卓創資訊雞蛋市場分析師劉旭

12月底至1月初全國雞蛋價格小幅下跌，主要原因在于市場實際需求量低于業者預期，同時雞蛋供應量相對充足。1月份下游備貨計劃推遲，但節前需求量仍有增多可能，春節后再次進入消費淡季，而1-2月份產蛋雞存欄量或持續增多，因此預計春節前全國雞蛋價格上漲，1月底及節后或進入下跌階段。

近期全國蛋價小幅下跌

2024年底及2025年初全國雞蛋價格呈現小幅下跌走勢，價格下跌幅度暫不大，主要原因在于市場實際需求量低于業者預期，前期儲備貨源給市場帶來一定壓力。雖近期雞蛋價格稍顯弱勢，但仍處同比偏高水平。

截至2025年1月7日，全國雞蛋平均到戶日均價4.27元/斤，較1日跌幅3.83%，較12月7日跌幅7.17%，較去年同期漲幅4.15%；山東省褐殼雞蛋平均到戶日均價4.31元/斤，較1日跌幅4.22%，較12月7日跌幅7.91%，較去年同期漲幅3.61%，較全國均價偏高0.94%。

二、原因分析

需求表現一般，采購量低于業者預期，是蛋價下跌的主要原因。經過第四季度的消費淡季后，即將迎來的元旦與春節是刺激雞蛋消費的主要動力，但由于終端提前備貨，元旦前期下游采購積極性普遍較低，導致需求量未見明顯增加。而進入1月后全國學校將迎來寒假，學校食堂采購量呈現減少趨勢；食品企業終端產品消化仍不理想，尚有部分庫存產品待售，進入臘月后采購量緩慢減少。另外今年零售商備貨計劃推遲且備貨量減少，近期采購量仍不多。整體而言，1月上旬雞蛋消費市場存在部分環節提前退場、部分環節延遲備貨現象，終端需求量少于業者預期，1月第一周全國雞蛋銷量較12月第一周減少2.83%。

雞蛋供應量相對充足，對蛋價有一定利空影響。第一，根據前期雞苗銷量推算，1月份進入產蛋期的蛋雞預計增加約4.25%，新開產蛋雞增多；由于臨近春節，養殖單位多有延養老雞現象，部分市場老雞蛋占比增多，綜合新開產蛋雞與出欄老母雞情況來看，1月上旬全國產蛋雞存欄量或增加約1%左右。第二，如前文所述，業者對元旦、春節行情持有一定期待，因此部分業者前期適當建立庫存，但節日前期市場實際需求量少于預期，因此出庫變現現象增多，也在一定程度上增加了雞蛋供應量。整體而言，12月下旬及1月上旬全國雞蛋供應量相對充足，供應量略大于需求量，導致雞蛋價格小幅下跌。

三、影響

對養殖單位而言，雞蛋行情旺季時間推遲，蛋雞養殖收益低于業者預期，1月第一周蛋雞養殖毛利潤較12月第一周降低1.36%，同時后期雞蛋價格上漲空間或有限，因此養殖單位出欄老母雞積極性提高，近期全國蛋雞市場老母雞出欄量增多，雞蛋產量增加趨勢或放緩，另外老雞蛋產量減少，有利于提升整體雞蛋質量。

對經銷商而言，由于蛋價走勢低于預期，且后期上漲動力有限，因此多數經銷商調整春節前備貨計劃，目前樣本經銷商備貨計劃較去年同期減少20%-30%，有利于穩定蛋價，預計春節前后雞蛋價格波動幅度或小于往年同期。

四、后期預測

展望后市，從供應方面來看，雖目前雞蛋行情表現低于預期，但養殖盈利仍較豐厚，仍有部分養殖單位選擇延遲出欄老母雞，另外根據前期雞苗銷量顯示，1月份全國新開產蛋雞或環比增加4%左右，因此預計1月份全國新開產蛋雞增加、出欄老母雞數量有限，產蛋雞存欄量呈現增長趨勢，雞蛋供應量或相對充足。2月份新開產蛋雞繼續增多，老母雞出欄量或減幅不大，存欄量或仍維持增加趨勢。

從需求方面看，春節仍是傳統消費旺季，近期少數市場內銷速度逐漸加快，終端商超即將進入備貨階段，禮盒雞蛋或進入消費旺季，餐飲行業采購量或有增加可能。但食品企業或短暫備貨后停工，學校食堂采購量將減少。綜合而言，不同消費渠道變化不一，但銷量增幅多于減幅，春節前雞蛋消費量增多。春節后消費者、零售商、下游經銷商以消化庫存為主，雞蛋銷量普遍減少，市場進入節后需求淡季，走貨速度減慢，利空雞蛋價格。

綜上所述，預計1-2月份全國產蛋雞存欄量小幅增多，雞蛋供應量相對充足；春節前需求量增多，節后進入消費淡季。全國雞蛋價格或呈現先上漲，1月下旬開始下跌的趨勢，2月份或跌至低位。