地人稱這里為“小西藏”，且不說風景如何，去往這里翻山越嶺崎嶇的山路已經有點西藏的意思了。

千年古樹板栗王

經過一個半小時的顛簸終于來到了下草碾村，穿過一片玉米地，一棵大樹呈現在我們眼前，這就是青龍縣的寶貝-板栗王。據專家鑒定，這棵古樹已有一千多年的歷史。樹冠東西10米，南北16米，胸徑6.82米，需要五個人才能合抱，是國內迄今為止發現的樹徑最粗，也是樹齡最古老的板栗樹。

古樹分為三大主枝，其中一枝因枯死被砍掉。主干上長著很多樹瘤，雖然飽經滄桑，依舊枝繁葉茂，展示著頑強旺盛的生命力。歷史悠久的板栗王勾起了我們對板栗的興趣，于是繼續在板栗之鄉探尋板栗的歷史故事。

板栗之鄉尋板栗歷史

板栗王古樹是青龍板栗的代表和象征，作為當地特產，板栗在這片土地上已有3000多年的栽培歷史。在很多文學作品中，都曾出現過板栗的身影。《詩經 ·鄘風》中曾提到：“定之方中，作于楚宮。揆之以日，作于楚室。樹之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟”。

《詩經·鄭風》中曾寫到：“東門之栗，有踐家室。豈不爾思？子不我即！”由此可見，在2800年前，從王侯將相到平民百姓的院落中，栗樹已經被廣泛栽植。

板栗樹被廣泛種植的重要原因在于它的經濟價值，在春秋戰國時期已體現了突出的重要性。《史記》記載中縱橫家蘇秦曾這樣形容燕國：“南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”。青龍在地理位置上處于燕國北部，北有棗栗之利說的正是此地。在《史記·貨殖列傳》有：“燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等。”的記載，可見栗子在當時當地已成為富足一方的重要資源。

唐代詩圣杜甫在《南鄰》詩中寫道：“錦里先生烏角巾，園收芋栗未全貧”原來在唐代，家中栽有栗樹就算脫貧了。白居易《登村東古冢》詩中“村人不愛花，多種棗與栗”則反映了唐代人注重實用栽植板栗的習俗。

栗子，在古代與桃、李、杏、棗并稱“五果”，它既可生吃，也可熟吃；既可代菜，又可代糧，是難得的美味。詩仙李白在《夜泊黃山聞殷十四吳吟》中有詩句“朝來果是滄州逸，酤酒醍盤飯霜栗”。去拜見隱世高人，不帶山珍海味，卻帶著炒栗子，可見在太白心中栗子是何等的美味！

王安石在七絕《贈外孫》寫道：“年少從他愛梨栗，長成須讀五車書。”在他看來，栗子是最最適合孩子吃的零食。大文豪蘇軾也是一位美食家，經常用炒栗子招待賓客。有一次還曾經為了爭吃栗子與佛印對對子，蘇軾出上聯：“栗破鳳凰現”，佛印隨即對出“藕斷鷺鷥連”，堪稱絕妙。

南宋大詩人陸游一生筆耕不輟，現存詩詞九千多首，栗子也被寫進了他的《老學庵筆記》“故都李和炒栗，名聞四方，他人百計效之，終不可及”。筆記中還曾提到：“紹興中陳福公及錢上閣出使虜庭，至燕山忽有兩人持炒栗各十裹來獻，三節人亦人得一裹，自贊曰李和兒也，揮涕而去。”在詩中，陸游曾寫道：“齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。”用栗子來做食療。

南宋名臣范成大曾出使金國，在他的詩作《良鄉》中提及：“紫爛山梨紅皺棗，總輸易栗十分甜”。創立全真派的道祖王重陽非常尊崇儒教的《孝經》，把栗子作為孝敬父母的美味，在《黃鶴洞中仙》詞中寫道“栗子甘甜美芋頭，翁母同張口。”南宋閬風先生舒岳祥的《初食栗》則對栗子描述得十分生動：“ 新涼喜見栗，物色近重陽。兔子成毫紫，鵝兒脫殼黃。寒宵蒸食暖，饑曉嚼來香。風味山家好，蹲鴟得共嘗。”

清代袁枚不僅是文學家，也是一位美食家，他把各地名菜和自創的特色菜收錄在《隨園食單》一書中，其中《雜菜單》記錄了栗子炒雞的詳細做法，在《點心單》中將栗糕收入其中。清朝乾隆皇帝對栗子也情有獨鐘，還曾御筆寫過《食栗》一詩，寫出了炒栗的訣竅。

栗子不僅好吃還是入藥的材料。藥王孫思邈在《千金要方》中寫道：“栗子，腎之果也，腎病宜食之”，“生食之良，治腰腳不遂”。中醫理論講究以形補形，現代醫學也證明栗子有補腎健脾的作用。北宋蘇轍《服栗》“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方”的詩句說的正是用栗子治療腰腿疼的病例。

好板栗出青龍，板栗之鄉名不虛傳

栗樹生命力旺盛，產量穩定，被譽為“木本糧食”“鐵桿莊稼”。三國時期陸璣在《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中對《詩經》中提到的栗樹是這樣描述的：“五方皆有栗，周、秦、吳、揚特饒。吳、越被城，表里皆栗。唯漁陽、范陽栗甜美長味，他方者悉不及也。倭、韓國諸島上栗，大如雞子，亦味短不美。”這里的漁陽，因位于漁水之陽而得名，青龍縣就位于漁陽的地界之內。由此可見青龍板栗的優良品質，在古時已被廣為認可。

清代著名學者郝懿行小時候放學回家買糖炒栗子吃成了習慣，后來回憶起來，還把童年的這段感想寫進了《曬書堂筆錄》“余幼時自塾晚歸，聞街頭喚炒栗聲，舌本流津，買之盈袖，恣意咀嚼，其栗殊小而殼薄，中實充滿，炒用糖膏則殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不粘，意甚快也。”其中對炒栗的描述，正是如今青龍板栗的特點。為了進一步了解青龍板栗，我們來到了板栗展示中心參觀。展示中心2019年10月建成，展示了青龍板栗的詳細現狀和板栗文化的源遠流長。

青龍縣地處河北東北部長城以北，燕山山脈東段，境內多山地丘陵，森林覆蓋率超過67%，居河北省第二位，是“燕山最綠的地方”。半濕潤季風氣候，降水充沛，雨熱同期，無霜期長，光照充足，晝夜溫差大。成土母巖以片麻巖為主，質地為沙壤土，呈微酸性，土層疏松，通透性好，有機質含量高。得天獨厚的土壤氣候為優質板栗的生長提供了適宜的條件。

青龍縣栽培板栗歷史悠久，經驗豐富，選育出眾多優良品種，果形端正均勻，色澤亮麗，肉質細膩，含糖量高，軟糯香甜，澀皮容易剝離，不僅在國內享有盛譽，在日本、韓國及東南亞等地也很受歡迎。2012年，青龍縣被確定為“百萬畝外向型京東板栗出口基地縣”。2012-2018年，在中國（廊坊）農產品展銷會上，青龍板栗共獲得13枚獎牌，其中金獎3枚，銀獎6枚，銅獎4枚，“京東牌”板栗獲得“河北省十大林果產品品牌”稱號。

世界板栗看中國，中國板栗看燕山，燕山板栗看青龍。依靠獨特的地理環境，青龍生產的板栗成為板栗中的上品。目前全縣共栽植板栗100萬畝，面積居全國首位。青龍板栗年產3萬多噸，產值近5億元。全縣有近20%的土地面積種植板栗，人均2.2畝，收入近千元，是名副其實的板栗之鄉。

由于栗子與“立子”同音，成為婚慶過程中必不可少的用品，寄托了美好的祝愿。在青龍有很多以板栗為食材制作的食品，既有大菜，也有小吃甜點。當地的食品加工廠家利用板栗資源開發了很多深加工產品，其中著名品牌“在旗”等廠家制作的栗丁小窩頭、棗栗子發糕、板栗粘豆包等系列食品讓板栗產品走向全國。

在板栗展示中心對面，就是河北著名商標“京東”牌板栗商標的持有者，青龍板栗產業的龍頭企業之一百峰公司。“京東”牌板栗已成為青龍板栗的著名品牌，曾在第十八屆中國農產品交易會上獲銀獎，在京津冀、河北的多次大會比賽中屢獲殊榮。我們走進廠區參觀了板栗加工廠車間，一袋袋收購回來的板栗在生產線上進行精選，打包，經過一道道工序，加工成各種規格的小包裝、禮盒發往全國各地，供應著多家品牌，成為商超和品牌門店糖炒板栗的重要原料來源，也是出口日本的重要供應商。

在日本有一家糖炒栗子店林萬昌堂，已有140年的歷史。林萬昌堂70年代開始從青龍進口板栗，和青龍板栗結下了深厚的情緣。青龍板栗憑借優秀的品質成為日本客戶的主要原料來源，林萬昌堂的生意也越做越大。林萬昌堂的第三代掌門人林慶一先生臨終前囑托將骨灰埋在青龍板栗樹下，可見對青龍板栗的熱愛。日本板栗協議會會長加藤國夫曾這樣評價：“世界板栗數中國，中國板栗數燕山，燕山板栗數京東，京東板栗數青龍。”

宣傳推廣，為板栗過節開會

為進一步擴大板栗知名度，推進板栗產業高質量發展，青龍縣舉辦了兩屆板栗節，兩屆“秦皇島市板栗產業發展大會”，我們有幸來到了第二屆大會現場。會上縣委書記致歡迎辭，播放《青龍板栗甲天下》宣傳片，為“優質板栗種植基地”、“板栗產品加工優秀企業”、“板栗產品營銷龍頭企業”授牌，副市長宣布開幕并講話。

會后參會人員來到民族文化廣場，參觀著青龍的各種特色農產品展示，其中最搶眼的還是板栗，廣場上支起了大鍋現場炒板栗，路過的都可以品嘗新鮮出鍋的糖炒栗子。

短短兩天的板栗之旅，讓我們對青龍這個地方有了新的認識，也對板栗的歷史有了更深的了解，吃過了青龍的板栗，才知道好吃的板栗是什么味道，難怪從古至今備受喜愛，到青龍一游，板栗之鄉果然名不虛傳。