在皇家曼蘇爾馬拉喀什酒店這座優(yōu)雅的宮殿中，La Grande Table Marocaine是其中的標(biāo)志性餐廳。如今，由名廚Hélène Darroze掌舵，致力于呈現(xiàn)摩洛哥卓越美食的精致風(fēng)味與迷人香氣。

作為“世界頂級餐廳聯(lián)盟”（Les Grandes Tables du Monde）的成員之一，餐廳展示了摩洛哥卓越的烹飪藝術(shù)，將塔吉鍋、巴司蒂亞餡派、庫斯庫斯等經(jīng)典摩洛哥美食完美演繹，誠邀賓客共享舌尖上的曼妙風(fēng)味。

La Grande Table Marocaine餐廳內(nèi)的設(shè)計(jì)彰顯出摩洛哥久負(fù)盛名的傳統(tǒng)手工藝，優(yōu)雅氣質(zhì)滲透在每一個細(xì)節(jié)之中。推開這扇宏偉的鑲板大門，映入眼簾的便是奢華雅致的空間，散發(fā)著尊貴不凡的獨(dú)特氣韻。

挑高設(shè)計(jì)的天花板提升了空間的開闊感，四周的墻壁上裝飾著精美藝術(shù)品，賓客在舒適的扶手椅中落座，仿佛置身于繽紛瑰麗的阿拉伯童話世界。

精致的陶器和餐具、色彩斑斕的玻璃器皿和設(shè)計(jì)師款餐布愉悅著賓客的用餐體驗(yàn)，與此同時，烏德琴和魯特琴的慵懶旋律則為賓客帶來多重感官享受。

自2010年開業(yè)以來，La Grande Table Marocaine餐廳一直是摩洛哥美食的象征。隨著法國名廚Hélène Darroze的加入，這家標(biāo)志性餐廳翻開了全新的篇章，進(jìn)一步鞏固其在非洲美食界的卓越地位，邁向更高的巔峰。

Hélène Darroze出身于法國西南部朗德省的廚師世家，她在倫敦的Hélène Darroze at the Connaught餐廳榮獲米其林三星，巴黎的Restaurant Marsan餐廳摘得米其林二星，并在勒皮圣雷帕拉德的Hélène Darroze at Villa La Coste餐廳獲得米其林一星。

Hélène始終秉持對風(fēng)土的熱愛，尊重自然孕育的作物，以真摯的情感烹制出富有溫度的美食。她于2023年春季加入皇家曼蘇爾馬拉喀什酒店，她在廚房中貫徹的核心理念是真實(shí)與慷慨，這也恰與酒店管理層和團(tuán)隊(duì)的價值觀完美契合。

摩洛哥臻味

主廚Hélène Darroze對摩洛哥這片土地充滿熱愛，尤其對其獨(dú)特的烹飪文化情有獨(dú)鐘，她長期深入探索其中，致力于為La Grande Table Marocaine餐廳呈現(xiàn)獨(dú)具匠心的美食饗宴，完美演繹摩洛哥的風(fēng)味與靈魂。

主廚Hélène Darroze表示：“在摩洛哥，女性在烹飪領(lǐng)域占據(jù)著重要的地位，她們是這個王國美食遺產(chǎn)的美妙傳承者。這與我從祖母那里繼承的烹飪方法不謀而合。摩洛哥的美食充滿情感、溫暖和慷慨，其精髓在于通過情感傳遞愉悅，而非通過花巧的烹飪技術(shù)，這一點(diǎn)深深觸動了我。摩洛哥饗宴是分享式的，每一道菜都蘊(yùn)含著代代相傳的故事，濃郁的芳香縈繞鼻尖，無疑是令人沉浸的佳味?！?/p>

Hélène對摩洛哥美食中所彰顯的女性力量尤為欣賞，她希望向曾與之共事的摩洛哥女廚師們致以崇高的敬意。她分享道：“在阿特拉斯山區(qū)的一個村莊，我從Lalla Fadma那里學(xué)會了如何用粗面粉制作庫斯庫斯；在馬拉喀什，我和Lalla Rachida一起去市場并烹飪巴司蒂亞餡派；在皇家曼蘇爾馬拉喀什酒店，Zahira Laasri和Khadija Ben Dahmane兩位廚師在助手Fatima、Mariam和Dalila的幫助下，每天都與我分享他們的食譜秘訣，這些交流極大地豐富了我的思想和創(chuàng)作。值得一提的是，La Grande Table Marocaine的成功在很大程度上也歸功于主廚Karim Benbaba的才華與奉獻(xiàn)精神。自2012年起，他便一直擔(dān)任這家餐廳的主廚，不僅從Pourcel兄弟和Yannick Alléno等名廚那里習(xí)得了精湛的烹飪技藝，更因?qū)δβ甯缗腼儌鹘y(tǒng)的熱愛與嚴(yán)謹(jǐn)研究，對摩洛哥的地區(qū)傳統(tǒng)及烹飪精髓有了更深入的理解，使得La Grande Table Marocaine的菜品愈加地道且富有深度?！?/p>

Hélène Darroze巧妙汲取摩洛哥各地的烹飪傳統(tǒng)，賦予其獨(dú)特的詮釋，為每一位食客呈獻(xiàn)出無與倫比的美食體驗(yàn)。在La Grande Table Marocaine，賓客一抵達(dá)便可享受到一場滿懷溫情的歡迎儀式：新鮮的棗與牛奶作為開場禮，隨后會被邀請用盛滿橙花水的銀杯凈手，繼而品味一杯香茶。一場奢華饗宴就此拉開帷幕。