巖石酒吧是全世界最受歡迎的觀賞日落和品嘗雞尾酒的娛樂(lè)場(chǎng)所之一。酒吧現(xiàn)隆重推出全新的環(huán)保雞尾酒菜單，由最近新任命的首席調(diào)酒師 Simone Merchese 親自設(shè)計(jì)。為了慶祝巖石酒吧開業(yè)十五周年，酒店特別呈獻(xiàn)這份創(chuàng)新菜單，以此贊美巴厘島令人嘆為觀止的自然風(fēng)光，尤其是標(biāo)志性的印度洋海景與巖石酒吧的日落景觀。

Marchese曾經(jīng)在倫敦和法國(guó)最頂尖的雞尾酒吧工作了 10 年之久，其中包括倫敦的Soho House（蘇荷館）和法國(guó) 的Paris Society，為這份工作帶來(lái)了廣博的知識(shí)與專業(yè)技能。他被法國(guó)-日本聯(lián)合指南與活動(dòng)COCKTAILSPIRITS評(píng)為法國(guó)百?gòu)?qiáng)調(diào)酒師之一。該活動(dòng)作為行業(yè)頂尖的盛會(huì)，匯聚了世界各地的業(yè)內(nèi)人士，他們共同探索，攜手共創(chuàng)酒吧行業(yè)的未來(lái)。

如今，Marchese在巖石酒吧施展自己的才華，誠(chéng)邀賓客們品嘗以本地新鮮原料和環(huán)保理念為特色，并以高超技術(shù)精心調(diào)制的雞尾酒，開啟一場(chǎng)感官之旅。Marchese的雞尾酒不僅停留于味道層面，他還確保原料的一分一毫都得到充分的利用，體現(xiàn)了零浪費(fèi)的環(huán)保原則。Marchese說(shuō)道：“我的個(gè)人風(fēng)格偏向簡(jiǎn)單、高效。我喜歡用熟悉的原料，但會(huì)嘗試新的調(diào)制方法。一直以來(lái)，我都致力于避免浪費(fèi)。這也是這份新菜單對(duì)我來(lái)說(shuō)如此特殊的原因。”

這些新調(diào)制的特色雞尾酒延續(xù)了巴厘島阿雅娜的可持續(xù)發(fā)展承諾，每種原料都利用到極致，其中幾種更直接就地取材自巴厘島阿雅娜附近的阿雅娜農(nóng)場(chǎng)，確保新鮮。談到口味，Marchese從印度洋沿岸國(guó)家/地區(qū)的豐富風(fēng)味和鮮活食材中汲取靈感，其中當(dāng)然包括印度尼西亞，還有中國(guó)、韓國(guó)，甚至坦桑尼亞的桑給巴爾群島。從海藻、花瓣到熱帶水果和溫性香料，每款雞尾酒都在環(huán)保的基礎(chǔ)上，洋溢著與該地區(qū)如出一轍的蓬勃生命活力。

其中一款特別受人矚目的雞尾酒名叫 Notoro，主要靈感源自日本北海道的能取湖（Lake Notoro）。這款雞尾酒以 El Jimador 龍舌蘭酒、紫菜和辣木為主要原料，散發(fā)出濃郁的鮮味和清新的草本味，如同能取湖的美景，這片湖水的珊瑚草入秋后會(huì)變成一片片絢爛的紅色和金色海洋，聞名遐邇。Marchese說(shuō)道：“Notoro 是最能代表巖石酒吧的一款雞尾酒，紫菜的香氣讓每一口都充滿了大海的味道。辣木非常符合我們的可持續(xù)發(fā)展原則。它既可以用于調(diào)配香甜酒，也可以在脫水并磨成粉末后作為裝飾品。”

另一款特色雞尾酒名為Dragon Sunset，其顏色鮮艷，口感清爽，采用了越南 Song Nam 種植的火龍果和玫瑰花瓣，靈感來(lái)自于壯麗的日落景觀。這些原料混合了杜松子酒和君度酒后，呈現(xiàn)絢麗的紫色和白色。Marchese補(bǔ)充道：“我們使用整顆帶皮火龍果，因?yàn)榛瘕埞どl(fā)草本香味，且對(duì)健康有益。”這也強(qiáng)調(diào)了菜單背后蘊(yùn)含的零浪費(fèi)理念。與此同時(shí)，Dala Spritz 的靈感源自中國(guó)的一座園林，這款酒使用的 Aperol（阿佩羅）酒融合了番茄、羅勒和橄欖的味道。最后用脫水番茄進(jìn)行裝飾。

對(duì)于想品嘗無(wú)酒精雞尾酒的賓客，巖石酒店的菜單還提供了多款精選的環(huán)保無(wú)酒精雞尾酒，包括清新宜人的 Nom Tom。這款無(wú)酒精雞尾酒的靈感源自傳統(tǒng)的泰國(guó)椰子球 khanom tom，其中融合了薄荷和椰子的味道，洋溢著活力四溢的熱帶氣息，致敬泰國(guó)美食的獨(dú)特風(fēng)味。

Marchese誠(chéng)邀賓客細(xì)細(xì)品嘗新菜單中的創(chuàng)新飲品。“賓客們?cè)诿恳豢铍u尾酒中都能品味到關(guān)懷與溫度，因?yàn)槲覀兯鶅A注的熱情不僅僅局限于調(diào)酒本身。我們調(diào)制的所有精品雞尾酒都基于零浪費(fèi)原則，希望表達(dá)對(duì)賓客和地球環(huán)境的關(guān)愛(ài)，努力讓世界變得更加美好。”

巖石酒吧總經(jīng)理 Mario Belometti 分享了他對(duì)新菜單的激動(dòng)心情：“巖石酒吧的全新雞尾酒菜單再次印證了巴厘島阿雅娜度假酒店堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的承諾，同時(shí)為我們的賓客帶來(lái)無(wú)與倫比的美妙體驗(yàn)。我們不僅減少了浪費(fèi)，還創(chuàng)意地運(yùn)用了印度洋沿岸國(guó)家/地區(qū)的多元化文化和原料，調(diào)制出值得賓客品嘗的奢華雞尾酒。”

巖石酒吧每天下午由4 點(diǎn)營(yíng)業(yè)至午夜。賓客們可以在這里邊品嘗美酒，邊欣賞絕美的島上風(fēng)光。