蜜雪冰城的冰鮮檸檬水是茶飲行業(yè)的大爆品，2023年銷量超10億杯。這些檸檬從哪里來？怎么選出優(yōu)質(zhì)的好檸檬？

在四川安岳縣，檸檬種植面積達(dá)48萬畝、年產(chǎn)量60萬噸；毗鄰的重慶潼南區(qū)檸檬種植面積約32萬畝、年產(chǎn)量35萬噸……這一帶已經(jīng)成為全國最大的檸檬集散地，有著檸檬育苗、種植、精深加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條。根據(jù)冰鮮檸檬水的原料需求，蜜雪冰城制定了分級標(biāo)準(zhǔn)，只選用達(dá)標(biāo)的A級果：重量在115克到230克之間，檸檬糖度≥7，出汁率≥28%，并按照這個標(biāo)準(zhǔn)來定質(zhì)定價。

在食品安全方面，消費(fèi)者最關(guān)心的問題就是農(nóng)藥殘留。蜜雪冰城全資子公司雪王農(nóng)業(yè)明確提出要求，禁止使用國家禁用的高毒性農(nóng)藥，并且嚴(yán)格控制農(nóng)藥噴灑量。每年采摘前，雪王農(nóng)業(yè)去采樣、檢測，要求種植戶提供種植環(huán)節(jié)所有農(nóng)藥的使用記錄以及使用劑量、使用方式，不合格的不予合作；采摘完送到潼南的雪王農(nóng)業(yè)工廠之后，也會做農(nóng)殘檢測，剔除農(nóng)藥殘留不達(dá)標(biāo)的檸檬。

另外，雪王農(nóng)業(yè)還會要求種植戶在掛果之后套上紙袋。現(xiàn)在種植戶使用的農(nóng)藥，降解期都在2個月以內(nèi)，套上袋之后到采摘基本上要3個月，套袋不僅可以防止磕碰、防曬傷、讓果子更美觀，還可以降低農(nóng)殘風(fēng)險。

與此同時，雪王農(nóng)業(yè)正在用蜜雪冰城管理加盟商的辦法，管理大的種植戶——制定標(biāo)準(zhǔn)、給予支持、引領(lǐng)種植戶充分發(fā)揮主觀能動性。目前蜜雪合作的果園在15萬畝左右，其中最核心的3萬畝果園相當(dāng)于蜜雪冰城全面托底，簽完合同以后，不愁銷路和價格，種植戶只需專心搞好種植。

從每年9月開始，安岳和潼南豐收的檸檬開始源源不斷地流入雪王農(nóng)業(yè)的工廠，在潼南工廠龐大的12線分揀流水線上，果子被分揀、分級。A級果的大小差不多有握緊的拳頭大小，會裝箱供給蜜雪冰城全球門店；B級和C級果將有另外的“出路”：或銷售給超市零售商，或送去榨汁。

雪王農(nóng)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，被挑選的每一顆檸檬都被認(rèn)真清洗，再進(jìn)行全方位的消毒殺菌，還要被FRUSCAN的高速相機(jī)拍照，每秒21張，任何疤痕和瑕疵都會一覽無遺，通過人工智能給果子分級，同時讓檸檬變得可追溯，最終篩選出的大小均勻、果實(shí)狀態(tài)和色澤都是上乘的檸檬A級果會通過蜜雪冰城自主運(yùn)營的倉儲體系和專屬的配送網(wǎng)絡(luò)，以及陸海新通道和中歐班列等渠道，被送到全球超3.6萬家蜜雪冰城門店里。

責(zé)編:史健 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉