文/趣解商業

國內“鹵味大王”絕味進軍新茶飲行業了！近日，有網友發現，一絕味鴨脖門店掛起了橫幅，上面寫著“11.9元購3杯原葉奶茶券”。

1.絕味開始賣奶茶了

“趣解商業”發現，7月，社交平臺上就出現了絕味開始賣奶茶的消息。據網友發布的帖子，為了宣傳奶茶產品，絕味推出了“絕味奶茶上新，1000杯贈飲免費領”的活動，只需掃碼加店員微信，就能領到免費的奶茶券，可選擇紅茶底的紅豆布丁奶茶或綠茶底的椰椰爆珠奶綠。8月，網上還出現了絕味招聘賣奶茶券兼職的帖子，工作內容主要為領顧客試飲奶茶、推銷9.9元三張奶茶券等。

對于網傳開始賣奶茶的消息，絕味門店一工作人員表示，長沙四、五家門店已經上線了奶茶業務。其奶茶產品由濃縮牛奶和鮮煮茶調制而成，已經賣了一個多月。目前，確實有11.9元3杯的活動，需要到店掃碼參與。

圖片微博截圖

絕味鴨脖小程序顯示，目前，絕味推出了兩款奶茶，分別為紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，售價均為7元。一門店內，前者月售60杯，后者月售77杯。同時，絕味還上線了鹵鹵杯套餐，并喊出了“奶茶配鹵味，快樂加倍”的口號。不過，對于奶茶業務的更多消息，如之后是否會在全國門店上線、有何計劃、以及為何開展奶茶業務等，絕味方面沒有透露。

2.業績下滑，絕味盯上奶茶？

8月底，絕味發布了2024年中報。財報顯示，上半年，絕味實現營業收入33.40億元，同比下降9.73%，歸屬于上市公司股東的凈利潤2.96億元，同比增長22.20%。對于營業收入變動，絕味表示，主要系報告期內銷量下降導致的。而其歸屬于上市公司股東的凈利潤雖然實現了同比增長，但與2021年同期相比，減少了2.06億元。

圖片百度截圖

與此同時，今年上半年，絕味門店數量也在減少。財報顯示，2023年底，絕味擁有15950家門店（不含港澳臺及海外市場），今年上半年，這個數字變成了14969家。也就是說，半年的時間，絕味門店數量減少了981家。

圖片罐頭圖庫

考慮到絕味業績承壓、歸屬于上市公司股東的凈利潤有所下滑，因此外界認為，絕味此時開始賣奶茶，是為了尋找第二增長曲線。Frost & Sullivan 和紅餐產業研究院的數據顯示，近幾年，鹵制品行業增速開始放緩。具體來看，不僅是絕味，周黑鴨和煌上煌的業績也出現了不同程度的下滑。相較之下，國內新茶飲市場規模正在進一步擴大。艾媒咨詢發布的《2024—2025年中國茶飲料行業發展及消費洞察報告》顯示，2023年，國內新式茶飲市場規模達到3333.8億元，同比增長13.5%，預計2025年將擴大到3749.3億元。

3.“鹵味大王”進軍新茶飲，勝算幾何？

絕味作為國內門店數量超1萬家的知名品牌，進軍新茶飲行業，既能增加奶茶產品的曝光度，又能更快地滲透到目標市場，這是絕味的優勢。但此時推出奶茶產品的絕味，也面臨著一些挑戰。

從產品角度來看，絕味奶茶的競爭力不是很強。一方面，絕味奶茶的產品種類不多，僅有兩種，之后是否會推出更多產品，不得而知。另一方面，就味道，絕味奶茶也不突出。有喝過絕味奶茶的網友評價該產品，“個人感覺不算特別好喝，但是也不難喝”。

圖片小紅書

從品牌來看，近來絕味面臨一些爭議。前段時間，絕味因涉嫌信息披露違法違規被證監會立案，此事引發了討論。此外，絕味還曾出現過多起食品安全問題。黑貓投訴平臺上，有不少與絕味食品安全問題有關的投訴，投訴原因包括食用后出現急性腸胃炎、毛豆中有蒼蠅、買到啃過的鴨脖、雞翅尖變質等。

圖片黑貓投訴

從行業來看，如今，新茶飲行業參賽選手眾多，競爭也頗為激烈。除了大眾熟知的蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨等品牌，新的品牌也在不斷涌現，如滬上阿姨旗下的茶瀑布、滬咖，茶百道旗下的咖灰，庫迪咖啡旗下的茶貓，茶顏悅色旗下的古德墨檸和鴛央咖啡……因此，新茶飲品牌就原料、規模、營銷等方面，正在進行“激戰”。

考慮到以上情況，有業內人士認為，盡管推出了奶茶產品，但奶茶或許不是絕味的重點。這也意味著，絕味仍需繼續尋找第二增長曲線。