小龍蝦、鴨子、糯稻米，南依大別山，北臨淮河，河南省信陽市潢川縣地處鄂豫皖三省交界，匯集了“魚米之鄉(xiāng)”的元素，被稱為“豫南小蘇州”。

依托資源稟賦優(yōu)勢，潢川在食品加工領(lǐng)域走出了特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路。不僅依托肉鴨養(yǎng)殖傳統(tǒng)，將鴨子烹出百般滋味，小龍蝦養(yǎng)殖加工，也與湖北潛江以及江蘇盱眙漸成鼎足之勢。

一只鴨

烹出百種滋味

“小小潢川縣，幾家小門店；地上無工廠，地下無礦藏。”幾句順口溜描繪了潢川曾經(jīng)作為一個經(jīng)濟欠發(fā)達、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣的樣貌。進入20世紀90年代末，潢川縣通過推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣、糧食生產(chǎn)基地縣在食品加工產(chǎn)業(yè)的加持下，劣勢快速轉(zhuǎn)換成優(yōu)勢。

畜牧業(yè)是潢川在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化較早嘗試的產(chǎn)業(yè)。1991年，潢川縣引進英國的櫻桃谷鴨，成立潢川華英畜禽開發(fā)集團公司，自此帶動了全縣禽類養(yǎng)殖業(yè)的興起。

信陽作為京廣線沿線城市，鐵路也架起了華英農(nóng)業(yè)與外界溝通的橋梁，便利了公司生產(chǎn)所需玉米、豆粕、小麥等大宗物資運輸，相較公路運輸節(jié)約運費約20%，增加了企業(yè)效益。

便利交通的加持，讓華英農(nóng)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，在肉鴨產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈一體化。不僅在鴨肉以及鴨肉制品領(lǐng)域積累了品牌以及質(zhì)量和食品安全優(yōu)勢，搭建了全球化的銷售網(wǎng)絡(luò)，華英也成為國內(nèi)大型羽絨生產(chǎn)企業(yè)，增厚了企業(yè)利潤，保持了長期的競爭力。

“以前華英鴨肉產(chǎn)品以凍鴨為主，隨著預制菜需求以及接受度的增加，華英積極抓住鴨肉預制菜帶來的新增量。”華英農(nóng)業(yè)董事長許水均表示，在熟食制品板塊，華英農(nóng)業(yè)已經(jīng)開發(fā)了醬鹵制品、煙熏制品、烤制品、鴨血制品等系列產(chǎn)品。

今年華英農(nóng)業(yè)加大了預制菜的研發(fā)，“鴨一優(yōu)”牌元氣鴨湯煲、紅燜姜母鴨、黃豆燉鴨掌等新品陸續(xù)上市，不僅布局B端餐飲中央廚房客戶，還通過電商、新零售等渠道直面消費者。

華英農(nóng)業(yè)的鴨子也借助食品深加工“出海”，目前，華英牌烤鴨、煙熏鴨胸肉、鴨肉棒、鴨肉卷等系列產(chǎn)品，銷往日韓以及歐盟、澳大利亞、新西蘭等多個國家和地區(qū)；華英鴨血也走出國門，實現(xiàn)了對澳大利亞、新西蘭等國的出口。

一只蝦

從鮮活貿(mào)易到深加工

不僅把鴨子烹出別樣滋味，潢川還抓住了小龍蝦這個夜市爆品。

淮河上游支流的潢河穿城而過，潢川不僅因此得名，在地貌上也擁有了堪比長江以南的水田湖泊。近年來，潢川縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前全縣小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)超過38萬畝，其中，近36萬畝采用的都是稻蝦共作的模式。

“稻田養(yǎng)小龍蝦，無需開挖10%的蝦溝，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與基本農(nóng)田相似，只對田埂進行加高加固處理，即可進行稻蝦綜合種養(yǎng)。”河南省農(nóng)都農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱農(nóng)都農(nóng)業(yè)）總經(jīng)理王新義說，東有盱眙，南有潛江，北有潢川，潢川小龍蝦也在逐步建立自己的“江湖地位”。

為方便全國客商進行鮮活小龍蝦貿(mào)易的效率，農(nóng)都農(nóng)業(yè)在信陽市建立了1個交易集散中心、20余個分交易中心，充分利用信陽京廣線沿線以及潢川交通區(qū)位優(yōu)勢，保障了鮮活小龍蝦在12小時內(nèi)通達全國300多個大中城市。

近兩年，小龍蝦價格有所回落，為進一步提高稻田養(yǎng)殖經(jīng)濟效應(yīng)，農(nóng)都農(nóng)業(yè)嘗試在小龍蝦養(yǎng)殖的同時引入了甲魚養(yǎng)殖，同時布局小龍蝦、甲魚的深加工。

“小龍蝦季節(jié)性很強，但餐廳小龍蝦卻需要一年四季供應(yīng)，在小龍蝦旺季，我們將蝦加工冷凍儲藏，可以滿足餐廳全年供應(yīng)需求。”王新義說，農(nóng)都農(nóng)業(yè)引入了-196℃液氮速凍產(chǎn)線，保障速凍之后小龍蝦依然有新鮮Q彈的口感。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人并不知道如何正確宰殺烹飪甲魚，因此鹵制好的即食甲魚更容易走入普通人家餐桌。王新義表示，公司仟嘉品牌的鹵制甲魚開發(fā)出麻辣、五香等多種口味，已經(jīng)在拼多多等電商平臺拿下了即食甲魚品類的第一名。甲魚品類的引入不僅比單純的稻蝦共做農(nóng)戶收益更高，公司也可以在小龍蝦加工貿(mào)易淡季提升公司加工設(shè)備利用率，提高企業(yè)效益。

一顆豆

從小作坊到品牌化

信陽地區(qū)豆制品歷史悠久，其獨特的制作工藝和細膩的口感，使得信陽豆腐在全國都享有盛譽。

“信陽水質(zhì)優(yōu)良，加工的各種豆制品風味獨特，很多人來信陽專門帶油豆皮、千張等回家當伴手禮。”河南錦繡農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（下稱錦繡農(nóng)業(yè)）總經(jīng)理邱錦飛說，豆腐、千張等豆制品，也是他從小吃到大的美食。

盡管信陽豆腐很有名，但在過去很長一段時間，信陽的豆制品生產(chǎn)以家庭作坊為主，衛(wèi)生條件堪憂，難以找到一家具備安全衛(wèi)生標準的豆制品生產(chǎn)企業(yè)。由于邱錦飛親友本身也在做大豆相關(guān)的倉儲貿(mào)易，原料價格優(yōu)勢明顯，因此他留學歸來后就回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)專做豆制品。

錦繡農(nóng)業(yè)以生產(chǎn)生鮮豆制品為主，現(xiàn)已注冊“俏豆坊”品牌，產(chǎn)品涵蓋生鮮系列、鹵制系列、油炸系列、調(diào)味系列、飲品系列共100余種深加工豆制品。

“我們投建的錦繡豆制品產(chǎn)業(yè)園，是當前信陽地區(qū)規(guī)模最大的豆制品生產(chǎn)基地，生產(chǎn)設(shè)備先進，生產(chǎn)工藝科學標準。”邱錦飛介紹，公司對進廠大豆進行基因檢測，建設(shè)了擁有定制化的生產(chǎn)設(shè)備、全不銹鋼墻面的無塵車間，正逐步構(gòu)建起一個集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的豆制品產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，這也是對傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的一次變革與升級。

新鮮豆制品對運輸時效要求較高，錦繡豆腐沿著京廣線等交通要道，不僅覆蓋信陽全域，還走向了武漢、鄭州、駐馬店等城市。邱錦飛表示，在鮮豆制品領(lǐng)域，公司在飲品賽道，積極開發(fā)豆?jié){、豆乳等新品，目標成為中原豆?jié){飲品的代表企業(yè)。

一粒米

不只是做速凍湯圓

不僅豆制品，在糯米粉這個細分領(lǐng)域，潢川也依托50萬畝糯稻種植，為潢川贏得“中國優(yōu)質(zhì)糯米之鄉(xiāng)”的稱號。

作為國家稻米精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長單位的黃國糧業(yè)股份有限公司（簡稱黃國糧業(yè)），是一家集稻米精深加工、貿(mào)易、科研和綜合利用為一體的企業(yè)，可年加工25萬噸水磨糯米粉。

大眾熟知的湯圓品牌思念、三全、科迪、灣仔碼頭等生產(chǎn)所需的水磨糯米粉、水磨大米粉、水磨黑米粉等，都來自這家企業(yè)，因此，黃國糧業(yè)也在業(yè)界贏得“中國湯圓黃國粉”的美譽。

在黃國糧業(yè)帶動下，潢川糯米粉加工企業(yè)迅速發(fā)展壯大并拓展全國市場，使潢川快速發(fā)展成為全國最大的糯米粉加工基地和河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群，年糯米綜合加工能力達58萬噸，占全國產(chǎn)量的40%，奠定了潢川在全國糯米粉行業(yè)的龍頭地位。

依托在糯米粉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，潢川正在推進的“稻米粉+”戰(zhàn)略，則從縱向上拉長稻米粉產(chǎn)業(yè)鏈至精深加工層級。

比如將稻米粉的應(yīng)用領(lǐng)域，從傳統(tǒng)的速凍食品拓展到焙烤食品、烘焙食品、方便食品、米制酒飲等更多細分行業(yè)，實現(xiàn)稻米粉相關(guān)食品品類的替代性創(chuàng)新與融合發(fā)展，進一步拓展稻米粉市場。

責編:史健 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉